教你做软烂可口的冰糖肘子，酱香浓郁，肉香十足，拌饭吃2碗

嘿，各位热爱美食的朋友们，大家好呀！今天我要给大家分享一道绝对能让你在餐桌上“横着走”的硬菜——冰糖肘子！跟着我的步骤来，做出色泽红亮、软糯入味、肥而不腻的肘子！准备好了吗？系上围裙，咱们这就开始这场美味的探索之旅！

咱们需要一个新鲜的猪前肘，表皮的残毛用小镊子夹净，燎一下，然后用钢丝球刮洗干净，浸泡洗净。肘子冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段。大火烧开后，撇去浮沫，煮8-10分钟。捞出肘子，用温水冲洗干净表面的杂质。

锅中倒入食用油，放入冰糖。开中小火慢慢加热，用铲子不停搅拌，防止糊锅。从大块融化成液体，再从液体变成浅黄色，然后是琥珀色，最后变成枣红色，冒起细密的小泡泡。迅速将焯好水的肘子放入锅中，快速翻炒，让每一面都均匀地裹上糖色。

第三步：

肘子上色均匀后，加入姜片3-4片，葱段2-3段，八角2-3颗，桂皮一小块，香叶2-3片，翻炒出香味。烹入料酒，去腥增香，然后加入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀。加入足量的开水，大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮至少1.5小时至2小时。

第四步：

打开锅盖，转大火收汁。根据口味，尝一下汤汁，加入盐。收汁时不停地用勺子将汤汁淋在肘子上，让它更加入味，色泽更漂亮。当汤汁变得浓稠，就可以关火了。撒上少许葱花或香菜点缀一下，一道色香味俱全的冰糖肘子就大功告成了！

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轻轻用筷子一拨，皮肉就能轻松分离，猪皮Q弹粘唇，瘦肉酥烂不柴，每一口都充满了胶质和浓郁的酱香、焦糖香。配上一碗白米饭，简直是人间至味！怎么样，朋友们？这道冰糖肘子的做法是不是比你想象中简单多了？虽然需要一点点耐心，但当那香气四溢、红亮诱人的肘子端上桌时，所有的等待都是值得的！