社会眼｜一家“老字号”企业博物馆里的新生叙事

在哈尔滨利民经济技术开发区，百年“老字号”哈尔滨老鼎丰食品有限公司的企业博物馆静静矗立。百余件穿越时空的老物件，如同凝固的琥珀，封存着中国糕点业跌宕起伏的百年变迁史。当指尖轻抚包浆温润的模具纹路，那些被岁月摩挲的故事在暖黄色灯光下渐次苏醒——这里陈列的不仅是企业的往昔荣光，更见证着这家成长于松花江畔百年“老字号”新时代下的涅槃新生。

御赐招牌

“御赐招牌”：企业创办的起点

走进展厅，“钦赐【老鼎丰】”石刻墙直冲眼帘：相传1757年，清代乾隆皇帝二下江南时，曾到古城绍兴巡访，品尝一家果匠铺的南味点心，觉得风味独特，便提御笔，钦赐“老鼎丰”字号。从此，“老鼎丰”果匠铺便名扬天下。1911年，浙江绍兴人王阿大带着御赐招牌和秘方北上哈尔滨，在傅家店正阳街（现靖宇街392号）创办了“老鼎丰”南味货栈，至今已有百年历史。

如今，这家在松花江畔建起的百年企业，已拥有9条现代化智能生产线，传统纹样与金属机器奇妙共生，成为老鼎丰传承密码的最佳注脚。

老鼎丰糕点厂老牌匾

鎏金字老牌匾：见证改制的“印记”

“老鼎丰糕点厂”鎏金字老牌匾，见证了时代的变迁。2004年，老鼎丰国有改制为民营企业，在老鼎丰的百载春秋上树立起一座新的里程碑，开启了21世纪老鼎丰新百年的辉煌。此匾为2004年老鼎丰糕点厂厂房改造后悬挂于工厂正门之上的牌匾，匾身为纯木雕刻，黑漆金字，凝重有力，彰显出老鼎丰百年金字招牌的无限魅力。

八仙月饼模具

八仙月饼模具：传统文化的传承见证

1957年，以黄梨木精心雕琢的八仙月饼模具惊艳亮相，印文清晰、线条灵动，成为20世纪50年代糕点界的艺术典范；1960年，老鼎丰推出百寿饼模具，承载着多福多寿的寓意。岁月流转，这些模具静静地诉说着老鼎丰对传统美德和传统文化的守护，这也是特一级典藏品。

当上世纪的梨木模具遇上数控压模机，时光在此形成了奇妙叠影。这些边缘被磨秃的模具，曾创下年产上百万枚月饼的纪录。如今的智能生产线能日产1.8万斤月饼，且仍然保留着手工模具制作的限量款，机械精度与人文温度在此完美交融。

新式糕点磨具

年年有鱼糕点模具：用创新赋能传统

上世纪80年代，老鼎丰凭借元宝、年年有鱼等花式糕点模具，开启创新之路。这些模具打破常规，将传统与创意结合，为糕点样式注入新活力。

持续研发+把控口味+提升审美，老鼎丰如今用创新赋能传统，续写发展新篇章。

品牌贴纸

第一款包装果贴：品牌意识的萌芽

1972年，老鼎丰首张彩色印刷果贴附于黄油纸上，成为时代创新印记，见证品牌意识的觉醒。老鼎丰行政总监刘艾春感慨地说：“贴纸曾是品质的承诺。如今，我们的专业创意设计团队打造既有怀旧的‘老味道’，又契合新时尚和环保理念的品宣形象，表达企业对社会责任的担当。”

首款铁质月饼礼盒

首款月饼礼盒：展示企业奋进的姿态

1984年，首款铁质月饼礼盒亮相，从此成为千家万户的“常住民”，功能不限于点心盒、收纳盒、装饰品等……盒子上的电话号码，也见证着企业“订货”方式的转变。

步入新时代，老鼎丰贴合多元消费需求，推出了多种风格的月饼包装，从简约风到精致范儿，全方位迎合消费者不同喜好和市场需求，展示着企业与时俱进的奋进姿态。

检验专用章：食品品质的坚守

此章是上世纪70年代老鼎丰厂内产品质量检验专用章，彼时糕点行业尚无国标，但老鼎丰人已将食品安全视为重中之重。

70年代质检章

深耕糕点研发近50年的工程师傅国华说：“当时的老鼎丰就展现出超前的品质意识。如今，我们已经构建起全流程质量管理体系，严控原料、生产、包装、运输各环节。只有始终保持高品质，才能收获消费者的持续信赖。”这也是企业独有的特一级典藏品。

《鼎丰千秋》：纸页间的传承

这本由黑龙江人民出版社于1997年发行的《鼎丰千秋》，讲述老鼎丰和第三代技艺传人糕饼大王徐玉铎老先生的故事。如今，老鼎丰通过举办企业文化讲座、技艺传承人分享等传统+现代多种方式，传承企业精神，传播企业文化，树立企业形象。

企业传记

博物馆门口，老鼎丰工厂店每天新鲜出炉的食品都十分畅销，客流量以每年40%的幅度增长。2024年，老鼎丰工业产值达到2.4亿元。目前，老鼎丰已有自建品牌专卖店100余家，进驻大型超市卖场50余家，通过线上线下销售范围覆盖全国，九大系列、千款产品持续满足消费者需求。“老鼎丰在北京开设的四家门店，风格集下午茶、咖啡潮饮、零食周边、艺术娱乐于一体，各有特色，已成为新晋的网红体验店。”老鼎丰市场部部长朱晓宇说。

从五位数电话订货到直播带货，从手工模具到智能工厂，从年产百万枚月饼到过亿订单，“中华老字号”老鼎丰以百年积淀不断激发创新活力，以更加开放、奋进的姿态拥抱未来，书写“老字号”持续蝶变的崭新篇章。

记者：孙海颖；摄影：孙海颖；视频：孙海颖