厨房飘着麦香和肉香，平底锅滋滋作响，掀开锅盖的瞬间，热气裹着焦脆的底、松软的皮、滚烫的鲜汤，一口咬下，仿佛尝到了市井烟火里最暖的烟火气。今天，教你用家常食材和一口平底锅，在家实现生煎包自由！
准备普通面粉300g、温水160ml（约1碗）、酵母粉3g、白糖半瓷勺。
面盆中倒入面粉，酵母粉和白糖用温水化开，分3次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
准备食材：猪前腿肉250g、姜末1瓷勺、香葱碎2瓷勺、清水80ml、盐1/3瓷勺、生抽半瓷勺、老抽1瓷勺、白糖半瓷勺、白胡椒粉1/3瓷勺、芝麻油1瓷勺。
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肉馅加盐搅拌至发粘，分3次打入清水，同一方向搅到水完全吸收。加入姜末、生抽、老抽、糖、胡椒粉拌匀，最后拌入芝麻油和葱花，搅匀，冷藏备用。
第三步：
发酵好的面团揉搓排气，搓长条切20g左右的小剂子。擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放一勺肉馅，包好。平底锅倒2瓷勺油，生煎包收口朝下码入锅中，中火煎1分钟至底部微黄。倒入没过包子1/3的清水，盖锅盖转中小火焖8分钟。
第四步：
待锅中水收干时，撒黑芝麻和葱花，转小火再煎1分钟，让底部焦脆。关火后，静置30秒再开盖，用铲子轻推底部，即可完整起锅。
趁热咬开一个小口，先吸汤汁再吃肉，焦脆与绵软在舌尖交织，谁说家常菜不能惊艳？快晒出你的生煎包作品！明天早餐，就用这份热气腾腾的满足感唤醒味蕾吧！
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