四川
7月10日，成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会在成都召开，会上发布了全国首套AI数字菜谱及智慧厨房全链条解决方案，这标志着川菜智能化发展迈出了重要一步。
据国家统计局发布的2024年经济数据，去年全年餐饮行业收入55718亿元，同比增长5.3%。截至2024年末，全国餐饮门店规模近800万家，连锁化率约为22%。其中，中式餐饮的连锁化率还非常低，以CR5标准来看，中式正餐仅有1%，中式休闲餐为5%，中式快餐则为2%。预计五年后，中国餐饮市场的连锁化率将超过40%，行业面临洗牌。
（四川熊喵大师科技有限公司创始人黄天勇）
在这样的背景下，川菜作为中餐最主要的菜系之一，其丰富多变的烹饪方法和人才培养难度，长期以来制约着其标准化、规模化的发展。为解决这一痛点，四川熊喵大师科技有限公司研发推出了全国首个智慧厨房全链条解决方案，其核心是AI数字菜谱和智能炒菜机器人。AI数字菜谱将食材、配料、烹制方法反向解构为数据组合方式，使菜品变成可标准化的产品，并能实现餐厅运营数据和后厨产品数据的联动，协助餐厅经营者调整菜单和菜价。智能炒菜机器人则采用原创研发的实时温控技术，大幅提高出餐水准。
目前，该方案已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，覆盖多种业态，并拓展至海外20多个国家和地区。试点门店数据显示，出餐效率提升40%以上，人力成本降低40%，厨房面积压缩30%，食材浪费降低25%，门店综合效率提升超过30%。
（著名主持人、演员刘仪伟现身助阵）
业内人士认为，该方案将有效提升川菜的标准化能力，助力其在全球范围内的竞争中取得更大优势，推动川菜产业的智能化发展。
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