一市吃三省！闽粤赣交界的这座总被忽略的小城，美食比厦门还王炸

资深的吃货可能会发现一个定律：凡是各省的交界处，必有宝藏小城。

而这一次，我们就在闽粤赣三省交界处，挖到了一座碳水爆炸＋花样小吃＋景色绝美的美食之城。

这座小城就是福建人私藏的后花园，却总被游客忽略的龙岩市

龙岩，别称闽西，是中国唯一以“龙”字命名的地级市，是客家祖地、河洛人的祖居地之一，还是红军长征的重要出发地之一。

虽没有厦门那样的热门，但深挖之后就会发现，龙岩值得玩的吃的耍的真的太多了！

这里虽没武夷山那样的名山，但也山环水绕，有“北夷南豸、丹霞双绝"的美誉。这里虽没江南那般秀丽的古镇，但有《大鱼海棠》的实景来源地——永定土楼

这里还有登上《国家地理》封面的中国最美樱花圣地，以及原汁原味的客家古村落。

重点是，这里的美食不输厦门，遍布大街小巷的古早味，清汤粉、牛兜汤、泡猪腰、簸箕粄、芋头包、河田鸡、牛肉丸、豆腐干、鬼糕、鱼粉、龙岩花生......吃上几天都不重样，连《早餐中国》都专程前往拍摄。

龙岩早餐千千万，连吃300天不重样

01.龙岩清汤粉

清汤粉在龙岩有几百年历史，这里遍地是汤粉店，是龙岩人最爱吃的早餐。

光听名字可能会觉得是寡淡的一碗“清汤＋粉”，实际是满满一大碗里。汤底是店家用很多筒骨熬出来的，入口鲜浓无比。浇头更是丰富，有瘦肉、咸肉、猪杂、牛杂、猪血、卤豆腐等。

里面的米粉是手工做的，吃起来Q弹爽滑，一碗下肚，太满足了。

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泉兵三代清汤粉：始于1933年，已经是第四代传承了，味道真得说，本地外地人都会来

02.苏坂鱼粉

在龙岩人的心中，苏坂鱼粉与清汤粉有着不相上下的地位。

它选用三四斤大小的草鱼，油炸至外酥里嫩，搭配上手工制作的云潭米粉，再加入扁肉、香菇、白菜等食材，浇上浓郁的鱼汤。

还可以搭配一碗豆腐汤，中和辣味，体验“一辣一鲜”的味觉平衡。

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苏坂红菇鱼粉：他家的红菇鱼粉是招牌，曾荣获 “吃在龙岩” 金牌菜品荣誉称号

03.武平簸箕粄

上过《早餐中国》的簸箕粄是龙岩客家名小吃之一，可以说是福建版的“肠粉”。

它的做法和肠粉相似，选的是本地大米，磨成浆后蒸至晶莹透亮的一张，然后放内馅儿即可。内馅通常有笋干、瘦肉丝、香菇丝、茄子、豆子等，再浇上灵魂酱料“葱头油”，入口柔韧清爽。

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04.老鼠粄

老鼠粄名字奇特，实则与老鼠毫无关系。它是米浆制成细长粉条，形似鼠尾而得名。

食用时，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，粉条滑嫩，味道鲜美。

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没有一头牛，可以活着走出龙岩

01.牛杂汤

在龙岩有一种说法：“三餐有一餐必须是属于牛杂汤的”，可见它的地位。

将牛杂切成合适的大小，放入大锅中与牛骨一起长时间炖煮。牛杂煮得恰到好处，牛肚脆嫩，牛肠软糯，牛筋有嚼劲，萝卜更是入口即化。汤头浓郁醇厚，十几元一碗，也不贵。

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罗桥牛杂店：满满一碗料的牛杂汤不到15块，而且可以续汤

02.牛肉兜汤

牛肉兜汤与牛肉汤最大的区别是，牛肉下锅前会用木薯粉抓均匀，煮熟后的牛肉非常滑嫩。

汤头用猪骨、牛肉等食材精心熬制而成，浓郁鲜香。牛肉在汤中迅速烫熟，保留了鲜嫩的口感。再撒上胡椒粉，一下子提了鲜，将牛肉的鲜味充分展现在了汤中。

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老牌富健牛肉兜汤粉：近10年历史的老店了，兜汤14元一碗，还可以加粉进去

福建第一“鲜”城，不只嗦清汤粉、吃牛肉

01.河田鸡

在龙岩能吃到地道的客家菜，其中有一道必吃的美食就是龙岩长汀县的河田鸡。

它被誉为“世界五大名鸡之一”，这种皮黄肉白，肉质细嫩，烹饪方法有多种，白斩河田鸡最能体现其原汁原味。鸡肉煮熟后，皮滑肉嫩，配上特制的姜葱蘸料，入口又鲜又香。

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朱有财·长汀河田鸡：这家的河田鸡能排上龙岩TOP，人均两位数就能吃撑

02.连城白鸭汤

连城白鸭，素有 “鸭中国粹” 之称。

它使用连城白鸭熬制的汤，汤色清澈，味道清甜。白鸭经过长时间炖煮，入口鲜嫩。喝上一口汤，清甜的汤汁顺着喉咙滑下，身心都得到了滋养。

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03.泡猪腰

泡猪腰一般会用地瓜粉滚一圈再放入锅里煮熟，再将猪腰泡到米酒中，加上香油丰富口感。

汤头一般用猪骨汤，加入枸杞、当归等中药材，猪腰浸泡后口感鲜嫩，汤中带着淡淡的药材香气。

泡猪腰绝对是肾脏料理＋长汀小吃一绝，早上来一碗搭配一碗面，超级满足。

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遍布街巷的小吃，个个都是本地人吃了N年

01.龙岩鬼糕

鬼糕，又叫冬至包。它的表皮是用艾草和糯米粉制成，内馅通常用笋干、梅菜、香菇、还会搭配五花肉炒熟制成。

吃的时候可以直接食用，也可以蘸上一些花生粉或白糖，吃起来糯叽叽的，口齿留香。

推荐店铺：老牌白土特色店

02.芋子包

芋子包的做法和鬼糕差不多，但外皮用的不同，是将芋子蒸熟后去皮，与地瓜粉混合揉成面团制成的外皮。内馅一般有猪肉、香菇、笋干等食材，清蒸而成。

包好的芋子包形状饱满，蒸熟后，外皮软糯，带着芋子的清香，内馅鲜香味美。传说吃芋子包有“团圆吉祥”的寓意，所以一定要尝尝。

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03.汀州灯盏糕

汀州灯盏糕的外形独特，因形似古代的豆油灯盏而得名。

它以大米黄豆为原料磨成米浆，加入葱花、萝卜丝等配料，再包上猪肉、香菇等馅料，放入油锅中炸至金黄酥脆。灯盏糕外皮酥脆，内馅鲜美多汁。

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龙岩小贴士

1.3日游路线推荐

Day1：古田会议旧址→红军小镇→长汀古城→汀州试院

Day2：永定土楼群→云水谣古镇→洪坑民俗村

Day3：冠豸山→石门湖游船→培田古民居

2.交通指南

飞机：连城冠豸山机场

高铁：龙岩站、长汀南站、冠豸山站

龙岩，风光优美、文化悠久、美食繁多，这个夏天就来龙岩，品尝地道美食，逛遍客家文化吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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