上海
根据 Grand View Research, Inc. 发布的一份新报告，全球植物基海鲜市场规模预计在 2030 年将攀升至 9.722 亿美元，在 2025 年至 2030 年期间，有望以 8.6% 的复合年增长率持续增长。
其增长的主要驱动力之一，是人们对传统捕鱼方式所引发环境问题的认知不断加深。过度捕捞现象泛滥，致使全球近 90% 的鱼类资源面临充分开发甚至过度开发的严峻局面，海洋资源濒临枯竭，海鲜供应的可持续性因此拉响警报。这一现状促使众多消费者积极寻觅生态足迹更小的替代食品。
植物基海鲜恰好提供了切实可行的解决方案。消费者选择植物基海鲜，既能品尝到类似海鲜风味的产品，又不会加剧海洋资源的损耗。同时，健康因素在植物基海鲜兴起的过程中也发挥了关键作用。当下，许多消费者出于健康考量，愈发倾向于采用以植物为主的饮食模式。他们渴望找到饱和脂肪含量更低，且不含有传统海鲜中常见的汞、微塑料等污染物的食品。植物基海鲜替代品富含蛋白质、致敏性低，恰好契合了追求健康生活方式人群的营养需求。
消费者的偏好正经历显著转变，越来越多的人开始探寻可持续且符合道德标准的食品选项。相关调查数据显示，相当比例的消费者在了解到植物基海鲜在环境与健康方面的优势后，均表达了愿意尝试这类产品的意愿。
在植物基海鲜的市场竞争中，口味依旧是核心要素。那些致力于精准复刻真正海鲜风味与口感的品牌，往往更能成功吸引消费者的目光。不仅如此，植物基海鲜潜在的健康优势，也极大地推动了其市场受欢迎程度。相较于动物性海鲜产品，这类产品通常饱和脂肪与胆固醇含量更低，并且还能通过强化手段添加 omega-3 脂肪酸等人体必需营养素。这对于注重健康，期望在减少潜在有害物质摄入的同时，仍能尽情享受熟悉海鲜风味的消费者而言，具有极大的吸引力。
电子商务的蓬勃发展，也为植物基海鲜产品的推广与销售开辟了新路径。在线平台让消费者得以轻松探索并购买各类植物基海鲜替代品，显著提升了大众对植物基食品选择的认知度与兴趣。这一趋势在年轻的技术达人、热衷网上购物的消费者群体中尤为突出。此外，政府为推广可持续食品来源所采取的一系列举措，也为植物基海鲜市场的发展注入了强劲动力。政府通过提供补贴支持生产商，并加大对创新食材的研究投入，有力地推动了该领域的持续进步。随着制造商持续研发迎合消费者口味变化的新产品，植物基海鲜产品的种类将日益丰富，购买渠道也将愈发多元便捷。
从地区维度分析，预计在 2025 年至 2030 年期间，欧洲市场将呈现出强劲的增长态势，复合年增长率可达 9.0%。在欧洲，超市、连锁杂货店以及餐饮服务门店不断加大植物基海鲜产品的铺货力度，极大地拓宽了产品触达消费者的渠道，让更广泛的人群能够轻松购买到这类产品。在消费者对健康、环保替代品需求的强劲拉动下，众多餐厅和零售商纷纷在产品供应中增添植物基海鲜选项。随着这类产品在零售与餐饮服务渠道的曝光度持续提升，整个欧洲地区的植物基海鲜消费量也随之显著上扬。
从原料来源来看，在 2025 年至 2030 年期间，豌豆基海鲜预计将展现出迅猛的增长势头，复合年增长率有望达到 10.1%。豌豆蛋白富含人体必需氨基酸，纤维含量高，热量却较低，这些特性与注重健康和健身的消费者需求高度契合。特别是在北美和欧洲等地区，植物基饮食潮流正不断升温，对豌豆基海鲜的需求也随之水涨船高。作为一种营养丰富、低脂肪的传统海鲜替代品，豌豆基海鲜在不降低蛋白质含量的前提下，完美迎合了当下消费者对健康饮食的追求。
从产品类型来看，在 2025 年至 2030 年期间，植物基对虾和小虾产品的市场表现同样值得期待，复合年增长率预计可达 9.3%。得益于食品技术的持续创新，目前市场上已成功开发出一系列植物基对虾和小虾产品，这些产品在味道、口感以及外观等方面，都能够高度模拟传统对虾和小虾。对于那些既想品尝熟悉味道和口感，又不愿牺牲产品品质的消费者而言，这些植物基替代品无疑提供了绝佳选择，使得他们能够更为轻松地实现从传统海鲜到植物基海鲜的消费转变。
从销售渠道维度观察，在 2025 年至 2030 年期间，线上渠道的植物基海鲜销售预计将保持高速增长，复合年增长率将达到 9.9%。消费者在尝试新产品或新口味时，通常倾向于购买小包装产品。线上渠道的一大显著优势，便是能够为消费者提供购买单瓶或单罐产品的便利，这使得个人消费者无需一次性订购大量产品，便能轻松尝试各类植物基海鲜产品，极大地降低了消费者尝试新产品的门槛与成本。
参考来源：
https://www.grandviewresearch.com/press-release/global-plant-based-seafood-market
——结束——
免责声明：本公众号所刊发稿件、图片均用于内部交流使用，并在显要位置注明文章出处和来源，若涉及版权，或版权人不愿意在本平台刊载，请版权人可联系我们要求撤下您的作品。
食品饮料行业观察
微信号：FoodBevDaily
覆盖中国食品、饮料、包装水、啤酒、乳品等细分领域
第一时间发布有价值的行业资讯
让我们共同见证行业的跌宕起伏！
微博：@食品饮料行业微刊
小程序：@食业云商
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
