北京
报告内容
核受体蛋白亲和选择质谱技术发现中药黄芪活性成分
食品是人体暴露污染物的主要途径之一，另一方面食品包括中草药中的有益化合物成分依然存在不清的问题，因此食品来源有毒污染物以及中草药等传统中药的活性化合物成分筛查和鉴定对于人体健康的保障至关重要。近年来发展出的核受体蛋白亲和选择质谱技术是一种经济有效的药物和有毒物质识别方法，能够一步实现环境基质中活性物质的化学纯化和活性鉴定。该技术目前广泛应用于饮用水、污水厂出水、污泥和灰尘等环境介质中核受体活性污染物的筛查与鉴定中，利用该技术可对食品中有毒污染物及中草药中的活性化合物实现高通量鉴定。核受体（nuclear receptor，NR）是药物和内分泌干扰化学物质作用于人体的主要靶标，因此被广泛用作蛋白亲和选择质谱技术的“诱饵”蛋白。其中视黄酸受体α蛋白（retinoic acid receptor alpha，RARα）是治疗乳腺癌、肝细胞癌和白细胞增多症等多种癌症的已知靶点。RARα的天然激动剂（如类视黄醇）可用作治疗药物，RARα的合成拮抗剂（如AGN194310）对抑制前列腺癌细胞生长的非常有效。但是类视黄醇类药物在临床中表现出副作用，比如肝毒性、致畸性和临床耐药性，因此需要发现安全有效的药物的。以草药为基础的传统中药也用于治疗癌症和白细胞增多症，但这些药物的活性成分仍未确定，因此通过识别传统中药中的活性物质对于开发新型、绿色高效药物意义重大。本研究采用hRARα蛋白亲和选择质谱技术识别中药黄芪（传统中药，用于治疗白细胞增多症）提取物中具有hRARα活性的化学物质。发现了10 种化学物质，包括异甘草素、芒柄花素、鹰嘴豆素A、染料木黄酮、9-氧代-(10E,12E)-十八碳二烯酸、(±)-(9Z)-12,13-二羟基-9-十八碳烯酸、(±)-(12Z)-9,10-二羟基-12-十八烯酸、(±)-(9Z,11E)-13-羟基-9,11-十八碳二烯酸，3-去氧苏木查尔酮和刺甘草查尔酮。进一步通过酵母实验评估其活性，发现不饱和脂肪酸(±)-(9Z,11E)-13-羟基-9,11-十八碳二烯酸，具有较强的hRARα拮抗活性。hRARα拮抗剂已被证明能减轻类视黄醇类药物的毒性，并在体内产生肿瘤抑制作用，这表明该物质作为一种天然的生物活性物质，未来可能作为癌症治疗中类视黄醇类的替代药物。
嘉宾介绍
邵兵 教授
西华大学食品与生物工程学院 首席科学家
2002年毕业于中国科学院生态环境中心获博士学位，同年进入北京市疾病预防控制中心工作，2025年作为首席科学家引进西华大学工作，主要从事化学污染物与人群健康研究。兼任中华预防医学会食品卫生分会副主任委员、中国毒理学会兽医毒理学委员会副主任委员、中国毒理学会中毒与救治专业委员会副主任委员。作为项目负责人先后主持承担了国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点等项目20余项，在《Coordination chemistry reviews》《Nano today》《Chemical Engineering Journal》《Analytical Chemistry》《ACS sensors》等SCI核心期刊发表论文200余篇，连续多年入选爱思唯尔中国高被引学者，获授权国际和国家发明专利20余件。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、北京市战略科技人才、北京市高创计划领军人才、四川省天府峨眉计划领军人才等人才计划。获国家卫生健康突出贡献中青年专家、北京市有突出贡献科学、技术和管理人才等荣誉称号。
实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院 杨琼；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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