山西
“少吃主食多吃菜才健康”，相信不少人都听到过这样的说法，但王大爷却被医生告知要多吃点主食才长寿，这可让坚持几十年"少吃饭多吃菜"的老两口犯了迷糊，这到底是怎么回事？
科学家通过对上万名老年人近30年的追踪研究，发现一个神奇的饮食比例：当60岁以上老人每天所需要的热量中，67%的热量来自于主食相当于5-7两米面等主食，11%来自蛋白质大约4个鸡蛋所含的蛋白质时，死亡率最低。
打个比方：这就像给老房子做保养，年轻时用钢筋混凝土也就是需要更多蛋白质长身体，年老时反而需要多备木料砖瓦也就是要用碳水化合物来维护。
为什么随年龄的增长会有这样的转变呢？
NO1：随着年龄的增长，机体代谢系统不断退化，对各种营养素尤其是脂肪的处理效率下降，吃得太油腻摄入过多脂肪，将大大增加机体代谢负担，所以老年人饮食宜清淡。
NO2：肌肉流失是衰老最直接的表现，而肌肉主要由蛋白质构成，所以人到老年一定要注重优质蛋白的摄入，每天要吃够4个鸡蛋的蛋白质，并不是说要吃4个鸡蛋，相当于一个鸡蛋+半斤牛奶+二两瘦肉或豆制品。
NO3：在为人体提供热量的营养素中，碳水化合物消化吸收相对简单容易，对身体机能下降的老年人来说，更需要在不给机体增加负担的情况下摄取足够的热量，因此富含碳水化合物的主食应当排在获得热量营养物质的首位。
但需要注意的是，"多吃主食"更要讲究质量，所吃主食的种类应当多样化，比如每天所吃的米面中三分之一应当选择粗杂粮和豆类食物，比如燕麦、小米、藜麦、黄豆、黑豆等，可以把红薯、玉米、山药等作为补充。
当然，老年人"67%碳水黄金比例"就像衣服尺寸要合适，需要根据个人情况做微调，比如有糖尿病的人可以安排更多富含膳食纤维的粗杂粮，尿酸高痛风的人要注意少安排豆类食物等等。总之对老年人来说，“少吃主食多吃菜”是指不过量吃主食，但主食一定要吃够。
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