谨以此文纪念绍兴东风酒厂鲁吉生厂长

谨以此文纪念绍兴东风酒厂鲁吉生厂长

鲁吉生厂长作为绍兴黄酒行业的代表人物之一，其一生与绍兴云集酒厂、绍兴东风酒厂（今会稽山绍兴酒股份有限公司）紧密相连。

鲁吉生厂长1952年到绍兴云集酒厂（绍兴东风酒厂、会稽山绍兴酒股份有限公司前身）工作，一直到80多岁退休。

　　1954年2月12日绍兴云集酒厂成立了工会组织，鲁吉生任工会委员。

　　1955年绍兴云集酒厂鲁吉生小组开始将温度计用于开耙发酵的温度控制，并科学地介定了保证绍兴酒品质的发酵温度区间；同时他还认为要酿好绍兴酒，严格各工序岗位操作规程十分重要。1956年绍兴县工业手工业科组织技术人员制定了第一版绍兴酒制作的操作规程（包括制麦曲、制酒药、制元红酒即摊饭酒等）。

　　1956年11月16日绍兴县人民委员会“关于公布徐秋元等三十三同志职务的通知”：鲁吉生任地方国营云集酒厂生产课课长。

　　1960年至1965年，鲁吉生任绍兴云集酒厂副厂长。

　　1966年至1973年鲁吉生任地方国营绍兴县东风酒厂副厂长，绍兴云集酒厂1965年12月发文更名为地方国营绍兴县东风酒厂，1966年1月更名厂牌。

　　1973年10月，绍兴酒厂、东风酒厂(原云集酒厂)、东方红酒厂(原沈永和酒厂)合并建立再次组建“绍兴酿酒厂”，下设绍兴酿酒厂直属厂、东方红分厂、东风分厂，）鲁吉生任东风分厂副厂长专营生产。

　　鲁吉生于1977年到退休年龄后，他作为酿酒名师高手（酿酒大师），继续在绍兴东风酒厂任技术顾问，至80多岁才正式退休。

　　1990年代，鲁吉生七十多年的酿酒经验和技巧的口述和录音被国家图书馆收藏。是黄酒酿造技艺的重要传承者，对原料选择、发酵工艺等核心环节有深刻理解。

　　1990年代，我在绍兴东风酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）黄白酒车间（传统绍兴酒酿造车间）四组任记录员，开耙。鲁厂长在走遍其他组后，每天下午3点后来到四组，因为四组组长为鲁厂长的儿子鲁长华。鲁厂长来四组有时带着茶杯，我们给他倒开水，没带茶杯时，给鲁厂长泡杯茶。冬酿时下午三点刚是开下午耙，鲁厂长以他７０多年的酿酒经验，指导我们开耙温度的掌屋，头耙温度、二耙温度、冷耙温度的控制，浸米要求与酿酒的关系，麦曲质量要求与酿酒关系，制酒药温度控制、要求及与酿酒的关系等，在淡季，鲁厂长一起与我们挑竹壳和荷叶，鲁厂长把七十多年的酿酒经验和技巧都传授给了我们，我都把这些经验和技巧记录在笔记本里，现在翻开来看，都会想起鲁厂长。

这些经验和技巧经过后来我在科研所、技术中心进行绍兴酒微生物群系的基础研究中得到了证实和验证。鲁厂长酿酒名师高手（酿酒大师）名至实归。也为我探秘和研究建立多个绍兴酒（黄酒）酿造机理理论提供了充分的实践经验。

鲁吉生在黄酒酿造中积累的原料把控与发酵工艺经验等，为毛青钟教授后续微生物群系的基础研究提供了关键实践依据。例如，其对酒曲培养、开耙温度控制等环节的深刻理解，与当前微生物代谢研究中“多菌种协同的三边发酵”的规律高度契合。这种从经验到机理的转化，使得绍兴酒酿造中复杂的微生物互作网络得以科学解析，验证了传统工艺背后隐藏的微生物生态逻辑。这种“名师经验—基础研究—技术转化”的闭环模式，恰如通过系统进化树验证酿造环境独特性的科学路径，标志着传统技艺正式进入微生物组学驱动的精准酿造新时代。

如今，绍兴黄酒行业在鲁吉生等前辈奠定的基础上持续推进黄酒复兴与文化输出，其精神遗产仍影响着新一代酿酒大师对传统技艺的传承与创新。（毛青钟）。