人文齐鲁|吃春、禁蝎、走谷雨、赏牡丹……“雨生百谷”话习俗

文|郑学富

细雨连绵暮春到，雨生百谷夏将至。谷雨，是春季的最后一个节气，在山东民间有祭海、走谷雨、禁蝎、吃春、赏花、品茶等习俗。

祭海

《山东省志·民俗志》说：“东海沿岸的渔民认为谷雨这天百鱼靠岸，有祭海的习俗，事前村人集资购买供品，是日聚集海岸……祭毕会饮，共食祭余。此风文登、荣成、乳山沿海地区，现仍有流行，以求安全、丰收。”

谷雨时节，正是海水春暖之时，也是春季鱼汛之际。此时百鱼要行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子，俗话说“骑着谷雨上网场”。胶东沿海地区祭海习俗起源于春秋时期。那时候人们崇拜神灵，将希望寄托于“龙王爷”“海神娘娘”。为祈祷海神保佑出海平安、一帆风顺，感谢神灵恩赐鱼虾满仓、满载而归，便举行祭神活动。

在唐代，荣成渔民信奉赤山明神。后来，谷雨祭海活动慢慢地演变为一种节庆，称为“谷雨节”或“壮行节”。

走谷雨

谷雨这天，大姑娘、小媳妇三五成群，结伴外出到田野里走一走，或者东村逛逛、西村遛遛，名曰“走谷雨”，也称为“踩青”。这一习俗在鲁南地区特别盛行。

俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，降雨逐渐增多，极利于谷类农作物的生长发育，所以古人有“雨生百谷”之说。

农谚说“谷雨前后，种瓜点豆”。这个时候，青年女子到田野里走一圈，踩踩青，一是与人类繁衍有关，二是为了五谷丰登。北方的冬小麦在开春后因气温、雨水适中，生长很快，甚至疯长，这就需要用脚踩压一番，以后才会长得更壮实，夏季会有一个好收成，这就是“踩青”。

禁蝎符

《山东省志·民俗志》载：“谷雨禁蝎是普遍流行的旧俗，这天人们或写或画禁蝎符，张贴墙壁，以驱除蛇蝎之类毒虫。”清乾隆六年《夏津县志》记载：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”清道光年间《商河县志》也有记载：“谷雨日亦或禁蝎。”在鲁南一带流行一首民谣：“谷雨三月中，老君下天空，手拿七星剑，单斩蝎子精。”

谷雨时节，随着气温不断升高，藏身在土墙、土炕缝穴里的蝎子、蜈蚣、壁虎等开始大量滋生繁衍，时常出来蜇咬人，特别是婴儿极易受到蝎子的伤害。禁蝎最流行的方法是张贴禁蝎符。《山东省志·民俗志》说：“禁蝎符一般用黄表纸、朱砂书写‘太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生’，有的画作剪刀、针和蝎子等形状。无论是画还是写，都必须一口气完成。”

禁蝎符一般在谷雨前贴在房屋内外墙壁有蝎穴的地方，以起到震慑作用。谷雨过后，再从墙上揭下来，拿到院外焚烧。这些习俗表达了人们盼望身体安康、平安祥和的美好愿望。

吃春

谷雨前后，人们把采摘、食用香椿说成“吃春”。此时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”之说。

《山东省志·民俗志》载：“春天的香椿芽，据说过了谷雨梗就长骨，老不可食。”

赏花品茶

《山东省志·民俗志》载：“这天还有赏牡丹、尝新茶的习俗。”谷雨时节，正是牡丹怒放之时，在唐朝时就形成了“谷雨赏牡丹”的习俗。民间有“谷雨三朝看牡丹”的谚语，牡丹也被称为“谷雨花”。

在汉代，牡丹作为药材生长于山中，且品种单一，以白花为主。

据史料记载，喜欢奇花异草的隋炀帝杨广把牡丹移植京都，作为观赏花卉。到唐朝时，长安的牡丹种植得到迅速发展，已出现专门种植牡丹的花师。当时的宫廷寺观、富豪庭院、百姓民宅种植牡丹蔚然成风，并且培育出众多花色品种。

每到谷雨前后，长安、洛阳以及城郊，牡丹盛开，香气袭人，春赏牡丹成为唐人的时尚，牡丹花一时名冠天下。

明清时期，菏泽呈现出“家家植牡丹，户户飘花香，大地铺锦绣，彩霞自天降”的绝佳景象，有“曹州牡丹甲天下”的美誉。明代书画家唐伯虎题诗云：“谷雨豪家赏丽春，塞街车马涨天尘。金钗锦绣知多少，多是看花烂醉人。”描写了谷雨时节人们观赏牡丹花的场面。

谷雨是采茶的时节，民谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。唐代诗人齐己《谢中上人寄茶》诗曰：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”

明代茶专家许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦，满口生津，令人口齿清爽。

(本文作者为山东省枣庄市政协文史馆馆员、枣庄市首批社科智库专家）