河南
夏天来了，又到了喝绿豆汤的时候了，今天给大家分享一个传统绿豆汤的做法，这样做的绿豆汤，煮前只需多做1步，5分钟就能软烂开花。下面就跟我一起来看看制作方法吧。
【宫廷绿豆汤】
第一步：挑选绿豆
选择当年新收获的绿豆，因为新绿豆色泽鲜亮，颗粒饱满，煮出来的汤更香浓。
将绿豆倒在干净的桌面上，仔细挑选出变质的、发霉的、被虫子蛀过的绿豆。这些绿豆不仅影响口感，还可能含有对人体有害的物质。
第二步：盐水清洗
在清洗绿豆的水中加入适量的盐，盐水的密度大于清水，可以帮助去除中间被虫子蛀空的绿豆。
将绿豆浸泡在盐水中约10-15分钟，期间可以用手轻轻搅拌，使盐水充分接触每一颗绿豆。
浸泡过程中，空壳或被蛀空的绿豆会漂浮在水面上，用漏勺将其捞出并丢弃。
盐具有杀菌作用，用盐水清洗不仅可以去除杂质，还能有效杀灭绿豆表面的细菌和虫卵。
第三步：冲洗和晾干
将浸泡过的绿豆用流动的清水反复冲洗，至少冲洗3-5遍，确保表面盐分和杂质被彻底去除。
将冲洗干净的绿豆放在干净的纱布或漏网中，沥干表面水分。如果时间允许，可以将绿豆放在通风处自然晾干。
第四步：炒制绿豆
取一口干净的锅，不放任何油或水，直接加热至中高温。将绿豆倒入热锅中，用小火不断翻炒。炒制过程中要保持小火，并不断翻动绿豆，以防止烧焦。
炒至绿豆表面干燥，闻到淡淡的豆香味，并听到轻微的爆裂声时，即可关火。整个过程大约需要10-15分钟。
炒制的好处：
缩短煮制时间：炒过的绿豆更容易煮烂，缩短了煮制时间。
去除寒性：绿豆本性寒凉，炒制后可以去除部分寒性，使其更适合夏季食用，避免对身体造成湿寒影响。
第五步：煮绿豆汤
把炒好的绿豆放进砂锅，加足量纯净水（水量为绿豆的10~15倍，可按喜好调整）。盖锅盖大火煮沸后，转中火煮5分钟，绿豆便会完全开花，汤色变绿。 喜欢甜味可加适量冰糖搅拌至融化，也能加蜂蜜、桂花调味。盛出放至温热即可食用，若偏爱清爽口感，放凉后冷藏，冰镇绿豆汤便是夏季绝佳的消暑饮品。
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