广东
青椒炒油豆腐，这菜一听就觉得特家常，没啥花里胡哨的，但只要一上桌，保准儿你能扒两碗饭。关键是啥呢？成本低、做法简单，而且还特下饭！三块钱成本就能做出一盘，特别适合平时不想花太多钱又不想太费事的朋友们。
食材：
油豆腐五个、青椒两个、生抽、盐、味精
步骤：
第一步：油豆腐不能直接下锅，稍微加工一下，把油豆腐切成条或者块都行，凭个人喜好，我喜欢切块，觉得那样咬起来更过瘾。青椒也给它改刀，切成条或块状都可以。
第二步：热锅下油，等油热得差不多的时候，油豆腐先下锅，翻炒两下，这时候再把青椒加进去一起翻炒，火别太大，中火就刚刚好，食材不会炒糊而且还能均匀受热。
第三步：看着锅里油豆腐慢慢变得金黄，青椒也有一点软塌塌的感觉了，加入适量的生抽和盐，加完调料继续翻炒，这个时候最好能往锅里加半小碗水，让油豆腐充分吸收水分。你炒一会儿就会发现，油豆腐像是吸水的小海绵，越炒越带儿，口感变软糯而且很入味。这个时候的火候最重要，得看着油豆腐的状态来判断是不是该再加点水或者火能不能稍微大点。
第四步：当你觉得油豆腐已经吸足水分，锅里变得浓郁多汁的时候，再来点味精，增加点鲜味。这个步骤其实可以根据自己的口味做选择，有人喜欢原汁原味，那也可以不加。翻炒均匀后就能出锅了，这道简单到不行的青椒炒油豆腐就上桌啦。
看上去是一盘普通的家常菜，口感绝对是可以让你吃了还想再吃的那种。如果你硬要跟大鱼大肉比，那绝对是另一个维度的好吃，清爽不油腻，营养也是有的，毕竟青椒富含维生素，油豆腐又提供蛋白质。下班回到家，摊上这么一道菜，再煮个白米饭，啥事儿都不想了，满嘴的满足。
小贴士：
1.油豆腐买大一点的，吃起来特带劲。要是没有大油豆腐，用小一点的那种也可以，就是个人感觉没那么满足。
2.青椒挑选有些诀窍，选嫩一点的、皮薄一点的更好吃，别要那种太老的，会感觉不入味。
3.如果你不喜欢味精，完全可以忽略不加，影响不大，反正是道清淡又下饭的菜。
4.半小碗水的量要把握好，视情况添加，别一下子倒太多，油豆腐吸水是没错，但也别整得太稀了。
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