端午记忆·洛宁印象——粽香情话

粽香情话

王嘉飞

小时候，外公那句“樱桃好吃树难栽，花鼓好打口难开”的谚语，令我牢牢地记在心上。起初并不明白这两句俗语的内涵，只觉得它朗朗上口、押韵动听。随着年龄渐长，才悟出其中的道理——樱桃美味却需辛苦栽种，花鼓艺人要学诸多才艺才能说好书，这都揭示了美好事物背后的艰辛。作为中国端午节日载体的粽子，又何尝没有它背后的故事呢？

洛宁人自古注重礼仪与节日。因屈原投河的地方为汨罗江，为纪念这位正直的三闾大夫，管包粽子的长糯米叫江米或罗米。节气清明过后，竹笋萌芽破土，人们便开始为节日做准备。靠山吃山，靠水吃笋，洛宁是竹乡，洛河两岸的村庄几乎都是竹荫遍地。竹子全身是宝，竹笋是美味佳肴，更是上等的节日时令菜。

洛宁竹笋源源不断作为礼物，成袋成包地捎往外地。笋叶是千家万户包粽子的必备品：头茬笋叶又称根叶，短而硬；二茬笋叶长沙沙、宽棱棱，是包粽子的上品。新鲜的笋叶还挂着晶莹剔透的露珠，散发着淡淡的竹香。竹笋、笋叶是看园人的主要收入来源，每年出笋时都需悉心看护。城里人则要到市场买新鲜笋叶回家晒干，闲时选晴天泡好笋叶，用桶或盆将其抻开摊平，卷成筒状捆好晾干备用，洛宁人将此称为“出笋叶壳喽”。出笋叶通常需两人配合完成，这是包粽子的第一道工序。

量江米、黍谷米是包粽子的第二道环节。洛宁人粗中有细，说话委婉，买东西不直接说“买”，仍用老话——“粜”是卖，“量”是买，只是昔日的粮食市场已不复存在，如今城乡大大小小的量贩里都有优质的江米、黍谷米可供选购。

枣更是包粽子必不可少的一样，取“早”的谐音，寓意甜蜜。以前洛宁人偏爱灵宝大枣(又称大灵枣)，圆如珠宝，大如鸡蛋。如今渐渐有了山西枣、陕北枣、河北金丝枣、新疆红枣等，品种繁多，老灵宝大枣却不多见了。米、枣备好，只待端午。不论麦收在端午前的“闲端午”，还是与端午交叉的“忙端午”，人们都如腊月过后迎新年般虔诚地静待端午到来。

农历五月初四早上，吃完早饭便找好盆，将江米、黍谷米淘净泡上，再泡上些大枣、红小豆、芸豆。以前还要去山坡上砍两颗枣刺、掰一些枣刺针，或买盒大头针来别粽子。吃罢午饭，下午两点左右开始包粽子，大大小小的盆里盛着米、枣、豆，粽叶，如布阵般依次摆好，几位当家主妇将泡好的粽叶叠成漏斗状，填入米、豆、枣，再用枣刺针、大头针或粽叶劈成的条将粽子捆扎好，完成了第二道工序。

黄昏日落时分，包好的粽子入锅，加水淹没，用篦子覆盖，上面压两个洗净的石头，盖上锅盖，点起柴火。火塘里的火苗送出了炊烟，袅袅的升腾在空中，仿佛在祈告：屈大夫，我们世世代代在用真诚的行动怀念您，祭奠您，愿您保佑大中华海清何晏，国泰民安。旺旺的火焰映在添火人的脸上，火苗煮出了粽香，汗水浇灌出了幸福。通常初四晚上不捞粽子，泡一晚的粽子吃起来更软糯。

初五清晨，伴着艾草的香味，将煮了一夜的粽子捞出，放在竹筛或竹篮里，江米粽、黍米粽都有明显标记。锅里煮粽子的水尚有余热，连水都散发着端午的粽香。

洛宁人辛苦包好的粽子，并非自己先享用，而是先送给帮助过自己的人：东家老两口年纪大、孩子不在家，没包粽子；西家收麦忙、孩子多，没包粽子；张三平常帮忙修理物件不收钱；再给长辈送几个，配几根油条。满满一锅粽子渐渐少去，主人内心并非失落，而是欣慰——总算有回报和帮助他人的机会了！这是一种多么善良的朴素情感。

都安排妥当、送完粽子，再无牵挂。坐在竹凳上，剥开两个粽子，撒上白糖拌匀，品尝一下甜蜜生活，感受一年一度的端午，心中满是人间烟火的温情。

王嘉飞，王范人，祖籍城郊王协村。黄埔抗战老兵后裔，河南省黄埔军校同学会会员。洛宁县卫健委职工，爱好文学书法，曾有作品在《新洛宁》《县域经济》《书城》《牡丹》等杂志上发表。

来源：最爱洛宁