年糕、鳊鱼……上海抽检这6批次食品不合格

上海市市场监管局介绍，2025年第20期省级食品安全抽检信息发布。7大类食品，包括：饼干、方便食品、粮食加工品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品和速冻食品。抽检样品共计580批次，其中合格574批次、不合格6批次。详见↓

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

=科 普

01

恩诺沙星

恩诺沙星属于喹诺酮类药物，常用于家畜、家禽及鱼类、虾类等水生动物的细菌感染性疾病的防治。恩诺沙星在动物组织中可能会有残留，若食用了含有恩诺沙星残留的动物产品，可能会对人体健康造成潜在危害，如引起过敏反应、损害人体肝脏和肾脏等。

02

酸价(KOH)

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一项指标。酸价过高会使产品的感官品质、口感和风味变差。食品生产原料质量不佳、加工工艺不合理、储存条件不当都可能会导致食品的酸价超标。

03

氯霉素

食品中的氯霉素是一种被严格限制的药物残留。在畜禽、水产养殖过程中，一些养殖户为了预防和治疗动物疾病，促进生长，可能会违规使用氯霉素。氯霉素在体内代谢过程中，可能会对肝脏和肾脏造成损害。长期或大量摄入含有氯霉素的食品，可能导致肝肾功能异常，出现黄疸、肝酶升高、蛋白尿、肾功能衰竭等症状。

04

二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，可使食品的着色物质还原褪色，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。过量食用二氧化硫残留量超标的食物可能会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。

05

霉菌

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

06

柠檬黄、亮蓝

柠檬黄和亮蓝是合成着色剂，常用于饮料、糖果等制品。如果长期过量食用，存在健康风险。造成食品中柠檬黄和亮蓝不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

合格产品信息