湖南
盛夏伏天，骄阳似火，湿热交蒸。此时，人体容易感到一种莫名的“燥热感”，如口干舌燥、心烦意乱、身体困重等。谷医堂黎志清博士深耕传统养生文化，特别分享一道顺应伏天时节的民间智慧汤饮——苋菜头煲汤，帮助大家在炎炎夏日里，感受由内而外的清凉与平和。
黎志清博士分享道，古人观察自然，认为伏天是天地间阳气最旺盛、湿气也最氤氲的时期。人体为了适应外界环境，内在的气血运行也会发生相应变化。有时，这种变化会带来一些身体感受上的不平衡，比如容易感到“燥热难耐”、“湿重身困”。这并非指具体的“火症”，而是身体在特殊气候下的一种状态反应。此时，饮食调养的关键在于“清、利、淡” ，帮助身体更好地适应环境，恢复内在的和谐。
苋菜头：伏天餐桌的“清凉”之选
在众多夏季食材中，苋菜头（红苋菜的根部） 常被老一辈人视为伏天汤品的“宝贝”。黎博士指出，这源于民间长期的生活实践和对食材特性的朴素认知：
生于夏，长于土： 苋菜本身就是典型的夏季蔬菜，其根部深扎土壤，被认为能吸收地下的清凉之气，具有“土”的沉稳和“凉”的特性。
民间智慧： 在传统生活经验中，人们观察到用苋菜头煲汤，汤色清润微红，口感清淡回甘，饮用后能带来一种舒爽、清凉的身体感受，有助于缓解伏天常见的燥热不适感。
“以通为和”： 黎博士强调，传统饮食养生讲究“以通为和”。苋菜头质地纤维丰富，配合煲汤，其特性被认为能温和地帮助身体“通道”更为顺畅，促进水液的正常代谢，从而辅助调和因湿热气候带来的“壅滞感”。
一碗苋菜头汤的伏天食养之趣
黎志清博士推荐的这道苋菜头汤，做法简单，滋味清雅：
选材配伍： 取新鲜红苋菜头（带少许根须更佳）洗净。常搭配陈皮少许（取其芳香化浊、理气调中之性）、赤小豆（取其利水渗湿的传统认知）。也可加入少许薏米或冬瓜（需去皮去瓤），更添清利之性。核心在于食材性味的平和搭配与季节的契合度。
烹煮要诀： 苋菜头可拍松或切段，与陈皮、赤小豆等一同入锅，加足量清水。大火煮沸后转小火慢煲1-1.5小时。无需过多调味，少许食盐提味即可，重在品味食材本真的清甜。
汤品特点： 汤色清澈中泛着淡淡的红晕（来自苋菜头），气味清香，入口清润微甘，饮后喉间有舒爽之感，身体感觉轻松不少。
顺应时令： “不时不食”。伏天选用苋菜头煲汤，正是顺应自然节律，利用当季食材特性来调养身体的体现。
清淡为本： 伏天饮食，“淡”字当头。这道汤品滋味清淡，不滋腻，正符合夏季“养长”之道中对脾胃呵护的要求。
感受为先： 黎博士提醒，食养的效果在于长期坚持和个体感受。饮用后，关注身体的反馈：是否感觉燥热感有所缓解？身体是否更觉轻松？精神是否更易安宁？ 根据自身感受调整饮用频率。
平和心态： 饮食调养的同时，保持心境的平和与舒畅同样重要。静心品尝一碗清汤，本身也是夏日里一份难得的静养。
伏天养生，非在“对抗”，贵在“顺应与调和”。谷医堂黎志清博士分享的这碗苋菜头汤，凝聚了民间应对暑热的朴素智慧。它不承诺立竿见影的“降火”，而是通过温和、清利的食材搭配，引导身体在伏天里恢复一种内在的平衡与清凉感。让我们在氤氲的汤气中，感受传统食养文化的魅力，安然度过这个悠长的夏天，让身心在自然的馈赠中找到那份平和与舒泰。
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