上海
申城即将入伏
当灼热的空气扑面
而来吃什么便成了头等难题。
此时，一碗裹着浓郁花生酱的花式冷面，才是刻进城市味觉基因里的夏日标准答案。
本篇，跟着记者的视角去到五家黄浦区老字号，用一碗冰凉清爽的冷面打开沉睡已久的味蕾吧！
“中华路之光”大富贵向来是附近居民的日常食堂，除了门口的熟食窗口常年排队外，夏季的冷面也是一绝。大富贵的冷面采用“蒸煮吹拌”的古法工艺制作，保证了其硬韧滑爽的口感。
冷面酱料也有着自己的独门秘方，仅中华路门店一天便要卖出近700份冷面。今年新推的芹菜牛肉丝冷面，浇头每日新鲜现炒，清爽开胃，深受食客欢迎。
大富贵（中华路总店）
地址：中华路1409号
始创于1883年的上海德兴馆是深受上海顾客欢迎的知名老字号。上海德兴馆中华路店除了供应传统的三丝、香菇面筋、辣酱、辣肉、大排等15种冷面浇头外，还有糖醋排条、鳝丝等现炒浇头，加在一起超过20种，品种丰富。
他家面条选用的是特制鸡蛋面，略微扁平的面体更容易挂汁，且吃起来也十分爽滑有嚼劲，累计销量已超过两万份。
上海德兴馆（中华路店）
地址：中华路297号
位于南昌路路口的丰裕，也是不少上海老饕的食堂。店面整体装修复古时髦，大大的窗户让这里多了一丝文艺气息。
冷面里的花生酱给得很足，都沉在盘底，记得一定要拌开，面的整体口感偏硬，但适口性很好。
盛夏时节，店里每天要卖出200多碗冷面，深受附近社区食客的欢迎。
丰裕（南昌路店）
地址：瑞金二路41号
下午两点店里依然有顾客用餐，冷面的“出勤率”很高，基本人手一份。这里的一大特色是现炒浇头，只要价目表上有的都可以点。清冷面12元一份，裹着满满的花生酱端上桌，上面还铺了一层爽口的青椒黄豆芽。
冷面拌开后加点醋就可以享用了，面条软弹，入口清爽，笋丁辣肉浇头给的量很足，是儿时的味道。
春园·四如春（复兴公园店）
地址：重庆南路183号
重庆北路上的东泰祥，门头很小，来头却很大。他家的生煎制作工艺可是非遗。
他家的冷面名字叫夏季拌面，浇头和面是分开上的，面的整体口感清爽弹牙，花生酱给得很多，拌开后非常浓郁，由于是24小时营业，这里也是很多附近居民的深夜食堂。
东泰祥生煎馆（重庆北路店）
地址：重庆北路188号
以上5碗藏在黄浦区的冷面
有没有你的心头好？
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期待你的参与哦！
记者 / 张益 陈露
编辑 / 黄骞文
图片 / 张益 陈露
视频 / 张益 陈露
制图 / 蔡嵩麟
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