当酸菜遇上米粉，美味一触即发！今天我要给大家分享一道我们家餐桌上的“常胜将军”——酸菜炒粉！不知道你们有没有这样的时刻，就是突然一下不知道吃啥，或者夏天热得没胃口？每当这时，酸菜炒粉总能像一道光，瞬间点亮我的味蕾！那酸爽开胃的滋味，配上Q弹爽滑的米粉，再来点肉末的鲜香，简直是绝配！
干米粉200克，用足量的温水将其泡软，直到米粉用手能轻松掐断，但又保持弹性！泡好后捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。酸菜150克，用清水稍微淘洗几遍，去除多余的盐分和杂质，然后用力挤干水分，再切成细末。大蒜4瓣，去皮切末；姜一小块，切末；小米辣3个切成小圈；小葱2根，切成葱花。
锅中倒入食用油2汤匙，烧热，放入蒜末、姜末和小米辣圈，用中小火煸炒出香味。香味出来后，立刻倒入切好的酸菜末，继续用中小火煸炒。炒2-3分钟，把酸菜的水汽炒干，炒出它独特的香味。
第三步：
酸菜炒香后，把沥干水分的米粉下锅。这时候，转大火，用锅铲快速地将米粉拨散，翻炒均匀。如果感觉米粉有点干，容易粘锅，可以沿着锅边淋入一丁点儿清水，帮助米粉散开，但千万别加多。米粉炒散、微微变软后，加入3汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油、小半勺白糖。继续保持大火，快速翻炒。
第四步：
翻炒到米粉完全入味，颜色均匀油亮的时候，尝一下味道。如果觉得不够咸，可以酌情加少许盐。最后，撒上准备好的葱花，再快速翻炒几下，让葱香味融入其中，就可以关火出锅啦！哇，香气扑鼻！赶紧盛到盘子里，准备开动吧！
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生活需要一些小确幸，而亲手做出一道美味，看着家人或朋友吃得心满意足，就是其中最简单直接的一种。别犹豫啦，赶紧去市场买好材料，跟着我的步骤，给自己和家人来一盘热气腾腾、香喷喷的酸菜炒粉吧！相信我，当你成功做出这道菜，并收获满满的赞美时，那种成就感是任何外卖都给不了的！
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