老鼎丰：抒写老字号新传奇

□本报记者 孙海颖

布局电商平台打造具有本地文化属性的网红单品、升级数字化车间赋能企业长足发展、推进“千店千面”门店升级计划……114岁的哈尔滨老鼎丰食品有限公司（以下简称老鼎丰）以数字化改革为笔，以城市文化铸魂，在新时代创新发展画卷上抒写新的传奇。

在哈尔滨利民经济技术开发区雪花路，老鼎丰工厂青铜大鼎矗立于厂区中心位置，见证着这家百年企业的蜕变与坚守。走进企业历史展厅，1911年的木质模具与智能生产线模型隔空对话。“2010年，企业在利民园区投资1.7亿元建成老鼎丰食品产业园，产业设备升级带动生产效率大幅提升。”老鼎丰市场部长朱晓宇介绍，这个最初源于老道外前店后厂“老鼎丰南味点心货栈”发展起来的中华老字号，历经百余年传承与创新，已发展成为东北地区烘焙行业龙头企业。

目前，企业拥有9个现代化生产车间，并成立东北地区首个糕点研发中心，成为糕点行业的引领者，产品涵盖月饼、节日食品、中式糕点、面包、红肠、熟食、冰点等9大品类50余个系列超2000个品种。在东北地区，老鼎丰月饼市场份额达56%，销量在东北地区排名第一，占据中式糕点市场半壁江山。

“老鼎丰的百年发展史与哈尔滨的城市文脉息息相关。”老鼎丰副总经理史朝辉介绍，乘着“尔滨”文旅东风，老鼎丰结合创意设计产业推出文创主题系列产品，如品牌联盟系列礼盒、城市印象系列伴手礼、亚冬会特供单品、药食同源等产品，以多维度、多角度呈现城市文化与传统产品深度融合。

在老鼎丰靖宇街总店，市民李女士的购物篮里装着“百年方石”面包、冰淇淋蛋糕和熟食香肠。“这些新品既保留传统老味道，又富有哈尔滨文化特色，很多网络大咖纷纷来打卡，送给外地亲友特别有面子。”李女士说。

老鼎丰借助城市文化热点IP提升品牌影响力，以丰富的产品种类打通全渠道销售网络。史朝辉介绍，2017年，老鼎丰入驻天猫、京东等平台进行线上销售。2023年，线上“感恩回馈”直播，借助头部主播流量优势，单场最高商品交易总额达100万元，单场订单量破5万单，短视频矩阵播放量超千万次，企业品牌关注度大幅提升。截至2024年，老鼎丰线上产品总销售额近亿元，成为企业重要销售增长点。

线下门店与线上销售互动协同发力。老鼎丰立足龙江热点文化，布局全国市场，在北京、上海、成都等地开设多家门店。2024年，老鼎丰推进“千店千面”门店改造计划，哈尔滨道外区靖宇街百年总店全面升级改造。“通过创意设计赋能老鼎丰门店新国潮形象，实现百年老店的华丽转身。”朱晓宇说，改造后的靖宇街总店大气宽敞，增设座位和休息区，融入哈尔滨城市风格和中华巴洛克元素，巴洛克穹顶下陈列着“索菲亚教堂”外形的蛋糕，传统又现代，成为老鼎丰品牌形象的展示窗口，吸引大量游客和消费者前往打卡。“店面改造后，店里单日客流量最高突破4000人次，目前，店里日均客流量较改造前提升30%，销售额增长25%。”靖宇街门店店长于颖说。

目前，老鼎丰自建品牌专卖店100余家，进驻国际连锁及地方大型超市卖场50余家，国内经销商100余家。企业计划今年在全国多个景区增设体验店，开发冰雪运动主题食品，让百年技艺与时代脉搏同频共振。

数据印证着企业的勃勃生机：2024年工业产值达2.42亿元，营业收入2.16亿元，预计2025年销售额将比2024年增加10%。

未来，老鼎丰将继续秉承“有口皆碑老鼎丰”的企业理念，不断融入时代新元素，擦亮老字号金招牌，与时俱进。老鼎丰的故事将在传统与现代的交响中续写新篇。