从100店计划到3店全关！くら寿司为何在中国全面溃败！

7月2日，日本大型回转寿司品牌“くら寿司”（中文翻译藏寿司）宣布，将在2024年年底前关闭其在中国大陆的全部3家门店。其中，2023年6月开设的中国大陆首家门店“上海龙之梦中山公园店”已于6月30日停业，剩下的2家门店也预计将在年内关闭。

这个曾喊话“10年开100店”的日本家喻户晓的知名品牌，如今却在中国遭遇了滑铁卢，其背后究竟经历了哪些不为人知的困境呢？

众所周知，在中国大陆市场，藏寿司的主要竞争对手就是“寿司郎”（スシロー）和“滨寿司”（はま寿司），这两家日本的国民寿司品牌早已抢占了大部分的中国市场，凭借更高的知名度吸引了大批消费者，而藏寿司在集客方面则显得力不从心。

2014年滨寿司最早开始进入中国，生意做得风生水起。2021年寿司郎也开始进驻，且在香港、内陆二线城市广泛设点。这两个品牌经过较好的宣传和沉淀，已经积累了一定口碑和品牌认知度。在国内赚钱也游刃有余。

寿司郎方面表示，中国业务正在逐步恢复增长，并计划继续在优选区域开店。

从门店数量来看，截至今年3月底，滨寿司在包括台湾在内已有96家门店，寿司郎截至5月底也在包括香港在内设有91家门店。

相比之下，藏寿司就要后知后觉得多。藏寿司2023年才开始正式亮相中国，而且三家门店都集中在竞争激烈的上海。

藏寿司的一位董事表示：“我们没能在中国顺利起跑。”他指出，2023年8月中国政府暂停进口日本水产品的政策，对藏寿司的门店经营造成了重大打击。

虽然他们在开店初期起就有8成食材来自中国，目前甚至已经全部采用中国国产食材，但由于“核污水排放”的负面舆论影响，品牌难以进行有效宣传。再加上经济不景气导致的消费萎缩，顾客数量始终未见起色。苦苦挣扎了2年也很难获得大众市场的青睐。

虽然藏寿司初战中国以失败告终，但是他们并未选择完全撤退，而是表示将“保留法人、重审战略”。这也意味着藏寿司并未彻底放弃中国市场，而是在等待下一个“适合的时机”。

回顾此次失利，くら寿司或许忽略了一个核心事实，那就是中国餐饮市场虽然庞大，但品牌“新鲜度”并不等于“吸引力”。当面对对手已深耕市场多年，仅凭新进的品牌光环，远远不够支撑起在中国的商业版图。

其实，别说进军中国了，就连日本消费者对藏寿司也充满了怨言。

以前我最喜欢的是くら寿司，但现在日本的门店品质也在下降，还谈什么海外扩张呢？寿司的鱼料和饭团变小了，鲜度也令人质疑？最离谱的是，有的店里连姜片都变成了萝卜？现在他们正着手推出所谓的“高端くら寿司”，可我更希望他们先把原本的店铺品质改善一下！我已经很少去了。

经常看到有人评论说“以前的くら寿司很好吃”，虽然我觉得它也不是特别难吃，但现在的感觉就是——和超市里卖的寿司没什么太大差别吧。也许是因为我住在北海道吧，从来没有觉得那些大型连锁回转寿司店能好吃到让我感到满足。相反，我觉得还是本地的回转寿司店，或者一些中型的寿司店更好吃一些。

くら寿司的寿司配料（鱼料）和米饭确实变小了。有时会看到他们的员工在《ジョブチューン（Job Tune）》节目中出镜，但节目里展示的寿司和实际门店的寿司在分量上差距之大，令人吃惊。与其在世博会上开店、频繁上电视、做那种花里胡哨的宣传，我更希望他们能做一些诚实踏实的生意。

纵观消费者的心声不难看出，藏寿司不论是在中国还是日本，都让食客很失望。

更多消费者吐槽他们“寿司变小”“味道变普通”“诚意不足”这些问题。这不仅反映出当前消费者对食品性价比与真实感受的高度关注，也提醒藏寿司：再强大的市场战略与曝光度，也无法替代顾客口中的一贯好味道和扎实品质。

对于一个餐饮业的巨头来说，重新审视产品质量与顾客体验的本质，以诚意回应期待，才能在国内外市场中真正赢得长久的信赖与口碑。

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