隔夜菜到底能不能吃？会致癌？其实不能隔夜的是它们，丢了也别吃！

隔夜的食物，经过网络的发酵，在我们心中总是有种不舒适的感觉，隔夜水，隔夜菜甚至都已经和致癌打上等号。

而且还有新闻播报因为吃隔夜的东西而进医院的，这就导致隔夜的食物在我们的心中变得更加的危险。

但是实际的情况到底是怎样的呢？隔夜菜、隔夜水究竟能不能吃呢？今天就给大家讲讲，隔夜菜和隔夜水的秘密，和另外几种隔夜吃真的会出现问题的东西。

01.隔夜茶、隔夜菜到底能不能吃？

1.我们都有这样一个问题，昨天晚上泡的茶，第二天到底能不能喝，而且只是泡了一次的茶叶，丢了真的很可惜。

其实我们在泡茶的时候，水温通常是在90-100度，一般的细菌都会被消除，所以是很干净的，而我们泡完的茶水，如果敞开放在室内，虽然会有少量的细菌进入，但是水里的细菌生长是非常慢的，所以隔夜茶是没有问题的，不过夏天还是要注意保存，天气炎热，茶叶会比较容易变质。

所以我们晚上泡的茶喝不完的，密封好放在冰箱里冷藏，这样可以减缓细菌的繁殖，夏天的时候不但能喝点凉茶，也能好好保存。

2.那么，隔夜饭到底能不能吃呢？其实是完全可以的，不过隔夜饭是否致癌，重点是在保存的条件上。

我们做好的食物在正常室温的放置时间不能超过12小时，超过这个时间，我们的食物就会滋生很多的细菌，尤其是夏天的时候，我们食物的放置的时间甚至缩短至3-4个小时。

夏天炎热存储的条件非常苛刻，有些东西一不注意就会坏掉，所以我们在存储食物的时候，要在剩菜上面盖一层保鲜膜，放进冷藏室，而且存储的时间最好不要超过两天，冷藏虽然能让我们的食物减缓腐坏，但是总归是减缓，所以我们还是尽早将剩菜消灭掉。

其次就是我们从冰箱里拿出来的剩菜一定不能直接食用，就算是夏天也一定要加热了再吃，所以我们的隔夜饭不一定致癌，但是如果不加热的话，是否致癌不知道，但是一定对身体不好。

02.那么究竟哪些食物不能隔夜呢？

1.泡发的木耳：木耳是我们经常吃的东西，无论是炒制还是凉拌，都是非常好吃的，有的时候木耳的量，我们很容易控制不好，而泡多的木耳，我们就会想着放进冰箱，但是木耳冷藏的存储时间最佳是在24小时内。

如果放置的时间太长，木耳就会分泌耐高温的米酵菌酸毒素，所以我们在木耳的储存上一定要注意，尽量在24小时内吃掉。

2.绿叶蔬菜：我们经常吃的绿叶蔬菜本身亚硝酸盐的含量本身就比较高，当我们吃不了放进冰箱里冷藏的时候，蔬菜中的亚硝酸盐就会增高，所以我们剩下的绿叶菜类的，尽量当天都吃完。

3.隔夜海鲜：隔夜海鲜的存储也是我们比较容易忽视的，像海鲜类，鱼虾螃蟹等海鲜，隔夜之后会产生蛋白降解物，非常损伤肝脏和肾脏，对身体的损害还是比较大的。

其实食物的存储是比较重要的，无论什么食物，冷藏都是最好的储藏方式，如果我们由于存储不当导致的食物变质，不要怀着侥幸的心态，觉得吃了没事，这可不是小问题，所以我们还是合理储藏，健康饮食比较好。

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