湖北
在忙碌的日常里，总渴望有一份温暖又治愈的美食来慰藉身心，莲藕排骨汤便是这样的存在。它没有华丽繁复的烹饪技巧，却凭借质朴的食材与醇厚的滋味，成为无数人餐桌上的心头好。今天，就来教大家做这道经典又美味的莲藕排骨汤。
新鲜的排骨500克、粉糯的莲藕一节、生姜一小块、葱两根，再备上适量的料酒、盐和胡椒粉。食材的选择至关重要，排骨要挑选色泽红润、肉质有弹性的；莲藕则以表皮光滑、无破损、颜色微黄为佳，这样的莲藕口感会更粉糯。食材准备好后，开始处理排骨。将排骨洗净，剁成大小均匀的小块，放入清水中浸泡半小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出血水，减少腥味。接着，把生姜切片，葱打成葱结备用。
锅中加入适量的清水，放入排骨、几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨的腥味。焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。莲藕去皮洗净，切成滚刀块。切好的莲藕可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
取一个砂锅，放入焯好水的排骨、莲藕块、姜片和葱结，加入足量的清水，水量要没过食材。大火烧开后，转小火慢炖1.5 - 2小时。在炖煮的过程中，要时不时地查看一下，防止汤汁溢出。时间一到，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。此时，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮几分钟让味道充分融合。最后，撒上一些葱花作为点缀，一碗色香味俱佳的莲藕排骨汤就大功告成了。
这道莲藕排骨汤，汤鲜味美，莲藕粉糯香甜，排骨软烂脱骨。喝上一口汤，浓郁的肉香与莲藕的清甜在口中散开，让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的汤品，还是独自享用，都是绝佳的选择。快动手试试吧，让这道暖胃又暖心的滋补佳肴为你的生活增添一份美味。
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