湖南
近日，美国洛杉矶一湘菜馆老板发布视频，视频里他用衡阳方言询问自己饭店的员工，“你来自衡阳哪里？”员工们面对镜头一一回答，场面滑稽。老板的视频也引发大量网友关注，有网友感叹“衡阳小炒出国了！”也有网友打趣，“美国小炒也看衡阳。”
4月27日，饭店老板陈先生告诉潇湘晨报记者，自己所开饭店叫“湘辣楼”，于当地时间本月15日开业。“我们饭店所有的员工包括我都是衡阳人，四位厨师，两位配菜的，一个打杂的，一个洗碗的全都是衡阳人。”
▲湘辣楼开业当天 图/受访者供图
陈先生介绍自己是1988年生人，“我一直在美国打工，后来自己想要开一家饭店。我在老家时有一些餐饮经验，但是在这边完全没有。”陈先生表示，自己的英文也不是太好，“所以想着召集一些衡阳老乡一起，把这个饭店做好。”
陈先生的饭店筹备了1年之久，“1年多以前我就约好了这些来自衡阳老家的厨师。和他们约好后，我这个店就筹备了1年多，一直在办手续、审批、装修，因为在美国这边装修审批是很慢的，每一个步骤都要经过每一个部门的审批，下一个步骤才能进行，所以我们就搞了一年多。”
▲店内衡阳厨师 图/受访者供图
“开业后生意可以说是很火爆，每天都要排队。”陈先生在谈起饭店生意时心情不错，“我们店的员工们之前都分散在美国各个州不同的地方上班。我和他们说：‘我到时候到洛杉矶开一家湘菜馆，大家全部都过来，我们一起来创业，把这个湘菜馆做起来。’之前我去过欧洲、日本、加拿大以及英国这些地方，我们的湘菜，特别是我们衡阳师傅做的菜，都是很受欢迎的。有句话说中国小炒看湖南，湖南小炒看衡阳。”而谈起自己店里最受欢迎的菜品，陈先生介绍，“衡阳辣椒小炒肉、衡东脆肚、香辣牛蛙、香辣小龙虾，这些都是最火的菜。”
▲店内菜品 图/受访者供图
在开业后，陈先生经常碰到慕名而来的食客，“有许多湖南的朋友在网上刷到我们就过来吃饭，他们都说‘看到视频，感觉我们湖南老乡做出来的菜，一看就是有食欲的感觉。’而且他们都是在美国生活很多年的，来这里吃家乡菜，感受家乡情怀，非常好。”陈先生还分享，自己的饭店由于门口排队人数众多，还被美国当地“世界新闻网”所报道，报道中写着：David（陈先生）最后分享了一道传家之秘，抗日战争时陈奶奶炒了一道辣椒衡阳小炒肉招待抗日名将方先觉，方将军赞不绝口，这道菜也成了传家宝带来洛杉矶与食客分享。
“来吃饭的食客大部分是华人，与外国人是10：1的比例。”陈先生介绍自己的饭店每天生意都很好，员工们都是老乡配合默契，“我们分工很明确。因为我们有一个厨师长，他会管理整个厨房，包括厨房里面的卫生、烹饪以及每个师傅炒哪些菜。美国的厨房是有卫生局检查，有ABC的评价体系，我们都评到A了，是非常不容易的。”
对于湖南网友的关注，陈先生表示，“我们很感谢老家的网友们对我们的支持，我们也会更加地努力去把它做好。”
潇湘晨报记者朱天翔 武华康
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