带饭上班、吃轻食、限时进食……年轻人热衷选择多种饮食策略

来源：工人日报

“受够了吃外卖，做饭成了一项自我要求”“每顿饭都会计算热量，严格控油控糖”“采用‘16+8’和轻断食法控制体重”……记者采访了解到，随着健康意识增强，越来越多的职场年轻人选择带饭上班，或尝试减脂餐、轻断食，以实现饮食营养均衡和体重管理。

近日，人力资源服务商前程无忧的一项调查显示，78%的受访者在过去一年内进行过系统的体重管理。控脂、减重、塑形等已成为很多职场人的生活常态。对此，中医临床营养科医生等专业人士表示，鼓励职场年轻人带饭上班，但建议不要盲目减重，先注重饮食的均衡营养摄入，再根据不同需求调整饮食习惯。

一些职场年轻人选择带饭上班

工作压力大、生活节奏快，导致吃饭问题困扰不少职场人。“工作忙时只能吃外卖，但总担心食材不卫生”“工作地点在CBD写字楼，附近可选择的餐馆就那么几家，而且不便宜”“到饭点了不知吃什么，只能随便对付一顿”……说起上班吃饭问题，很多人一阵皱眉。

年轻律师何雅欣刚到上海工作不久，由于常受吃饭问题困扰，一旦有空，她会尽量自己下厨并带饭上班。为此，在租房时她特意选了带有厨房的民居。

来自北京的健身爱好者刘一凡认为，自己带饭更方便计算一天内摄入食物的热量，并在调味品上进行自由选择。“例如，我每餐会吃150～200卡的碳水，再配上肉和蔬菜，做菜时也会轻盐少油，有时还用橄榄油和牛油果油炒菜。”刘一凡说。

近年来，职场年轻人的健康意识不断提升，他们在餐饮消费时更注重对健康和品质的追求。2024年的一项调查显示，相较于2018年，自带饭菜的职场人比例有所上升，占比为15%。

湖北省襄阳市中医医院临床营养科主任周耀辉医生在接受《工人日报》记者采访时表示，长期依赖外卖和周边餐馆，可能导致饮食结构单一，营养摄入不均。《中国居民膳食指南》建议居民平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。“年轻人做饭带饭能选择丰富多样的食材，并且控制食材质量和油盐摄入量，相对安全和健康。”

吃轻食、限时进食应对“职场肥胖”

职场压力大、饮食不规律、长期久坐……容易导致“职场肥胖”甚至是“过劳肥”。上海某国企员工小昱也有类似困扰：“上班时容易吃多，而且不方便运动和代谢，长胖简直是轻而易举。”

4月27日，前程无忧发布的一项职场健康管理专项调查显示，近一半的职场人在工作后体重明显增加。记者观察到，为管理体重和身材，许多职场年轻人采取多种饮食策略对抗肥胖。

例如，部分年轻人选择吃轻食简餐，以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物。还有一些年轻人采取“16+8”限时进食法控制体重，即每天在8小时内完成进食，其余16小时禁食。

刘一凡就是限时进食法的体验者之一：“一般上午11点到12点吃一顿饭，会吃得丰盛些，晚上6点半前再吃一顿简餐，比如香蕉、酸奶、鸡蛋和水果。”

复旦大学上海医学院助理研究员史俊峰对记者表示，轻食简餐提供的能量不一定能满足所有职场人的需要。每个人应根据工作类型和身体状态选择合适的饮食方式，不能盲目追求少油、少盐、少碳水。“例如，高强度脑力劳动需要补充糖分来满足大脑供能需求，而体力劳动则因为大量排汗，需要补充电解质，包括适当补充盐分。”史俊峰说。

关于应对“职场肥胖”，史俊峰告诉记者，限时进食法有一定科学依据，餐后的肝糖原和肌糖原消耗殆尽需要12至14小时，脂肪则是从第16小时开始消耗。但是，他也提醒，需要注意在8小时内少食多餐，一顿饭不能吃得太饱，保证饮食规律，同时多摄入优质蛋白、膳食纤维和微量元素。

应保证营养均衡、饮食规律

尽管职场年轻人越来越注重饮食健康，但是繁忙的工作安排可能还是会影响其进食规律和节奏。何雅欣告诉记者，她经常加班到晚上9点左右才有时间吃晚饭，出差驻场时可能下午5点才吃上当天第一口饭。职场上类似何雅欣的情况不在少数。

此外，“早餐自由”也成为一些职场人的“奢侈品”。智联招聘最新发布的《2024职场人衣食住行调查报告》显示，27.1%的职场人为争取更多睡眠时间而选择放弃早餐。还有一些职场年轻人直接用咖啡代替早餐。

对于工作压力大、生活节奏快的职场人而言，如何吃得营养健康，并且能合理控制体重？营养学专家的建议是，先保证营养均衡、饮食规律、少食多餐，再根据自身需求来调整饮食习惯。

对于工作忙碌导致的饮食不规律问题，周耀辉建议：“如果就餐没有固定时间，两餐间隔太长，建议随身携带酸奶、坚果和香蕉类的小零食和水果，它们有更低的升糖指数和更高的蛋白含量，人体吸收慢，也能有效缓解饥饿感。”

某运动医学专业人士告诉记者，“不吃早饭只喝咖啡，会导致营养摄入不足，长期下去可能引发胃病，还会影响全身的代谢，一旦代谢降低，各种器官都会受影响，建议规律吃早餐，简单吃片面包喝杯牛奶也可以。”

对于有健身习惯的年轻人，史俊峰提示，健身后除了适当补充蛋白质，还应增加电解质、少量糖类和脂肪的补给。需要注意的是，过量补充蛋白会加重肾脏和肝脏的负担。

来源：工人日报 记者张小简