价格打下来了，靠咱“中国新特产”？ | 睡前聊一会儿

来源：【人民日报中央厨房-思聊工作室】

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有一个流传很广的电影片段：刘德华饰演的大反派带家人去吃法式大餐，因为服务员用电子秤称鱼子酱大发雷霆，“一人一罐啊”“拿走拿走，把秤拿走”……尽管对这个细节的解读因人而异，但对鱼子酱这道食材的昂贵刻画令人印象深刻。如果告诉你，现在全球60%的鱼子酱都产自中国，曾经“舌尖上的奢侈品”，正在成为价格更亲民的“中国新特产”，有没有一探究竟的想法？今天，我们就来聊聊这个话题。

物以稀为贵。这是生活经验，也是市场规律。本质上，一款食物能不能“飞入寻常百姓家”，看市场、看价格，归根结底看的是供给。就拿被誉为“世界三大珍馐”的鱼子酱、鹅肝、黑松露来说，之所以给人奢侈的印象，就在于国外原产地产量低，加之物流成本高，进入国内后因为不菲的身价，只好“以克计”。

这一切，正在因为中国而改变。安徽霍邱和山东临朐，两个距离法国朗德省万里之遥的小县城，为鹅肝这道顶级食材添加了一丝人间烟火气。云南、广西的横断山区，把原产于澳大利亚、被美国农场主冠以“夏威夷”之名的“贵族坚果”，加工成便利店里就能买到的日常商品。欧洲伏尔加河畔，霓虹灯下精心调制的鸡尾酒，流淌着由淮河水酿造而来的伏特加基酒。多少产自域外、闻名于世的“洋货”，在东方这片神秘而古老的土地上悄然扎根、兀自结果，别有一番风味。

中国是地大物博的，这也是中华文明的一个显著特征。事实上，从玉米、花生，到红薯、土豆，再到菠萝、火龙果，许多在今天常见的作物都是“远道而来”的。扶摇九万里，为何肯在中国“开枝散叶”？也难怪，温带季风、热带低压、海洋水汽，总有一款适合；广阔平原、低凹盆地、壮阔山地，“此处不留人，自有留人处”。不再是地中海的专属，朗德鹅在山东的农村也能“曲项向天歌”；从伯罗奔尼撒半岛到甘肃陇南，油橄榄一样结满枝头。中国之大，大在总能找到落脚的地方。

当然不只是自然条件。“无中生有”的背后，还有一股子敢想敢干的劲头。都说中国人爱种菜、会种菜、能种菜，是因为中国人更懂得文明的脉、土地的根。那么今天，中国人不仅对土地的情感更加绵密，对“种瓜得瓜，种豆得豆”的规律也理解得更为深入。广东的鱼，养进了青藏高原的湖；澳洲的淡水龙虾、南美的白对虾，在新疆的盐碱地里安了家，谁说新疆的特产只有馕？越来越多不敢想、想不到的农业生产方式，颠覆人们的认知，丰富食客的味蕾，安抚你我的胃口。

辗转腾挪，也是一种关于开放包容的直观体现。有人说，土地是最无私的，因为它接纳一切。是啊，作物的种子翻山越岭、远渡重洋，在异域找到安放身心的水土。相比之下，人与人之间的交流、文明与文明之间的互动，反而困难重重。心与心的距离，隔层纱，也隔着星空与大海。从这个意义上来说，“中国新特产”的出现，是中国农业兼收并蓄的传统，也是鼓励开放交流的结果。不停滞的河水，不板结的土壤，才是更有希望的土地。

“在中国，皆有可能。”把视野投向高精尖的技术创新之外，在更广的原野上、更深的土壤里，也能发现不容忽视的“中国创造”。或许渺小，或许寻常，但正是这些长于斯、成于斯的果实，托举着亿万人民，影响着五湖四海。这是大地的哺育，也是勤劳与智慧的意义。

这正是：

昔年珍馐宴，今成盘中鲜。

山乡迎巨变，独撑半边天。

大家晚安。

（文| 风凌度）

甘肃省陇南市武都区油橄榄种植基地内，农户进行采摘工作。图片来源：三联生活周刊微信公众号

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