蔡文龙：15年灶台烟火，他把三餐做成黑大师生的温暖记忆 ！

编者按：全媒体中心系列报道《身边》劳动节特别栏目，今天带你走进格致园第七餐厅蔡文龙厨师长的故事……

热腾腾的香气从格致园第七餐厅的窗口中飘出，一群身影在灶台前忙碌着，焖炖蒸煮、烹炸煎炒，用精湛的手艺烹制着日常美味。你或许未曾留意过他们的名字，但因为有他们，师生们才能按时吃上热气腾腾、有滋有味的饭菜。

蔡文龙厨师长正是他们其中的一员，今年是他厨师生涯的第15年。“我们不仅要把菜的味道做好，更要让师生们吃得放心、安心！”这是他经常挂在嘴边的一句话。

01｜烟火人生，晨昏间的坚守

凌晨5点半，当师生们还在睡梦中的时候，蔡师傅已早早起床洗漱。15年的厨师生涯，让他的生物钟精准得如同闹钟——6点30分准时来到格致园第七餐厅，核对食材清单，检查食材质量，在晨光中开启一天的忙碌。15名团队成员的工作安排、食材品质的严格把关、三餐菜品的统筹规划、餐饮具的清洗消毒……这些琐碎却关键的事务，构成了他日复一日的工作图景。

在狭小的厨房里，宽大的铁锅散发出浓浓的饭香。蔡师傅的身影在其中穿梭，熟练地处理着各种食材。待锅中的油温合适，他迅速将食材下锅，手中的锅铲在锅中上下翻飞，普普通通的食材便化为美味佳肴。“现在气温还好，到了夏天热起来的时候，每次我们做完饭菜摘下帽子，头上全都是汗！”蔡师傅边炒着菜，边笑着说。尽管工作环境较为艰苦，但他始终保持着乐观的态度，用务实的行动诠释着对厨师职业的热爱。

就餐高峰时，档口前人头攒动，蔡师傅从后厨走出，化身成“应急先锋”。他紧盯菜盆，一旦发现哪道菜即将见底，就立即安排人员及时补菜，确保菜品供应不断档。协调后厨火力全开，步入前厅临机应变，哪里节奏紧张，他就迅速补上，与团队默契配合。

下午6点，这是七餐厅歇业的时间。在众人收拾妥帖后，蔡师傅开始检查后厨以及前厅，确认每处安全措施落实到位，才会最后一个离开。“看着师生们能按时吃上饭、吃好饭，这一天的忙碌也值了。”这份信念，让他在无数个清晨与黄昏中始终坚守。

02｜筑牢防线，“舌尖上的安全”

在蔡师傅心中，食品安全是不可触碰的红线。每一道菜出锅前，他都要亲自品尝把关；每一批食材，都要反复查验品质。团队严格执行菜品留样制度，从采购、择菜、烹饪到出餐的全流程都有迹可循。“哪怕是一片蔫了的菜叶、一个有虫眼的土豆，也绝不能进入后厨。”他的严格，守护着师生们“舌尖上的安全”。

虽然还未遇过紧急停电停水等突发状况，但蔡师傅凭借着多年积累的丰富经验，早已提前带领团队精心制定好了一套完备的应急管理预案。这份预案涵盖了从食材储存保护、临时能源供应保障等各个环节，每一个细节都经过了反复推敲，确保在真正的突发状况来临时，团队能够迅速、有序地应对，快速恢复食堂的正常运转，不耽误师生就餐。

蔡师傅深知，七餐厅的稳定运营离不开每一位团队成员的共同努力。因此，在日常工作的方方面面，他都把团队建设当作重中之重。在安排每个人的工作任务时，他都努力做到公平公正；闲暇时，他也会主动与成员们交流，了解他们的想法。一个团队互相包容，共同作伴，一起成长。正是这种未雨绸缪的态度和团结协作的精神，让七餐厅始终保持着“零差错”的优异纪录。

面对家庭和工作，蔡师傅始终将工作放在首位。他说：“咱工作的时候得认真。我的工作准则就是：在岗期间必须保持专注，等所有工作结束之后，再去处理自己的事。”站在这方寸灶台前，伴着炒菜时的烟火气，清瘦的身子看上去愈发高大了。

03｜以食传情，与爱同行

粗粮日、创新菜系、手工水饺、小笼包……蔡师傅和团队不断推陈出新，力求在让师生们吃得安全、放心的基础上，让师生们吃得更健康、更营养。除此之外，他也会根据季节时令、师生口味调整菜品，还会为特殊需求定制专属菜肴。“看到学生吃得开心，老师吃得满意，比什么都有成就感。”他笑着说。

七餐厅靠近国际文化教育学院，经常有留学生前来吃饭，蔡师傅深知众口难调，为此费了不少心思。多放点油、少放点油，多放点盐、少放点盐……经过一次又一次的调整，蔡师傅终于做出了既迎合了留学生饮食习惯、又符合国内师生口味的菜肴。

蔡师傅常说：“炒菜做饭，可不光是让老师同学们填饱肚子，关键是得让人感受到诚意。”因此，做出的每一道菜都倾注了心思，连汤和甜品也格外讲究。前来用餐的师生品尝后，无不交口称赞，有的甚至特意到后厨致谢。而蔡师傅只是笑笑，擦擦额头的汗，转身又盯紧菜盆，生怕因为没有及时加菜，让部分师生吃得不够尽兴。

当除夕夜来临，人们都在家中与家人团聚时，蔡师傅却依然坚守在工作岗位上。处理食材，下锅，翻炒，烹炸，出锅，他用自己实实在在的行动，为留校师生送去一份温暖与关爱，让七餐厅不仅仅是用餐的地方，更是传递温暖人情的港湾。

04｜十五载不变初心

15年的厨师生涯，蔡师傅早已将热爱融入每一道菜肴。他沟通采购、统筹三餐、监管出餐，在平凡的岗位上书写不平凡的坚守。当被问及是否想过放弃，他坚定地说：“只要黑大需要我，我就会一直干下去。”这份坚守，不仅为师生带来美味与温暖，也让他收获了满满的成就感与幸福感。

“蔡厨师长不仅是一位优秀的厨师，更是一位出色的团队负责人，我们愿意在他的带领下，共同为师生们继续提供更好的餐饮服务。”他的团队凝聚力之强，从团队成员们对他的尊敬和信赖中便可见一斑。

正是因为有了这样一群团结务实、充满爱心的人，学校七餐厅才能成为师生们心中的温暖港湾。正值“五一”劳动节假期，让我们向蔡文龙厨师长致敬，向所有默默奉献的基层劳动者们致敬！

文字| 杨鑫 刘雪微

图片 | 王宇晗

排版 | 金松琦

责任编辑|王思聪 孙晟伟 金松琦

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