“五一”假期餐饮销售额迎来显著增长 头部品牌多元化供给激发消费新活力

今年“五一”假期，旅游出行市场迎来高峰，这也促进了各地餐饮消费的增长。同时，头部餐饮品牌通过推出春季新品、联名产品、夜宵主题店等方式，以多元化供给激发了餐饮消费新活力。

据商务部商务大数据监测，今年“五一”假期，服务消费持续升温，餐饮文旅市场红火。假期全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%。

在港股上市的“火锅双雄”也明显感受到假日经济对餐饮消费的强劲拉动。

记者从海底捞获悉，今年“五一”假期，全国海底捞火锅门店普遍迎来客流高峰。北京、上海、杭州、广州、成都等一线城市的火锅店迎来较高客流，其中，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店连续4天翻台率超过11轮，最高突破12轮，位居假期全国门店翻台率榜首。

与此同时，海底捞也在持续探索多元化消费场景。据介绍，目前，海底捞火锅在广州、深圳、西安、郑州等多个城市陆续试点夜宵主题店。门店定时推出夜宵主题互动，DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演不断将全场气氛推向高潮。

在上海，“演出经济”热度持续攀升，同样带动了夜游、夜演等消费业态。海底捞火锅上海打浦路店的店经理刘先生表示，“每逢演唱会，承接包席的门店深夜时段客流通常会提升50%以上甚至100%。在假期期间，受演唱会市场的带动，1日至4日门店夜宵时段都接到了超300位的粉丝团的订餐。”

5月1日至5日，呷哺呷哺整体营收同比增长18.85%，北京核心商圈门店增长超31%，新开北京定慧里门店单日营业额突破5万元。旗下品牌湊湊火锅同步发力，茶香锅底、限定海鲜新品及包间服务拉动消费升级，旅游城市与一线近郊门店表现尤为突出，印证假日消费半径扩大趋势。

呷哺集团相关负责人表示，“五一”假期期间，呷哺呷哺通过产品服务及特色营销活动实现营收显著增长。双人套餐、香辣牛油锅底以及茶米茶饮品持续热销。新推出的“人气牛羊双鲜双人餐”凭借高性价比，成为消费者首选。特色炸食与甜品因其社交属性，获得了年轻群体的青睐。此外，假期推出的“沁香柚子盐锅”和“春韵梅香肉”两款新品市场反响热烈，部分门店甚至出现供不应求的现象。

除了“火锅双雄”外，中式餐饮龙头西贝也迎来客流高峰。据西贝餐饮集团统计，今年“五一”假期到店客流量比清明假期有所增多，尤其是在北京、上海、广州、深圳等城市热门商圈内的门店均已出现用餐高峰期排队的现象。以西贝北京六里桥旗舰店为例，据该门店店长介绍，“五一期间到店顾客较多，包间预定量大幅增加，特别是5月1日、2日、5日的包间已基本订满，用餐高峰期间需等位。”

关于上新菜品方面，西贝方面表示，在“五一”前期已将“西贝新烤鸭”继续推向全国门店，目前已有50家店抢先上新。此外，西贝还推出了全新专业儿童餐产品“嫩烤DHA大黄鱼”套餐，为家庭聚会场景提供了更多选择。

整体来看，抖音生活服务发布“五一”消费数据也显示，食住行、游购娱等团购需求全面爆发。其中，5月1日至5月4日，餐饮消费稳中有升，家庭餐、地方菜抖音团购订单量分别同比增长了77%和45%。同时，各地“味蕾游”走俏。此前全网爆火的荣昌卤鹅，团购订单量同比飙升53倍；贵州烙锅、南京盐水鸭、山西刀削面团购订单量分别同比增长354%、113%和67%。

今年“五一”假期，新茶饮产品在假日经济的带动下，销量迎来强劲增长。奈雪的茶方面表示，假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。产品方面，主打健康理念、选用超级食材科学配比的“每日500蔬果瓶”、“当季Green”系列颇受消费者青睐。

从城市来看，深圳、上海、成都、杭州、重庆、厦门等热门旅游目的地的奈雪门店业绩喜人，杭州机场店、深圳机场店等枢纽门店更是跻身销量榜前十。部分商圈奈雪门店“五一”期间单日订单量突破千杯，消费者排队超50分钟仍热情不减。此外，奈雪与鸣潮联名活动破圈，此前奈雪对该联名周边售罄的迅速补货也受到广泛关注，“五一”期间奈雪×鸣潮联名亮相广州萤火虫漫展，进一步放大假日经济效应。

茶百道数据显示，“五一”期间，旗下“东方植物鲜养果茶”“山茶碧螺春系列”等多款产品销售火爆，茶百道整体销售额环比增幅50%。“五一”销量增幅排名前十的城市多为非一线城市，如嘉峪关市、萍乡市、酒泉市、阿坝州等。嘉峪关长城游客中心店、贵阳黔灵山动物园店、济宁太白湖方特店等景区门店成为茶百道全国增幅最大的门店，销量增幅普遍超1700%，其中嘉峪关长城游客中心店销量增幅达3000%。

此外，在相关政策持续优化背景下，入境游客数量显著增长，喝一杯中式新茶饮已经成为不少外国游客打卡新项目。数据显示，“五一”期间外国游客在全国茶百道门店消费流水较节前增长超60%。

记者获悉，“五一”期间，茉莉奶白全国1200多家门店累计销售超500万杯茶饮，单日最高业绩突破2100万。同时，多家门店在5天假期中实现了单店销量破万杯的成绩。

公司方面表示，“五一”期间，茉莉奶白在上海武康路携手南翔馒头殿共同打造“食髦小馆”快闪活动。馆内售卖联名小笼包造型线香套组、清柚白兰特调及特调套餐，还设有四款限定食髦毛绒公仔周边，以趣味延展的经典食物和独特的周边产品，吸引消费者前来打卡体验。