北京
本报记者 苏 滨
采茶、称重、装车……夏日，茶农们戴着斗笠，背着竹篓，在绿油油的茶园里穿梭——夏茶采摘的时候到了。
白天收茶，晚上炒茶，这是采摘期的日常。在贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市，每到都匀毛尖采摘期，有着30年制茶经验的都匀文峰茶厂负责人刘文峰总是格外忙碌。
“采茶得看天，太晒不行，下雨不行。茶青不过夜，不然炒来会变黄。”每晚7点，刘文峰跟助手架起大锅，烧起柴火，开始炒茶。炒制都匀毛尖，需要8道工序，除去摊凉，其余均在锅内进行，每个环节，温度各不相同。
“盖火、添柴”，这两个词，两人一喊就是一晚。房间内，烟气熏得流泪，热气扑得冒汗。品质的好坏，依赖火候的掌控、手上的技巧，一个环节出错，一锅茶全毁。尽管刘文峰驾轻就熟，可是这般紧赶慢赶，一人一晚，最多炒出6斤干茶。
都匀毛尖制茶工序讲究，生产效率有限，品牌打造局限于产量和品质。
怎么提升产量？如何把控品质？当地茶商白锦龙试过许多办法，还到省外学习，最终把目光投向电炒茶。
“从杀青、揉捻到提香、焙锅，经过反复尝试，终于建成一整套精品茶生产线。”白锦龙说，电炒茶能精准控制每个环节，包括温度调节，实现了茶叶炒制流程化、品质把控标准化。
2020年，南方电网贵州都匀供电局与地方有关部门开始推广电炒茶；2022年，都匀茶企全面使用电炒茶。较传统柴火制茶，电炒茶能减少碳排放，降低能耗成本，电力推动现代山地特色高效农业绿色发展。
“以前用电量不大，陆续用上电炒茶后，电力供应竟然出现紧张。”都匀供电局市郊分局江洲供电所所长罗进回忆，一到采摘期，他们基本整晚守在山上，为茶企处理用电问题。
近年来，结合实际生产需求，在都匀毛尖重点产区，都匀供电局投资1328万元，完成5条10千伏线路建设及投运，实现多电源联络供电，不断优化电网架构，为80余家茶企、2600多户茶农提供定制化电力服务，确保安全可靠稳定供电。
截至目前，黔南州茶园种植面积137.3万亩，年综合产值超100亿元，茶企增加到869家，从业人员达42.66万人，茶农年人均收入达1.75万元，走出一条生态美、产业兴、百姓富的绿色发展之路。
《 人民日报 》( 2025年07月09日 14 版)
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