陕西
春天的蚕豆饭
黎荔
青蚕豆新鲜登场了，这时节要吃蚕豆饭。
做法特简单，只需要一口电压力锅或者电饭煲。蚕豆剥掉豆荚后，在尾部竖切1刀，如果需要去掉蚕豆皮的话，就起锅烧水，放入蚕豆焯烫1分钟捞出，浸泡在冷水中，冷却后用手挤出一颗颗去皮蚕豆粒。准备些土豆、腊肉、胡萝卜、香菇、虾仁之类，切丁切块，和蚕豆粒一起爆炒几分钟盛出，大米洗净倒入电饭煲，放入炒出的菜铺在上面，倒入没过食材的清水，调到平时煮饭模式，按下开关。待烧好后，打开电饭煲，在蚕豆上均匀淋上少许麻油或色拉油，用饭勺将锅内米饭搅拌均匀即可出锅享用。一份色香味俱佳的蚕豆饭就横空出世了。
春天一到，就可以吃蚕豆焖饭。谁能不爱这一碗一年一季的美食呢！脆嫩如碧玉的蚕豆，时新上市，吃的时间一个月左右，而且要现剥现炒，放上几个小时便发黄，味道大不一样。从菜市场买回来蚕豆，蛤蟆绿的蚕豆，个头饱满的蚕豆，指尖拂过毛茸茸的蚕豆豆荚，如同触碰某种温热的生命。坐在小凳子上剥豆，那些蒙着绿绒的豆荚仿佛揣着心事，在晚春的暖风里胀得浑圆。指腹摩挲荚壳，青玉般的豆粒便叮叮咚咚落入篮筐。新鲜的蚕豆又嫩又脆，剥几颗塞进嘴里，一股清甜的气息立刻在舌尖弥漫。煮熟后的蚕豆则甜中带糯，鲜嫩清甜，入口酥绵，既可当饭又可当菜，所以我每次都是做蚕豆菜饭。
这种绿油油的豆子为什么叫蚕豆？想来应该是，蚕豆通常在四月中旬到五月中下旬成熟，成熟时间与养蚕的季节相吻合。蚕时成熟，故名蚕豆。此外，可能也因为蚕豆的豆荚形状类似于老蚕，因此也得名为蚕豆。这个知识是祖母教会我的，她教我辨认豆脐处的月牙纹：“这是蚕儿留下的记号，从前蚕神娘娘怕我们饿着，特意遣灵虫在豆里作暗号。”蚕时也是青黄不接的月份，新粮未成熟，陈粮已经吃完了，粮食接不上了，而蚕豆花是春天的女儿，蚕豆花近看像无数睁开的眼睛，不停地闪着光芒，远看仿佛千万只漂亮的蝴蝶，随风悠扬飞舞，蚕豆花开了，不久细小的豆荚就出现了，如一双弯弯的眉毛。蚕豆有个特性，就是边开花边结果。蚕豆一边开花结果一边向上生长，在将近两个月的时间内，犹如芝麻开花节节高一般，下面的豆荚已经鼓胀饱满可以收获了，植株上面还在开花结果，植株最后可以达到一米多高，真是多产的一个豆类。祖母说蚕豆最懂人间时节，蚕豆识得穷人家的苦，蚕豆是对农人青黄不接之际的仁厚馈赠。
我吃蚕豆饭的习惯，当然是源自独属于祖母的春日食谱，不知道蚕豆饭是否来自于她童年的经历和记忆。在那些蚕时青黄不接的日子里，在细雨蒙蒙、栽桑养蚕的南方，是不是家家户户都会有一鼎罐闷熟的蚕豆，整个贫瘠的村落都弥漫了熟蚕豆的香味，大人孩子每人都是满满一碗蚕豆当饭，连带蚕豆皮一起入口，咀嚼，吞咽。记得儿时，祖母将煮熟的蚕豆饭盛进饭碗，氤氲的热汽里浮动着青草香。这朴素的食物，生于乡间，一旦经过祖母爆炒之后再焖入饭中，便是无穷的美味，至今我的舌尖还有蚕豆的清香。如今祖母早不在了，我自己做的蚕豆饭还是那个蚕豆饭，甚至比儿时的食材要丰盛许多倍，却再也吃不出童年幸福的味道了。
四月末的清晨总是浸着露水的，我想遥想山野间蚕豆花在风中飞舞着，蚕豆已蹿得高过孩童的头顶，叶片在风里翻涌成绿浪，尖梢缀满紫白相间的小蝶——那是蚕豆花的翼瓣染着黑紫色脉纹，像被岁月浸透的绣线。那些美丽的斑纹在阳光下忽明忽暗，恍若祖母梳篦上褪色的螺钿花。风过时，新生的豆苗轻轻摇曳，叶背绒毛上凝着晨露，像无数个未及诉说的黎明。
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