从宫廷玉液到“茅五汾”时代，汾酒破浪前行

　　在白酒行业的历史长河中，汾酒有着千年的岁月积淀。它不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更凭借卓越的品质工艺和创新的发展战略，在当今行业变革的浪潮中脱颖而出，展现出强大的发展韧性与市场竞争力。

　　在中国酒业独立评论员肖竹青看来，白酒行业已进入深度分化期，清香型白酒代表汾酒正崛起，推动行业开启“茅五汾”时代，打破了以往酱香、浓香主导的高端市场，使三种香型在市场中形成鼎立之势，丰富了消费者的选择，拓宽了行业发展路径。

　　千年底蕴，文化铸魂

　　汾酒的历史，可追溯至1500年前的南北朝时期，当时汾酒就已作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，载入二十四史，一举成名。

　　历经千年岁月的洗礼，汾酒见证了无数朝代的兴衰更替，也在历史的长河中不断传承与发展。

　　唐代大诗人杜牧的一句“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，更是让汾酒的美名传遍大江南北，成为中国白酒文化的经典符号。

　　汾酒的酿造技艺，被列入国家级非物质文化遗产名录，这不仅是对其工艺价值的高度认可，更是对其文化传承的有力肯定。

　　在千年的传承过程中，汾酒形成了独特的酿造文化。从原料的选择，到酿造过程中的每一道工序，都蕴含着先辈们的智慧与匠心。例如，汾酒坚持选用当地优质的高粱、大麦、豌豆等原料，这些原料经过严格筛选，确保了酒品的品质基础。而酿造过程中的“清蒸二次清”工艺，更是汾酒的独门绝技。该工艺通过两次发酵、两次蒸馏，使得酿出的酒清香纯正、一清到底，口感绵柔爽净，形成了汾酒独特的风味。

　　品质工艺，匠心传承

　　汾酒的品质，源于其对工艺的极致追求。

　　在酿造过程中，汾酒始终坚持传统工艺与现代科技相结合。汾酒的制曲工艺，是其品质形成的关键环节之一。制曲采用大麦和豌豆为原料，通过独特的培养工艺，使曲块在适宜的温度和湿度条件下生长出丰富的微生物群落。这些微生物在发酵过程中产生各种酶，将原料中的淀粉转化为糖分，再经过酵母的作用转化为酒精和香味物质。每一块曲块的制作，都需要酿酒师傅们精心把控，从原料的配比、制曲的温度到曲块的存放时间，都容不得半点马虎。

　　发酵环节同样至关重要。汾酒采用地缸发酵的方式，这种发酵方式能够有效避免杂菌污染，保证发酵过程的纯净。地缸在使用前需要经过严格的清洗和消毒，确保缸内环境干净卫生。发酵过程中，酿酒师傅们会密切关注温度、湿度等参数的变化，根据实际情况进行调整，以保证发酵过程的顺利进行。经过精心发酵，酒醅中的各种物质发生复杂的化学反应，形成汾酒独特的香气和口感。

　　蒸馏环节是汾酒品质的最后一道保障。汾酒采用“清蒸二次清”的蒸馏工艺，通过两次蒸馏，将酒醅中的酒精和香味物质充分提取出来，同时去除杂质和不良成分。蒸馏过程中，酿酒师傅们凭借丰富的经验，准确把握火候和蒸馏时间，确保蒸馏出的酒液品质上乘。经过蒸馏后的原酒，还需要经过一段时间的陈酿，在陈酿过程中，酒中的各种物质进一步发生氧化、酯化等反应，使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

　　产品矩阵，多点开花

　　汾酒能够在当前竞争激烈的白酒市场中取得亮丽的成绩，与其完善的产品矩阵密不可分。

　　肖竹青认为，汾酒的产品矩阵多点开花，覆盖了高端、低端以及中端等多个档次。高端有青花汾酒系列，次高端有腰腹部的巴拿马和老白汾，低端有性价比突出的玻汾，且各系列产品均具备较强的市场竞争力，能最大限度地对冲外部需求下行压力。

　　在高端市场，青花汾酒系列是汾酒的拳头产品。该系列以宋代梅瓶为灵感打造的瓷瓶设计，将东方美学与现代工艺完美融合，瓶身手绘的青花纹饰细腻雅致，堪称艺术品。

　　品质上，青花汾酒选用历经180天发酵的优质酒醅，经“清蒸二次清”工艺蒸馏，再经陶坛陈酿5年以上，形成了“清香纯正、入口绵柔、落口爽净”的独特风味。凭借深厚的文化内涵与卓越品质，青花汾酒扫清了“清香无高端”的品类误区，撑起汾酒业绩的“半边天”。

　　为满足不同消费需求，青花汾酒系列不断拓展产品结构，2024年12月全球首发的青花汾酒26·复兴版，终端指导价718元，填补了青花汾酒20和30之间的价格空白。

　　在次高端市场，巴拿马汾酒系列传承经典酿造工艺，以“一清到底”的风味和高性价比深受消费者喜爱；老白汾酒系列则凭借1905年荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章的历史荣光，以及独特的“陈香舒适、醇厚回甘”口感，在市场上拥有稳定的消费群体。其酒液入口时绵柔顺滑，中段能感受到粮食发酵的醇厚香气，尾段回甘悠长，成为众多消费者宴请聚会的优选。

　　在低端市场，玻汾堪称“国民口粮酒”的代表。它以亲民的价格、纯正的清香口感和严格的品质把控，成为大众餐桌上的常客。玻汾采用优质高粱为原料，经地缸发酵、缓火蒸馏，保留了最纯粹的清香风味，入口清爽干净，即使畅饮也不易上头，自推出以来就凭借超高的食品质量性价比，成为现象级大单品。

　　市场扩张，内外并举

　　肖竹青认为，汾酒成功复兴的第二大秘密就是在山西省外市场建设了根据地市场，让山西汾酒重新回归全国汾酒，省外市场的突破是汾酒业绩的亮点之一。

　　汾酒深知，要实现可持续发展，不能局限于省内市场，必须走向全国。为此，汾酒制定了积极的市场拓展战略，加大在省外市场的投入和布局。

　　在市场拓展过程中，汾酒注重品牌建设和市场培育。通过举办各类品牌推广活动，如品鉴会、文化节等，向消费者展示汾酒的历史文化、品质工艺和独特魅力，提升品牌知名度和美誉度。

　　同时，汾酒加强与经销商的合作，为经销商提供全方位的支持和服务，共同开拓市场。在渠道建设方面，汾酒不断优化渠道结构，加强线上线下融合，拓展销售渠道，提高市场覆盖率。

　　经过多年的努力，汾酒在省外市场取得了显著的成绩。目前，汾酒的销售网络已遍布全国各大省市，在多个省份建立了稳定的销售渠道和消费群体。省外市场的营收占比不断提高，成为汾酒业绩增长的重要引擎。汾酒的成功，不仅为自身的发展开辟了广阔的空间，也为清香型白酒的发展树立了榜样，推动了清香型白酒在全国市场的崛起。

　　从千年历史中走来，汾酒凭借深厚的文化底蕴、卓越的品质工艺、完善的产品矩阵和积极的市场战略，在当今白酒行业变革的浪潮中站稳脚跟，实现了华丽转身。在未来的发展道路上，汾酒将继续秉承传统，勇于创新，不断提升品牌价值和市场竞争力，向着更高的目标迈进。相信在“茅五汾”时代的引领下，汾酒将为中国白酒行业的发展注入更多活力，书写更加辉煌的篇章。