山西
中秋节将到，但因贾敬死后的孝期未满，宁国府不能大操大办地欢度佳节。可是贾珍是个放荡无羁的花花公子，是不肯放过吃喝玩乐的良机的，于是就与娇妾佩凤商量出一个权宜之计：提前在八月十四日过节。为饱口福，竟“煮了一口猪”（七十五回）。
作者在这里用了一个“煮”字，活现出这是一道标准的满族传统食品。满族人自古爱吃白煮的猪肉，名之曰白肉，又叫白片肉、白切肉。在过年过节的时候它是必不可少的主菜。在祭神祭祖时它更被视为上品，并尊称为福肉。为托神灵和祖宗之福，待祭祀完毕要分吃福肉，而且不加盐酱，不计数量，以吃饱为度。 连素不相识的路人也可分享一份。为了适应这种风俗，沈阳和北京等有满人聚居的城市里都设有白肉馆。北京著名的沙锅居饭庄就是以卖白肉起家的，至今已经营了 250佘年，仍生意兴隆。
不过以上说的那种“不加盐酱”的吃法是古代遗风，随着满汉文化的交流，人们的生活方式也在互相影响，现在满族兄弟吃白肉时有的也佐以酱油、蒜泥或腌韭菜花之类的调味品了。
为开设八月十四日的夜宴，贾珍还令“烧了一腔羊”（七十五回）。
过节烧羊肉是北方人的风俗。《随园食单》中写道：“牛羊鹿三牲，非南人家常时有之之物。”这就明确地指出了吃牛羊鹿原是北方人的生活习惯。时至今日，情况亦然。
南方人往往把烧字理解为用锅烧煮食物，然而在北方人的概念里，烧字则是指用明火或暗火烘烤食物。所以“烧了一腔羊” 也就是烤了一只羊。这种烤羊肉的方法在《随园食单》中也有记载：“羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗夜半之思也。”
把羊肉切成五至七斤重的大块烧烤，又未说到用调味料，这显然也是比较古老的一种吃法。若是今天吃烤羊肉，似应酌加调味品才是。譬如可备有细盐、酱油、甜酱、葱段、蒜末、辣椒粉之类。
“宋仁宗”指北宋的第四任皇帝赵祯。他很爱吃烤羊肉，有一次半夜里睡不着觉，仍想吃烤羊肉。但又怕惊扰众多的官人，终未下令取索。
本文节选自秦一民先生的《红楼梦饮食谱》一书。
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