2000亿辣味食品经济，正在掀起一场90后、00后“争夺战”

本文来源：时代周报 作者：孙艺格

据第一财经商业数据中心发布的《2025辣味休闲食品行业报告》（下称“报告”）预测，辣味休闲食品到2026年的市场规模增速将高于休闲食品行业整体增速，年复合增长率达9.6%。

2022年-2024年，国内辣味休闲食品的市场规模已经从1804亿元增长至2284亿元，到2026年，辣味休闲食品的市场规模预计达到2737亿元。

中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜表示，辣味是一种极具刺激性的口味，能够给人带来独特的感觉，且辣味的种类丰富，如麻辣、酸辣、香辣等，满足了消费者多样化的口味需求。此外，辣味休闲食品的“上瘾性”也使其复购率较高。

辣味零食正在霸占各大商场的零食区货架，在千亿级市场中，除了卫龙、麻辣王子等以辣味零食起家的品牌，百草味、乐事、盐津铺子等品牌相继切入辣味零食赛道，部分糖果、饮料品牌也通过跨界联名的方式布局辣味休闲食品市场。

辣味休闲零食被广泛接受的同时，消费群体有明显的年轻化趋势。《报告》显示，90后、00后已经成为辣味休闲食品的消费主力，其中18-24岁人群占比最大。

消费群体的年轻化意味着消费需求的转变，有不少消费者表示，选择零食的标准不仅局限于味道，还要健康，“好吃不胖”“高性价比”成为主流需求。

中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报表示，随着新生代的人口红利不断叠加，以及消费思维和消费行为的变化，中国吃辣人群十年间增长了接近一倍。“也就是说，中国吃辣人群超过了6.5亿，这给整个辣味食品赛道带来了全新的增长空间、增长机会。”

各大辣味休闲食品品牌也深谙90后、00后消费者的消费心智，先从“卷创新”到“卷渠道”，用多元化的口味和品类牢牢抓住消费者的胃；再从网红达人营销到IP跨界联动，靠高频次的营销活动抓住年轻消费群体的心。

复合口味成新潮流

《报告》显示，甜辣、香辣等微辣口味仍占据主流偏好，而融合火锅、麻辣烫等复合口味的创新产品已形成新潮流。

2024年，卫龙推出多款新品，涵盖香辣、麻辣、酸辣、辣卤味、烧烤风味等细分赛道，其中麻酱味魔芋爽首月线上销售额突破200万元，成为品牌魔芋制品类下单转化率最高的单品。

卫龙还推出了榴莲味辣条、辣椒炒肉、麻辣小龙虾味魔芋爽，其中榴莲口味首周销量突破百万包。

此外，跨界联名正在成为口味多元化的全新突破口，像浪味仙和虎邦辣酱联名推出的“魔鬼特辣薯卷”，周黑鸭与彩虹糖推出的“甜辣味彩虹糖”等等。

这一创新思路在满足年轻消费者猎奇心理的同时，也顺应了休闲零食行业从单一价格战转向差异化创新的竞争趋势。

对于老牌国货品牌来说，线下渠道始终是营收的基本盘，2024年，卫龙线下渠道实现营收55.62亿元，同比增长27.5%。

与此同时，随着电商渠道的普及，线上、线下双渠道的经营模式逐渐成为企业发展中的重要一环。

2024年，卫龙在小红书、微博等社交媒体平台通过短视频种草、直播带货等方式，吸引年轻消费者的关注，线上渠道实现营收7.05亿元，同比增长38.1%，凭借榴莲辣条，以“线上social视频+线下快闪”的营销策略使其曝光量过亿。

“健康化”成焦点，魔芋制品“弯道超车”

蛇年春节期间，不少00后在社交媒体晒出第一次做年夜饭的菜单，辣条、辣片、魔芋爽、大面筋轮番出现在凉拌菜中。

当辣味休闲食品融入餐桌，加上健康消费理念盛行，“功能化”“健康化”“代餐化”成为全新行业焦点。

从2007年开始，监管部门逐渐加强对调味面制品等休闲食品的监管力度，出台了一系列规范化政策。

2022年，卫龙牵头参与制定了面制品行业首个行标，提出辣条产品“降油、降糖、降盐、控添加剂”的革新目标，重新定义调味面制品行业标准。

为了确保整个生产过程可控，卫龙在检验放行方面执行严格的“产品检验与放行控制程序”，并通过精端的检测设备针对食品添加剂、重金属等指标进行严格监控。此外，卫龙还依据“新品品质验证标准”对新产品进行风险管理。

卫龙在生产端持续进行自动化升级，其五大生产基地均配备自研自动化设备，其中生产魔芋爽的5G智造基地获工信部标杆认证，第六代生产线持续提效。

《2023-2028年中国魔芋行业市场需求与投资咨询报告》显示，2022年我国魔芋市场规模约为39.8亿元，增速高达18%，2023 年中国魔芋市场同比增长了16.26%。

中信证券研究数据表明，2024年魔芋终端商品市场规模为269亿元，其中魔芋休食行业规模183亿。魔芋休食行业可以细分为魔芋爽、魔芋素食素毛肚、魔芋干、蒟蒻果冻以及其他魔芋食品，其中魔芋爽和魔芋素食毛肚的市场规模最大，达到85亿元。

2014年，卫龙开创魔芋爽，经过多年市场沉淀，2024年，以魔芋爽为代表的蔬菜制品成长为卫龙的第二增长曲线。

同年，卫龙推出多款魔芋新品，包括爆辣魔芋爽、小魔女香辣烧烤味魔芋干、小魔女酸辣火锅味魔芋素毛肚等。卫龙的蔬菜制品收入达33.71亿元，同比增长59.1%，占总营收的53.8%。

华鑫证券研报指出，魔芋制品市场需求快速提升，品类进入红利期，一方面卫龙终端铺市率仍有较大提升空间，且持续开发新口味、新规格，另一方面公司在国内外推进供应链前端布局，产能供应充足，有望持续受益于行业扩容。

除了向魔芋赛道发力，各大辣味休闲零食品牌在追求“低油，低脂，低卡”的产品上也下了不少功夫，如卫龙风吃海带、佳龙五谷杂粮、控多卡山药辣条等，兼顾了年轻一代消费者对口味和健康的双重需求。

对于辣味休闲食品的市场前景，卫龙方面持积极态度，“我们相信辣味休闲食品市场的发展前景广阔，且具备庞大的增量势能。”