江西逐渐“消失”的5种河鲜，全吃过的才是江西人，你吃过几种？

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导读

虽然已经过了二十多年了，但是如今我依然记得，小时候在农村老家生活时的场景，甚至每隔一段时间，我经常梦见自己去河里捞鱼找各种河鲜。

随着城市化进程的加快，随着生态环境的变化，虽然如今农村老家人越来越少，但是许多曾经常见的河鲜正逐渐减少，甚至濒临消失。

以前在家门口的河里，经常可以看到各种各样的鱼，如今不管是什么时候回去，在老家的河里，居然难以看到一条鱼，真是让人感慨万千。

今天，我们就来盘点下江西正在逐渐“消失”的5种河鲜，它们曾是江西人餐桌上的美味，如今却越来越难觅踪迹，全部吃过的，才是地道的江西人，快来看看你吃过几种？

1、溪石斑鱼

小溪小河里的石斑鱼，俗称溪石斑鱼，又称光唇鱼，主要栖息在江西山区的清澈溪流中，对水质要求极高。

由于它的体型较小，但肉质极其鲜嫩，被誉为“山涧里的水中珍品”，小时候直接用竹篓放入小溪杂草比较多的地方，不出半天就能够捞到很多石斑鱼，晒干后炒辣椒吃，美味又下饭。

然而，现在由于农药使用过多，加上水污染、水利工程修建，以及过度捕捞，野生溪石斑鱼的数量锐减，如今已很难在小溪小河里见到了。

2、银鱼

银鱼，又称“水晶鱼、面条鱼”，是江西各地小溪湖泊里的特产之一，银鱼的体型细长，通体透明，晒干后呈银白色，故而得名。

我记得小时候直接用竹篓，放进河里，不出3分钟，就能够捞到一大堆的银鱼，无骨无刺，口感鲜嫩，入口即化，深受老人和小孩的喜爱。

江西人常用银鱼炒蛋、炖汤或蒸蛋，味道极其鲜美，但是如今随着生态环境的改变，野生银鱼产量大幅下降，如今市面上多为养殖银鱼，真正的鄱阳湖野生银鱼已十分罕见。

3、河蚌

河蚌，曾是江西河流、湖泊中常见的贝类，肉质肥厚，富含蛋白质和微量元素，小时候经常跟小伙伴们一起去河里摸河蚌，一般在石头的底部会藏着各种河蚌。

将河蚌用刀打开，去除河蚌肉，清洗掉泥沙，然后放入锅中炖汤，或者和各种酸菜一起爆炒，味道鲜美独特。

如今小溪小河里早就没有河蚌了，市场上售卖的河蚌几乎都是来自人工养殖，野生河蚌已难得一见。

4、鳊鱼

以前的河里不仅有各种小鱼，还有体型比较大的鳊鱼，小时候每到夏天的傍晚，尤其是暴雨前的傍晚，天气比较闷热，此时河里的鱼类都会浮出水面呼吸。

于是我们便会去小溪小河里抓鳊鱼，一般在杂草比较茂盛，水比较深的区域里会藏着鳊鱼，需要借助竹篓，渔网等工具去抓捕。

将新鲜的鳊鱼抓回家，去掉鱼鳞内脏，然后放入少许盐进行腌制，接着将鳊鱼放入锅中煎制两面金黄，然后下入辣椒一起红烧，简直就是下饭利器。

5、小河虾

要说小时候我吃过最多的河鲜，那就非小河虾莫属，小河虾在小溪小河甚至是池塘中毒很常见，它们体型小巧，壳薄肉嫩，油炸后酥脆可口，是许多江西人童年的美味记忆。

小时候没什么零食吃，我们就会拿着网兜去小河里小溪里捞河虾，虽然一捞都是一大把，将小河虾清洗干净，裹上少许面粉，放入锅中进行油炸，吃起来香脆鲜美，让人回味无穷。

以上这5种河鲜，曾是江西人餐桌上的常客，承载着无数人的味蕾记忆，然而，随着生态环境的变化，它们正逐渐从我们的生活中消失，如果你全部吃过，估计现在已经当爸爸，甚至爷爷了。

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