广东
在南山西丽
新开了一家肠粉店
有网友调侃他家的肠粉比山水肠粉还好吃
我很好奇
这家店真的有这么好吃吗？
于是趁着工作日的早上
我特地避开了人流来到了这家肠粉店
尝尝他们家的肠粉
在深圳长大的老板郑哥，打小就爱吃肠粉。他的肠粉店就开在西丽的巷子里。除了 肠粉，店里还有炖汤，卤水、竹升面。店面很大，装修简洁，宽敞干净，墙面上贴着各式各样的菜品照片。屋内装有空调，即便是闷热的那天，走进店里，也觉得一阵凉爽。
问起郑哥开店的原因，他说，偶然尝到广州西关肠粉后，发现与深圳常见的潮汕肠粉不太一样，便决定把西关味道带到深圳。为此，他特意拜西关老师傅为师， 学成后便开了这家店。
制作肠粉的专用米与日常大米不同，肠粉专用米出浆率高、米质更细腻。郑哥说磨出来的米浆要像牛奶一样丝滑，这样才能蒸出薄透光亮、爽滑、米香十足的肠粉。
虽然吃过很多家肠粉，但这家的肠粉粉皮薄度在我心里算是名列前茅，喜欢吃薄嫩口感的人可以尝试。
■“我们家的肠粉机是定做的，蒸盘只有一屉，如果多个屉，受热不一样，口感就会变了。”
■“皮薄比较难做，需要米浆倒得刚刚好，慢慢摇匀，慢工出细活。”
与常见的潮汕肠粉不同，他家是单屉蒸盘。现在的肠粉店追求效率，他家却在 “慢” 里打磨品质。单屉蒸盘慢慢蒸制，蒸出来的粉皮透亮Q弹。
酱汁是肠粉的灵魂所在，出炉后的 肠粉先淋上一层花生油， 让粉皮热烫的状态下充分吸收花生油，再淋上秘制酱汁。当我还想追问郑哥有关酱汁的信息，郑哥神秘的笑说：“秘制酱汁不外传～”
斋肠是最能体现他家肠粉特色的：嫩、滑、薄。刚上桌的斋肠，还冒着些热气。粉皮晶莹剔透，夹起来还能透光，能尝到淡淡的米香味。
■“我们家的辣椒酱采用地道广西做法制作，味道特别不一样，一定要试试！”
蛋肉肠粉是店里的招牌，如果不知道点什么，点它一定不会出错。喜欢吃辣的小伙伴可以还搭配上店里自制的辣椒酱，吃着很辣很上头。喜欢吃葱的还可以加上葱段，更有味道～
牛肉叉烧蛋肠分量很足，馅料堆得满满当当，一口咬下去全是肉，饱腹感直接拉满。
它是店里新推出的榴莲肠粉，本以为是“黑暗料理”，没想到味道还不错。用实打实的榴莲果肉制作，不添加任何调味粉。一口咬下去像在吃榴莲味的冰皮。喜欢吃榴莲的可以试试呀～
店里有6款炖汤，每天炖足3个钟。每一份炖汤都放上了满满当当的配料，像家里熬的汤一样实在。如果不知道喝什么，选这两款招牌炖汤，准不会出错～
❶/石橄榄花旗参炖鸡汤
■“小妹，快喝汤啊，刚炖好的趁热喝。”
这款炖汤汤清味鲜，能尝到清淡的药膳味，每一口喝下去都很满足。
❷/黑蒜松茸菌炖肉排汤
看着很像黑暗料理，入口时味道奇特，蒜香味浓。
来吃肠粉的顾客，还会点上一份店里的招牌卤水，有鸡尖、鸡腿、鸡全翅......越啃越有味。
■“我们早上7点就开门了，做到中午2点，晚上6点做到24点，早晚都有肠粉吃。”
聊天时听郑哥说起：“虽然开店不久，但还是有不少慕名而来的客人。”说完这句话郑哥还不好意思的笑了笑，没意料到会有那么多人喜欢他家的肠粉。
忙碌到下午两点，郑哥才有时间喘口气吃午饭。但即使在休息期间，还是会有客人进来问郑哥还有没有肠粉吃。
探店小记
“广东人吃肠粉从娃娃抓起”
德园闰肠粉
人均
22元
营业时间
07:00-14:00，18:00-24:00
地址
新围社区新围村综合楼104
距地铁5号线西丽站F口步行150m
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