门店大排长龙，“外卖大战”引爆“五一”餐饮销情

■按：

从春节到“五一”，餐饮市场消费持续回暖。

今年“五一”假期，交通运输部预计全社会跨区域人员流动量累计14.67亿人次，日均2.93亿人次，同比增长8%。人员流动也快速点燃了餐饮消费市场。

据商务部商务大数据监测，假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6.3%，增速相较2024年国庆（4.5%）、2025年春节（5.4%）呈环比提速。餐饮消费也迎来“爆单”场景。商务部数据显示，“五一”假期全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%。

01.

“小城游”带火地方美食

旅游热依然是拉动五一餐饮热潮的核心动力。以广州为例，广州市文化广电旅游局发布的数据显示，“五一”假期，广州共接待游客近1190万人次，实现文旅消费超121亿元，同比分别增长7.8%、14.2%。

其中，5月1日至5日，天河路商圈人流量约957.11万人次，同比增长4.73%。长隆万博商圈累计客流332万人次，同比增长约25%，累计销售额2.36亿元，同比增长约8%。5月1日至5月4日，广州某广场客流突破85万人次，同比增长8%，场内销售额同比增长18%。

餐饮方面，广州重点监测的五家餐饮企业——中国大酒店、花园酒店、陶陶居、三元麦当劳、广州酒家——在假期前四天共实现营业额1.17亿元，同比增长18.6%。

（五一期间广州某商场）

各大连锁餐饮品牌发布的数据也反映出全国热门旅游城市迎客流高峰。

海底捞数据显示，“五一”假期，广州、北京、上海、杭州、成都等地的海底捞火锅店普遍迎来较高客流，其中，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店连续4天翻台率超过11轮，最高突破12轮，位居假期全国门店翻台率榜首。

茶百道数据显示，景区门店成为茶百道全国增幅最大的门店，销量增幅普遍超1700%，其中嘉峪关长城游客中心店销量增幅达3000%。

除了连锁餐饮，抖音数据显示，随着“小城游”火爆，多款地域特色美食订单量飙升，贵州烙锅、南京盐水鸭、山西刀削面团购订单量分别同比增长354%、113%和67%。社交平台上，记者注意到，在热门旅游目的地贵州，部分贵州烙锅餐馆甚至呈现了排队等位近900桌的火热态势。

火爆的线下演出也带动了餐饮等一系列消费。据美团旅行不完全统计，今年“五一”假期期间，各地演唱会、音乐节有超百场。假期期间音乐节、演唱会周边吃住玩套餐订单量同比增长180%。深圳龙岗星河COCO Park海底捞门店相关负责人表示，在深圳许嵩演唱会期间，由于门店在该演唱会场馆附近，连续两天日接待桌数达600桌，日均客流超过2000人次。

02.

“外卖大战”引爆餐饮订单

假期户外露营与外带场景的火热，推动了烧烤以及啤酒的消费需求。美团数据显示，“五一”假期，休闲露营订单量同比增长390%。盒马数据也显示，假期露营帐篷销售环比增长116%；带拖轮保温箱销售环比增长近超400%。此外，户外运动类商品销售环比增长32%。

“烧烤作为露营的绝配”，盒马提供的数据显示，“假期期间，盒马一次性烧烤炉销售环比增长372%；烧烤铝箔方盘销售环比增长279%。烧烤类商品销售周环比增长了近40%，其中铁板大鱿鱼串、延边风味烤肉拼盘、蒜蓉烤生蚝、红柳枝羊肉串等几款卖得最好。”同时，与烧烤搭配的精酿啤酒，销售额同比去年增加94%。

（ 五一期间东莞盒马线下店人头攒动，《消费者报道》记者 摄）

与此同时，线上的“补贴大战”也让新茶饮和咖啡类外卖订单迎来爆发式增长。

“4块的库迪，5块左右的古茗、沪上阿姨、茶百道，十块出头的霸王茶姬，再花十块钱就能买三大杯的蜜雪冰城，这怎么忍得住不买？”在深圳的吴女士告诉《消费者报道》记者，在平台补贴刺激下，五一期间，她连续三天在淘宝闪购端下单奶茶，“最多试过一天点三杯。”

4月30日，阿里宣布淘宝天猫旗下即时零售业务“小时达”升级为淘宝“闪购”，在淘宝以一级入口展示，并联合饿了么一起加大补贴，推出诸如免单红包、免单奶茶、满15减15等大额满减外卖券等权益补贴消费者。据晚点 LatePost报道，淘宝闪购原本预计在618大促上线，但由于京东和美团在外卖领域打得火热，加上淘宝闪购内部判断京东的补贴无法长久持续，因此淘宝闪购决定提前在五一消费高峰正式入局。

在三家平台的“外卖大战”下，大量消费者在社交平台上晒出其外卖订单，如一分钱喝奶茶、8.8元吃披萨等。

饿了么数据显示，上述一系列举动直接拉动“五一”假期奶茶外卖量周环比增长100%，年同比增长120%。其中，库迪咖啡较日常订单增长近10倍，奈雪的茶订单量同比增长200%。茉莉奶白数据显示，淘宝闪购开全量后，24小时内饿了么外卖订单量日均增长近3倍。“搞活动1杯才几块钱”，一位在茉莉奶白四川门店工作的店员向记者表示，即使是在假期最后一天，其所在的门店一日营业额也达3万元。

从春节到“五一”，中国餐饮市场消费持续回暖。国家统计局数据显示，2025年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%。数据显示，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出，一季度占比达11.3%，增幅高于社零总额0.1个百分点。中国烹饪协会认为，《提振消费专项行动方案》在政策层面引导了餐饮品质升级，春日主题餐饮、“餐饮+文旅”等新场景也持续激发消费热情。

不过，在热度背后，中国烹饪协会分析认为，餐饮企业依然面临成本上涨、消费分层、外部不确定性等挑战。食材、人力成本上涨压缩企业利润空间。高端与平价市场需求分化，中小企业竞争压力加剧。

中国烹饪协会指出，随着政策红利释放和消费信心回升，行业需进一步聚焦产品创新、服务升级与数字化转型，同时关注下沉市场潜力，推动行业从规模扩张向质量效益转型。

作者：郑艺阳

微信编辑：彭腾欢

责任编辑：肖道

制图：Judy Chen、Julia

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