夏吃豆赛过肉！这5种豆子最养人，高钙高钾高蛋白，早吃早受益

俗话说：“夏吃豆，赛吃肉”，豆类是植物性蛋白质的好来源，而且大多数都具有高钾高钙高蛋白的特性，在立夏前后就有多种非常鲜嫩的豆子大量上市，季节性强，别错过了！

夏天可以多用豆子煲汤煮粥吃，不仅味道鲜美营养足，还能轻松去除湿气，有助于健脾养胃，今日花花就为大家分享5种豆子的做法，正当鲜嫩。

一、绿豆饼

食材：绿豆300克、黄豆50克、大米2斤、土豆粉80克

1、先来泡豆子，绿豆300克，黄豆50克，大米2斤，加水提前泡一夜。

2、第二天泡好后先沥干水分，再分次加清水打成浆，水不用加太多，比豆子高出一点儿就可以了，打好都倒出来。

3、这个浆要尽量打的细一点儿，打好了再加80克土豆粉，拌匀了就可以来摊绿豆皮子了，每次舀米浆的时候都要拌匀，因为粉是会沉淀的，所以每次舀浆摊饼都要搅拌均匀了再舀。

4、电饼铛刷一点点油，舀1-2勺米浆，刮均匀就行，感觉哪里不均匀就补一点。浆少一点，饼子就会薄，浆多加一勺，饼子就会厚许多，然后开中火烙2分钟，一面凝固定型了就翻另一面，再继续烙个2分钟就可以了，一定要烙到饼子不粘了，有点软糯微焦的感觉。

5、一张绿豆皮子就做好了，简单好吃，没有电饼铛的就用平底锅，

6、吃的时候切成条，加点蒜苗一起炒，又香又劲道，既能当菜也能当主食，我们这边很多人过早就会吃炒豆饼的。

7、吃不完的切条后拿到太阳下去晒干，一天就彻底干透了，

然后用袋子装起来，吃起时候加温水泡软，炒着吃，煮火锅都蛮香。

二、豌豆藜麦饭

食材：藜麦、胡萝卜、玉米、豌豆 、甜肠、小葱、香菇

1、干香菇5朵，清洗干净后加温水泡发。完全泡软后挤干水分，先切长条，再切成小丁备用。

2、藜麦100克，清洗干净后加水泡2个小时，沥干水分备用。起锅烧水，水开倒入藜麦，大火煮20分钟，煮熟后捞出来过一下凉水，然后晾干水分备用。

3、青豆50克，剥壳后清洗干净；玉米半根，清洗一下后把玉米粒剥下来就行；胡萝卜半根，削皮后切成小丁；广式甜肠1根，也切成小丁后备用。

4、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后倒入青豆，胡萝卜，玉米粒焯水。大火煮1分钟，煮到全部飘起来就熟了，捞出后晾干水分备用。

5、起锅热油，倒入香肠和香菇翻炒，先把香菇的香味炒出来，接着把藜麦和蔬菜倒进来，大火翻炒均匀。调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后再加一把葱花，关火后就可以出锅了。

三、蚕豆糕

1、买回来的新鲜蚕豆200克，先剥去外壳，然后再剥去表皮，表皮就是那一层很薄的软壳。剥好后掰成两瓣，然后清洗干净后放一旁备用。

2、另准备一个碗，加300克糯米粉，200克开水，边加边搅拌，没有干面粉后就可以了。接着把蚕豆倒进来后开始揉面 ，先揉均匀，接着再移到砧板上来。

3、整理一下后搓长条，接着就可以开始切了，用刀直接切片成薄片就可以，生胚就完成了。

4、电饼铛预热刷油，油可以适量多放一些，把切好的糯米糕放进来，挨个摆放在一起。

5、开小火烙，一面烙至颜色金黄后翻另一面，两面都烙至金黄焦脆后就可以出锅了。

6、吃的时候蘸点白糖就可以了，超级香甜。好吃的蚕豆糯米糕就做好了，口感软糯，味道清香。

四、鸡腿烧毛豆

食材： 5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头

1、先准备5个大鸡腿。剁成大块儿后加清水多洗两遍。接着起锅烧水，冷水下鸡腿焯水，加葱结、姜片、 料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出来再用清水冲洗一遍，然后沥干水分。

2、起锅倒油，下葱姜蒜爆香，再把鸡腿肉倒进来一起翻炒，记得多炒几分钟，把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香。

3、接着加料酒、生抽、蚝油、清水，再转到砂锅里面来煮，大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟，这时候鸡腿肉就熟了。

4、倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟，毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿。

5、翻炒均匀后就可以关火开吃了，咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁，用来拌饭真的是特别香。

五、豆角窝窝

食材：豆角、瘦肉、洋葱半个、土豆淀粉、葱花、小米辣

1、200克豆角清洗干净后切成小丁，切好后先装起来；300克瘦肉先切成大块儿，加到绞肉机里面后加几片儿生姜，一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。

2、洋葱半个，先切条，再切小丁，切好后也先装起来；起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入豆角，变色后立马捞出来。

3、控干水分后倒入破壁机中，加250克开水打成细腻的蔬菜泥。

4、打好后倒入大碗里，再加1勺盐和600克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后稍微揉一揉。另准备一个碗加60克土豆淀粉、60克开水，边加边搅拌，烫熟后倒入刚刚的土豆淀粉里面，一起下手揉成光滑的细腻面团儿，像这样就可以了。

5、揉好后揪一小块儿，先用掌心搓圆，再用手指压出一个小窝窝，全部做好后放入盘子里，生胚就做好了。

6、全部做好后起锅烧水，水开倒入小窝窝，边煮边用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅。然后用大火继续煮开，煮到小窝窝全部飘起来后就熟了。

7、然后捞出来放入凉水中降温，泡一分钟后捞出来沥干水分。如果做多了一次吃不完的，可以加一勺食用油搅拌均匀，然后装入保鲜袋中抽真空保存

8、起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散炒变色，然后加一勺料酒去腥，再加洋葱爆香，翻炒均匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，上色后再加一碗水，然后把小窝窝也倒进来。

9、翻炒几下盖上中火煮8分钟，入味儿后开盖大火收干汤汁，出锅前加点小米辣和葱花，翻拌均匀就可以出锅装盘了，咸香入味儿，软糯劲道，吃起来QQ弹弹的。

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！