早茶不输扬州，比苏州还安逸，江苏这座养老小城，512G胃都吃不够

都说广州人爱吃早茶，但其实江苏也是一个爱吃早茶的地方。除了扬州、泰州之外，还有一个常被忽略的地方，那就是“养生”小城——如皋。

如皋，是江苏省南通市下辖的一个县级市。自古以来，就是出了名的长寿之乡。这儿有老街旧巷，有小桥流水，风景美，节奏慢，不少人慕名前来“养老”。

这里的长寿，是2500多年历史给的底气。这里有被誉为天下名园的水绘园，有始于南宋的“东大街”，更有古建筑名片之一的“靖海门”。

但这些，都不如这座小城的美食，来的更有说服力。

这里有不输广州的早茶，花样还多：蟹黄包、盘水面、蟹黄拌面、野菜扁食、鱼汤面……

早茶之外，如皋还有超多特色小吃鲜味：如皋火腿、如皋三醉、油糍儿、肉串、炸串、虎皮肉、如皋肉松、玉米糁、油豆腐、白蒲茶干、董糖等等，10086样花样美食。

江苏爱吃早茶的地方，如皋是最具代表性的

01.蟹黄包子

如皋早茶相比扬州和泰州，多了一丝甜味，而其中最具代表的就是蟹黄包子

不同于靖江蟹黄汤包的“一步三晃”，如皋的蟹黄包，是整个蟹肉包进去的。纯蟹黄的汤包是“最高档”的。但本地人更爱吃的反而是“基础款”，里面加了肉丁与猪皮胶冻，口感独特。

吃蟹黄包要遵循 “轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤” 的口诀，吃时要倒点醋进去，不然会腻。

推荐店铺：

孟家蟹包：这家绝对是如皋蟹黄包子的天花板，基础档38一个，最高档98一个

02.蟹黄拌面

制作蟹黄拌面，最关键在于蟹黄酱的熬制，要将蟹黄的鲜香充分释放出来才行。

每一根面条都均匀地裹满了金黄的蟹黄，嗦上一口面，先感受到面条的爽滑和蟹黄的醇厚香气，接着是面条的爽滑劲道带来的美妙口感，非常过瘾。

推荐店铺：

德胜斋：这家也是吃早茶的好去处，早茶经典的蟹黄包、蟹黄拌面、盘水面等都有

03.盘水面

如皋本地人最爱吃的面，那一定是盘水面，当地人亲切地叫它长寿面，也是吃早茶必点的。

面条选用加了碱的细扁面，煮面时讲究 “多水快煮”，将面条迅速捞出后过冷水，使其劲道爽滑。

拌面的底料一般有酱油、香油、葱油等，但精髓在于猪油，没了猪油就没了香。还可以加上肉丝、蔬菜等浇头，当地人最爱的浇头当属青椒肉丝。

推荐店铺：

六儿早点店：很多人推荐的早茶店，主要卖面条、饺子，青椒肉丝面是店内第一招牌

04.三丁包

三丁包子也是如皋本地吃早茶必点的，其馅料由鸡丁、肉丁、笋丁按比例搭配而成。

包子皮松软有弹性，包裹着鲜美的馅料，咬上一口，鲜美的汤汁在口中四溢。尤其里面的笋丁，选用的是当季的鲜笋，吃起来非常鲜甜。

推荐店铺：

老松林：早茶百年老店，店里有蟹黄包、三丁汤包、青椒肉丝面、蒸饺等，味道很正

05.豆腐脑

在如皋吃早茶，怎么能少的了一碗口感细腻的豆腐脑呢？

如皋豆腐脑的特色，就是特别细腻。豆腐脑本身豆香浓郁，调味上，通常会加入酱油、紫菜、虾米、香菜、榨菜丁等，口味咸鲜适中，这样刚好可以中和了蟹黄包和烧麦、盘水面的油。

推荐店铺：四海楼

承载童年记忆的花样小吃，100元吃到撑

01.老炉烧饼

如皋的烧饼大多是从老炉里烤出来的，手艺颇有讲究，重点是油酥要擦的够均匀，烤制时的火候把握也至关重要。

烤的有淡淡的焦香气是最好吃的，一口咬下去，内里的馅料丰富多样，有鲜肉馅、豆沙馅、菜馅等。咸口就是干爽的酥脆味道，甜口的是又香又甜，非常抗饿。

推荐店铺：

迎春桥老炉烧饼：位于水绘园附近的老街里头，央视都大力推荐过

02.油豆腐

油豆腐，顾名思义就是用豆腐为主要原料，经过油炸而成的。

油豆腐表皮酥脆，咬开后内里是柔软多孔的质地。除了传统的油炸吃法，还有另一种吃法，就是骨汤熬制。水煮豆腐让油豆腐吸收了鲜美的汤汁，变得多汁入味。

但最具特色的就是那灵魂蘸料，秘制辣椒酱，配上老陈醋，无论哪种做法都能让你欲罢不能。

推荐店铺：

新皋桥油豆腐：开了四十多年的老店，可以说土著通通吃过，店内豆腐超便宜，一元三片

03.鲜肉油饼

说是油饼，其实是一个圆圆的“烧饼”。好吃的油饼都是纯手工和的面，面饼发酵的蓬松暄软有嚼劲那才最好吃。

油炸时掌握好火候和时间，才能保证外皮酥脆。咬开外皮，便能看到鲜嫩多汁的鲜肉馅料。

推荐店铺：

如皋鲜肉油饼：当地不少人认准的油饼店，一直开在如皋最老的小吃街上

04.虾糍儿+油糍儿

在如皋人心里，虾糍儿和油糍儿是童年情怀的味道。

虾糍儿是将新鲜的小河虾裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆；油糍儿则是用糯米粉制成，外皮酥脆，内部软糯。这两种小吃搭配在一起，一个鲜咸，一个甜糯，简直绝了。

推荐店铺：吴三虾糍油糍

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01.东台鱼汤面

鱼汤面是东台的美食，因为东台就在如皋边上，所以如皋这边也常吃鱼汤面。

汤头是其精髓所在，选用新鲜的鲫鱼、鳝鱼骨等食材，经长时间熬制，直至汤汁变得浓白醇厚。再用鱼汤下面，有的店还会加上文蛤，喝一口汤，一碗鲜美的鱼汤面，就让人回味无穷。

推荐店铺：东台鱼汤面（福寿路店）

02.野菜扁食

在如皋，每到野菜生长的季节，野菜扁食就成了餐桌上的宠儿。

这里常见的有荠菜、马兰头等，将野菜洗净切碎，与猪肉末、调料等混合均匀，包入面皮中，捏成小巧的扁食形状。煮好的野菜扁食，外皮软糯，内馅清香。

推荐店铺：德胜斋

03.如皋肉串

如皋肉串，其实就是炸串。

如皋炸串种类很多，常见的菜品就多达四、五十种，从简单的豆制品到丰富的肉类，从蔬菜到海鲜，几乎任何食材在这里都能用来炸串。

一根根竹签串起了一块块食材，炸好的肉串每一根都裹满了酱汁，只有如皋人才知道这一口的含金量。

推荐店铺：

闸桥肉串：绝对是如皋炸串届的顶流选手，他家炸串精华之处就在于酱料是“咖喱味道”的

旅行TIPS

1.2日游路线推荐

Day 1：水绘园→ 东大街早茶→定慧禅寺→ 盆景大观景区→ 老闸桥肉串

Day 2：白蒲古镇→ 东方大寿星园→长江药用 植物园→长江镇海鲜市场

2.交通指南

飞机：南通兴东机场打车1小时

高铁：如皋站或如皋南站

如皋，一座早茶不输扬州，比苏州还安逸的养老小城，即使512G胃都吃不够。

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