明日闰六月初一，老话说“3样不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

在民间的传统习俗当中，闰六月属于吉上添吉，其实在我们的认知里面，闰六月并不常见，据史料记载，在21世纪总共出现了6次，最短的相隔8年，最长的相隔38年。

今年的闰六月还是在三伏天里，雨水将会逐渐增多，这也利于农作物的生长，每当闰月来临之际，民间对美食方面也有很多讲究。

明天就是闰六月初一，老话说：“3样不上桌，福气不进门”，到底是哪三样呢？莫忘老传统，一起来看看吧。

一，猪蹄

猪蹄是生活中常见的美食，富含胶原蛋白和优质蛋白质，维生素等营养成分，猪蹄象征着“抓财手”，寓意财源滚滚。

推荐食谱：【红烧猪蹄】

1.生猪蹄两个，处理干净之后备用，接下来准备一些配料，生姜，小葱，八角，花椒，红干椒，香叶，桂皮各适量备用。

2.锅里面添入适量的清水，凉水下入猪蹄，加入一勺花雕酒去腥，焯水两分钟左右，撇去锅中的浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3.炒锅烧热添入少许食用油，加入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入猪蹄快速翻炒均匀，倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，烹入料酒去腥，添入适量的清水。

4，接下来开始调味，里面加入食盐，白胡椒粉，生抽，把汤汁煮沸以后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1.5个小时。

5.把猪蹄炖好以后取出，放入盘中，再淋入少许原汤，撒上少许葱段用来点缀，放至温热就可以开吃了。

二，面条

面条是我们常见的面食之一，闰六月初一吃面条，寓意父母福寿绵长，彰显了传统的孝道文化。

推荐食谱：【香菇鸡蛋面】

1.准备二两细面条备用，西红柿一个打上十字花刀，开水浸泡一分钟，揭去外皮，从中间切开，再切成片，放入盆中。

2.接下来切一些配菜，香菇几个切成条，大葱半根切成小段，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，小碗里面打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

3.炒锅烧热添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，炒出香味以后倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，然后倒入香菇，翻炒几下，开始调味。

4.锅里面加入食盐，鸡精，生抽，老抽，翻炒化开调料，再添入适量的清水，开大火把汤汁煮开。

5.水开后下入面条，改中小火煮三分钟，把面条煮透，然后淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，放入青菜叶，30秒后关火，最后淋入芝麻油，盛入碗中就可以了。

三，发糕

发糕又名重阳糕，在传统习俗理论，发糕也是出嫁的女儿送给父母的传统礼物，寓意着留住母亲，表达孝心，象征着对长辈健康长寿的祝福。

推荐食谱：【红糖发糕】

1.首先化一些红糖水，锅中添入一碗清水，先把水烧热，小碗里面倒入半斤红糖，水开后把红糖倒入锅中，用铲子不停的搅拌，把红糖慢慢搅化，然后倒入小盆里面放凉。

2.等红糖水的温度降至40度左右时，加入3克酵母粉，用筷子搅拌化开，再加入300克面粉，边加边搅拌，搅至面糊没有面疙瘩，呈粘稠状就可以了。

3.在面糊里面打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，把鸡蛋搅匀，搅至面糊呈拉丝状，盖上保鲜膜醒面45分钟。

4.小盆里面刷上一层植物油，这样更利于发糕脱模，把面糊醒发好以后，先去掉保鲜膜，再顺一个方向连续搅拌，排出里面的气体。

5.接着把面糊倒入小盆里面，撒上适量的葡萄干，放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15分钟。

6.然后开火，水开后计时，开大火连续蒸20分钟，时间到了取出蒸好的发糕，用铲子从边上划一圈，用刀从中间切开，分成4半，装入盘中就可以了。

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