内蒙古
冰煮羊绝对是个百亿大市场，现在被严重低估了。内蒙古餐饮老板们，想必大家都留意到了，近期羊和友在广州的火爆程度，已然成为当地餐饮界的热门话题。
提到羊肉的经典吃法，像小肥羊、小尾羊、额尔敦等品牌所代表的涮羊肉，凭借其深厚底蕴与广泛受众，在全国市场都有着极高的知名度与稳固的市场地位。然而冰煮羊这个品类，潜力巨大却长期被市场低估。
冰煮羊，从烹饪方式上就独树一帜。它摒弃传统直接加热煮羊肉的模式，以冰块打底，再放置羊肉。这种独特做法，通过冰块融化时的低温，促使羊肉纤维收缩，有效锁住肉汁。后续加热过程中，羊肉熟透，完美保留鲜嫩口感。搭配枸杞、洋葱、酸奶等食材调制的汤底，赋予羊肉独特鲜香，去除膻味，带来区别于涮羊肉的新奇味觉体验。
从市场格局来看，涮羊肉赛道竞争已然白热化，小肥羊20多年前就干到年销售额50亿，近些年额尔敦等头部品牌也开始不断向全国发力。与之形成鲜明对比的是，冰煮羊在内蒙及全国，都缺乏具有广泛影响力的知名品牌，这无疑是众多餐饮从业者的市场机会。
就拿羊和友在广州的成功来说，引入冰煮羊，契合了广州消费者对新鲜事物的好奇与对美食的包容心态，迅速打开市场，掀起冰煮羊消费热潮。
所以，若能敏锐把握冰煮羊这一品类机遇，在产品研发环节，持续优化口味与食材组合，提升产品竞争力；同时，加大品牌营销推广力度，让冰煮羊的独特魅力为更多消费者所知，极有可能打造出下一个风靡市场的餐饮品牌。目前冰煮羊这个品类无论从品牌化程度和影响力都需要放大，餐饮老板们，想不想抓住这个机会。
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