上海
夏天正是葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦等瓜类蔬菜大量上市的季节。但请注意：如果你吃到的这些瓜有苦味，千万别犹豫，立刻吐掉！因为那可能是致命的毒素在向你发出警告。
为什么发苦？剧毒物质在作祟！
这些我们常吃的瓜类（葫芦、丝瓜、黄瓜、瓠子、冬瓜、西葫芦、南瓜，甚至水果甜瓜、西瓜）都属于葫芦科植物。它们在生长过程中，如果遇到基因突变、环境胁迫或野生苦味花粉污染等情况，就会产生一类剧毒物质——葫芦素。
葫芦素具有强烈的细胞毒性，中毒症状可能在吃下后10分钟到2小时内快速出现，包括：剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，这是最常见的初期症状。
严重时可导致急性肝损伤、肾功能异常，部分严重中毒者可能出现毛发脱落。在极端情况下，尤其是摄入剧毒种类（如葫芦素D）或量较大时，可能导致死亡。
葫芦素有20多种，毒性强弱不同。其中，苦瓠子中常见的葫芦素D，其毒性甚至超过砒霜。现实中，每年夏天都有因误食发苦的瓜菜导致中毒送医的事件。
吃到发苦的瓜，怎么办？立即行动！
只要尝到苦味，立刻吐出口中食物，一口都别咽下！不要只挑出“苦的部分”，因为毒素可能已经扩散到整盘菜里。毫不犹豫地整盘倒掉！
接触过苦瓜的锅、碗、瓢、盆、刀具、砧板必须彻底清洗干净！曾有案例，仅用炒过苦瓠子的锅（未洗净）再炒菜，也导致了中毒。
如果不慎吃下了少量带苦味的瓜菜，请密切观察自身状况。一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等任何不适症状，立即就医，并告知医生可能食用了发苦的瓜类。
那生活中怎么注意呢？其实很简单，切一小块生瓜肉，用舌尖轻轻舔一下。如果尝到明显苦味，说明这根瓜有毒，整根都扔掉！
当然，苦瓜是例外，苦瓜也属于葫芦科，但其主要苦味来源是相对安全的苦瓜苷，正常食用的葫芦素含量极低，不会引起中毒。
正值吃瓜季，转发提醒家人朋友！尤其是经常下厨的长辈们，互相提醒：遇到发苦的葫芦科瓜菜，立刻吐、马上扔、彻底洗！安全第一！
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