福建
最近
长乐冰饭登上央视
火出圈了
如今不仅是在福州
在全世界不少地区
也都能吃到让人惬意的冰饭
长乐小伙林程楠
就把冰饭卖到了美国
这几天
林程楠回到长乐了解冰饭的新款式
争取把新款带到美国去
日前，他接受本报记者采访
畅聊在美国卖冰饭的经历
林程楠
01
“我已经在美国卖了三年冰饭了”
林程楠说
一碗冰饭如今在美国能卖到
6.99美元到10.99美元不等
“这次回长乐，主要是探访长乐冰饭市场，看看现在又出了哪些新款冰饭，学习新款式、新口味，如可能的新配料、新基底、新搭配，争取把新款冰饭带到美国去。”林程楠说。
2016年，他就到美国从事餐饮方面的工作，3年前时机比较成熟，他才开始在纽约卖冰饭，反响不错。去年1月，经朋友介绍，他到美国波特兰开启冰饭新市场。
其实2016年出国之前
林程楠就想在美国做冰饭
因为那时他在美国的亲戚说
国外也有冰饭
而且生意特别好
出国前
他就到长乐有名的八宝冰饭
学习冰饭制作
“我看到了这个机遇，但那时自己没有太多本钱。”林程楠说，到纽约一家烤肉店上班的时候，他就跟合伙人商量，把冰饭作为甜品推，因为店里连最基本的甜品都没有，只有冰红茶、手打柠檬茶。
跟老板沟通好以后
他就尝试着做冰饭
原材料都是美国本土的调味料、果酱
但是做出来后
他觉得味道不够正宗
于是
他联系国内亲戚
从国内寄原冰饭食材到纽约
一开始就他一个人配
忙不过来
于是请了几个年轻人
在后厨一起帮忙去做
也遇到了最大的挑战——培训员工
美国员工对芋圆、烧仙草等概念
和制作流程完全陌生
林程楠手把手、反复教
确保出品稳定
“刚开始经常要调整口味，要不太甜，要不太淡，总是做不出国内那种口味。”林程楠说，他花了不少心思教员工。
比如，糖水要有糖水的比例，糖水熬制时间大约在半小时以上，要不停搅拌；糖水熬好以后，冰沙也是有讲究的，冰沙从冰块打磨成冰沙，绵密的程度也要特别调制。
冰饭的米饭是糯米，糯米的口感也是特别有讲究，有特别的浸泡环节——浸泡半小时到一小时，再放在木桶上面去蒸，经过大火蒸制20分钟以上。“在国外能吃到这种蒸的糯米饭本来也很少，用这样子的方法去做，会比较特别一点。”林程楠说。
02
冰饭品质上去以后
正如林程楠所预料的
一开始光顾冰饭的
主要是华人、中国留学生
一段时间推广后
美国顾客也很有热情
不少人会主动要求点一份冰饭
“老外吃到这个冰饭的反应就是说比较新奇，他们不明白，为什么冰水里面会放米饭。他们没有想过，米饭放在糖水里面，可以吃出不一样的味道。”林程楠说。
在纽约已有稳定客户的基础上
去年1月
林程楠经朋友介绍
到波特兰开拓新的市场
“重口味的火锅以后，来一碗冰饭，特别解渴。美国人喜欢甜品，他们来我店里吃火锅或烧烤，顺带点一份冰饭作为饭后甜品。”林程楠在波特兰工作的火锅店生意不错。如今冰饭作为火锅的搭配，每年5月到9月中旬推出，一天能卖出50碗，外卖也有20多单。
在异国他乡卖冰饭
林程楠遇到了很多老乡
“老乡说我的冰饭味道正宗的时候
我也特别有成就感”
记者 陈坚
新媒体编辑 兰超
监制 雷岩平 王臻
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