优化商品、提升服务 永辉喜隆多店打造零售升级新样本

零售转型的当下，永辉喜隆多店为超市企业升级塑造了"标杆"。近日，北京商报记者跟随"民企显身手奋进正当时"主题采访活动走进石景山区的永辉喜隆多店。据门店负责人介绍，作为永辉在京首家调改店，该门店自2024年10月19日开业至今，日均销售额达调改前的近3倍，日均客流增长65%以上。此后，永辉不断将调改经验拓展到其他门店，目前在北京已开业调改店7家、全国超90家。永辉喜隆多店的顺利落地也离不开制度创新、规范有序的消费配套环境。据了解，门店调改过程中，石景山区通过"服务管家""一业一证"等模式为企业转型升级提供便利，推动消费活力不断释放。

提升服务温度

调改过后的永辉喜隆多店焕然一新。北京商报记者走访看到，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量消费者。在烘焙区域，消费者端着的盘子上不约而同地出现了同一款面包——此前火爆出圈的"核桃满满乳酪面包"；而在热食区域，永辉的店员忙着为消费者提供试吃服务，有的店员则有条不紊地为顾客选取的商品称重、打包，营造出烟火气十足的景象。在门店环境上，永辉喜隆多店也进行了全方位改造，还引进了多种便民设施。自由的动线、调低的货架以及柔和的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便"捻开"塑料袋的湿手器、为老年顾客看清配料表设置的放大镜以及跟随季节调整的免费茶水等，直观地体现出店内标语"做北京最具幸福感的品质超市"之涵义。

据了解，2024年5月以来，永辉向胖东来学习，在多个城市开启门店调改工作，位于石景山区的喜隆多店被选为永辉在全国的首批调改店。"过去我们在很多方面没能很好地服务顾客，辜负了大家的期待。"谈及开启调改的原因，永辉北京大区调改组成员史立敏表示，"胖东来的品质零售模式给了我们方向，我们希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和体验。"

商品、环境、服务等多个维度的升级，为永辉喜隆多店吸引顾客"回流"。"前几年我逛超市的频率下降了，主要是觉得东西越来越没有性价比，质量也不一定好"，家住附近的闫女士告诉北京商报记者，如今永辉喜隆多店调改后，新鲜的水果、丰富的热食等商品，逐渐将她拉回线下的消费场景。

根据永辉的数据，喜隆多店于2024年10月19日恢复营业，首日客流近5万人次，销售总额达到170万元，日均销售额达此前的6倍。截至目前，随着开业初期的热度逐渐褪去，该门店仍保持日均销售额为调改前的近3倍，日均客流增长65%以上，复购率和新顾客到店比例持续提升。

由外到内打造品质零售

超市门店调改，并不只是卖场与商品的调整，更是对"人、货、场"三个要素及其关系的重构。永辉喜隆多店正是基于这个零售行业的重要运营逻辑，进行了从宏观架构到细枝末节、从管理层到底层员工等各方面的提升，进而实现良好的调改成效。

据了解，永辉喜隆多店调改后，门店缩短经营时间，员工工作时间不超过8个小时，有更多的时间进行充分休息，且工作满一年即可享受10天年休假；工作环境上，员工休息室、更衣室、培训室、办公室进行装修升级，并设置食堂提供免费工作餐；薪酬上，员工工资从4000元/月提升至6000元/月以上，同时，门店所有员工参与业绩分红，门店开业至今分红累计超过150万元，人均分红每月超过1200元。来自黑龙江的赵谨仪借着调改契机，成为了永辉喜隆多店的一名烘焙员工。"裱花行业的上班时间基本要每天10个小时，都是站着工作，来了永辉每天工作8小时，能明显感觉到腿的负荷没有那么大"，她表示，给员工上五险一金、有充足的休息时间等，成为了她选择在永辉工作的理由。随着员工的状态改善，门店的效率、消费者的体验也进而得到提升。

增强"软服务"之余，商品更是决定消费者是否到店的重要因素。对此，永辉着手调整供应链体系。永辉改革领导小组组长叶国富曾表示，永辉将聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动转型升级。永辉还宣布将2300家供应商砍至800家核心战略伙伴，通过直采模式，绕过中间商直接采购，降低15%的采购成本。

永辉方面表示，"去除供应商的各项费用、降低成本，同时去掉低效的供应商，这样我们就可以根据顾客的需求选择更有质价比的商品，更好地满足消费者的需求"。然而，供应商长期作为生产商与零售商之间的过渡环节，承担着采购、配送乃至仓储等功能，永辉此举无疑将面对来自各方的压力，这也从侧面反映出永辉为优化供应链、给消费者提供优质商品而做的努力。

"服务管家"便利企业升级

永辉喜隆多店的"热闹"，进一步激发喜隆多购物中心乃至区域商业的活力，为京西商业打造了一张新名片。数据显示，2025年一季度，喜隆多购物中心的销售额和客流同比增长均在20%以上。区域商业欣欣向荣，这也与石景山区长期努力营造的便利性、市场化营商环境密不可分。

将全国首批、北京首家调改店落地石景山，是基于永辉对区域政策、整体环境等方面考量的结果。"首店落地喜隆多最重要的因素就是石景山区给了大力支持"，史立敏表示，调改规划过程中，涉及与工程报备、证照办理、消防安全等多个政府部门的对接，期间，相关部门主动上门开展业务指导，发挥"高效办成一件事""一业一证"营商环境政策优势，为永辉开具"综合许可凭证"，确保顺利开业。

据悉，石景山区商务局深化"服务管家"理念，永辉喜隆多店依托区政府推出的"服务包"机制，实现了从项目启动到装修完成的全过程跟踪服务。同时，秉承"高效办成一件事"原则，区政数局通过线上一体化服务平台，实现了一次性申报、多部门并联审批的高效流程。营业执照法人变更及包括食品经营许可等在内的6类经营许可办理，所需材料从原先的35份精简至20份，精简幅度达43%；办理时间更是从10个工作日大幅缩短至0.5个工作日，效率提升高达95%。

永辉的调改决心与区域便利化的政策，使得永辉喜隆多店成为后续其他门店调改的样本。截至目前，永辉陆续在房山、大兴、顺义、通州等区落地7家调改门店，丰台千禧街店、丰科万达店也将在本月陆续开业；全国范围内调改店数量超90家。永辉方面表示，喜隆多店调改的显著效果，让永辉更加坚定地学习胖东来模式，走品质零售路线，"我们将继续推进更多自主调改店落地，更好地服务消费者，全国预计7月底将达到150家，2026年农历春节前的目标是300家"。

北京商报记者 胡静蓉