巴西人迷上康普茶 专家：有益健康但无减肥功效

核心提示：近日，一种名为“康普茶”的发酵饮料受到越来越多巴西人的喜爱。营养学家指出，康普茶有益于肠道健康，但没有减肥功效。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　近日，一种名为“康普茶”的发酵饮料受到越来越多巴西人的喜爱。营养学家指出，康普茶有益于肠道健康，但没有减肥功效。
　　巴西网站“g1globo”报道，据称，康普茶起源于距今2000多年的中国秦朝，近年来在欧美地区颇受欢迎，十分畅销。巴西营养学家加布里埃拉·马塞多·弗雷兹（Gabriela Macedo Fraiz）表示，此前她存在的腹胀、消化不良和便秘等问题，在开始喝康普茶之后有明显改善。

　　加布里埃拉已在维索萨联邦大学（UFV）研究康普茶四年之久。除此之外，她还与食品工程师兼教授弗雷德里科·奥古斯托·里贝罗·德巴罗斯（Frederico Augusto Ribeiro de Barros）共同撰写了一篇有关康普茶的论文。该论文现已成为全球该领域研究人员引用次数最多的文献。

　　弗雷德里科指出：“我们发现了100多种具有抗氧化和抗炎作用的酚类化合物。”

　　另一位教授、营养学家若泽菲娜·布雷桑（Josefina Bressan）也参与了这项研究。她指出：“每当我们吃下一种活性食物（富含活性酶的天然食物），肠道就会与大脑进行沟通，从而触发身体其他部位的反应。康普茶可能是这一过程的催化剂。”

　　研究人员还评估了康普茶对超重人群的影响。在一项研究中，超重志愿者在连续10周时间里每天饮用200毫升康普茶。研究结果令人惊叹。志愿者之一、历史老师斯特拉（Stella）称：“我的胆固醇数值变低了。这对我的肠道来说是个好消息。”

　　然而，专家们提出警告称，康普茶并不具备减肥功效。若泽菲娜强调：“你需要保持均衡饮食和锻炼（才能减肥）。如果在喝康普茶的同时继续不健康的饮食习惯，那么（对减肥）没有任何意义。”

　　UFV实验室的研究成果如今已经传播到米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）多座小城镇，例如科英布拉（Coimbra）。在科英布拉市，研究人员通过一辆改装货车“移动发酵厂”（Fermentamóvel）为当地居民提供免费的康普茶知识讲座。

　　在讲座中，人们了解到不是任何茶都能发酵的。发酵的过程始于一群特定细菌和酵母菌。UFV微生物学教授吉尔赫姆·马丁（Guilherme Martin）表示：“正是这些微生物将普通的茶转化为康普茶，并释放出有益的化合物。”

　　讲座结束时，人们排队品尝这种饮料。吉尔赫姆称：“这是一种回馈社会的方式。人们用自己缴纳的税款为大学研究提供支持，作为回报，我分享给他们这些科学知识。”

日期：2025-05-15