“春天要补阳”，8道“养阳菜”，科学助力春季健康

春天是阳气生发的季节，此时合理饮食有助于补充阳气，增强体质。今天为大家分享 8 道美味又营养的“养阳菜”详细做法，让您在享受美食的同时，为健康加分！

千丝万缕虾

准备食材：大虾、龙口粉丝、葱蒜、红椒

做法步骤：

1、碗中放入龙口粉丝，倒入清水泡开，泡开后缠成线圈摆盘。大虾背部划口，虾尾穿过来，在盘中摆造型。

2、碗中放蒜末、红椒末，泼上热油激发出香味，根据个人口味加入白糖、蚝油，搅拌均匀调好酱汁，均匀铺在大虾上。

3、锅中烧水，水开上锅大火蒸10分钟，出锅后淋入一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油激发香味即可。

西葫芦炒牛肉

食材准备：西葫芦 2根（切片或切条）、牛肉 200克（切薄片，最好选用嫩牛肉）、生姜 适量（切丝）、大蒜 2瓣（切末）、红椒 1个（切丝，可选，增色）、生抽 适量、老抽 适量、食用油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备牛肉： 牛肉切成薄片，最好选择嫩牛肉（如牛里脊），这样口感更嫩。将牛肉片用生抽、料酒、盐、白胡椒粉稍微腌制10分钟，腌制时可以加入一点点淀粉，能够使肉质更加嫩滑。

2. 准备西葫芦： 西葫芦洗净后，去头尾，切成薄片或切条，切好后可以撒上少许盐，稍微腌制一会，帮助去水分，炒的时候更加不容易出水。

3. 热锅凉油： 热锅凉油，油热后放入切好的姜丝和蒜末，用小火慢慢炒香，爆发出香味。

4. 炒牛肉： 把腌制好的牛肉放入锅中，开中火翻炒至牛肉变色。牛肉炒至半熟时，加入少许生抽，继续翻炒均匀，至牛肉熟透后盛出备用。

5. 炒西葫芦： 锅中重新加一点油，放入切好的西葫芦，翻炒至西葫芦变软。西葫芦本身水分较多，不要急于加盐，可以让它自己出水再炒，保持西葫芦的鲜嫩口感。

6. 合并牛肉和西葫芦： 西葫芦炒至半熟时，加入炒好的牛肉，翻炒均匀。此时可以加入适量的老抽，调整颜色和味道。

7. 调味和炒匀： 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后再撒上适量的鸡精，翻炒均匀，出锅前可以加入红椒丝增加色彩和口感。

紫菜牛肉汤

准备食材:牛肉，紫菜，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入适量清水煮开，水开后放入肉片煮熟。

3、牛肉煮熟后，放入紫菜，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

山药胡萝卜薏米排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，薏米，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。薏米清洗干净沥干水分，放入锅中翻炒煮至表面微黄，再盛出来备用。

3、将排骨、薏米、胡萝卜和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮半个小时。

4、时间到，再放入山药，继续煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

蒜薹炒肉

所需材料：猪肉（瘦肉）200克、蒜薹200克、大蒜3瓣、生姜适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、红椒（可选，增色）

做法步骤：

1. 准备猪肉：猪肉洗净，切成薄片或小块（根据个人喜好），最好顺着肉的纹理切，这样更嫩。放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

2. 准备蒜薹：将蒜薹洗净，切成3-4厘米的段，蒜薹切口会更容易入味。

3. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，生姜切成细丝备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入姜丝和蒜末爆炒，炒出香味。

5. 炒猪肉：将腌制好的猪肉片加入锅中，快速翻炒至肉变色并微微焦黄，炒至猪肉熟透，捞出备用。

6. 炒蒜薹：锅中再加少许油，放入蒜薹段快速翻炒。可以加入少许盐和胡椒粉调味，炒至蒜薹变软但仍保持脆感，约2-3分钟。

7. 合炒肉和蒜薹：将之前炒好的猪肉片放入锅中，和蒜薹一起翻炒均匀，加入适量盐调味。继续翻炒1-2分钟，直到味道融合均匀。

青红椒牛仔骨

材料：牛仔骨 500克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 1小块；大蒜 3瓣；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；食盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量

做法：

1. 准备牛仔骨：将牛仔骨洗净，切成适当的段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥水备用。

2. 切配料：青椒和红椒洗净，去籽切成块；姜切片，蒜切末备用。

3. 调味料准备：在小碗中，加入酱油、料酒、白糖、少许盐和黑胡椒粉，调成酱汁备用。

4. 炒香牛仔骨：锅中加入适量食用油，油热后放入牛仔骨块，中小火煎至两面微黄色，捞出备用。

5. 炒香配料：在锅中再加入少许食用油，加入姜片和蒜末，炒香后加入青红椒块翻炒。

6. 加入牛仔骨：将煎好的牛仔骨放入锅中，翻炒均匀，加入调好的酱汁，继续翻炒至牛仔骨上色。

7. 勾芡收汁：加入少量的水淀粉，快速翻炒均匀，直到汁液浓稠，牛仔骨完全入味，最后撒上适量黑胡椒粉即可。

芥菜筒骨汤

食材：筒骨 500g；芥菜 适量；枸杞 适量；姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；食盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：筒骨洗净切段，芥菜择洗干净，枸杞用清水泡软，姜切片，葱切段。

2. 焯水筒骨：将筒骨放入锅中，加入足量清水，开火烧沸，撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，沥干备用。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 炖汤：将炒香的姜葱放入炖锅中，加入焯过水的筒骨，加入适量料酒，倒入清水，水量以没过骨头为宜。

5. 炖煮筒骨：开火煮沸后，转小火炖煮2小时，直到骨头变得软烂，汤汁浓郁。

6. 加入芥菜：将芥菜加入锅中，再炖煮约20分钟，直到芥菜熟软入味。

7. 调味：加入适量的食盐，白胡椒粉和枸杞，稍微搅拌均匀，继续炖煮5分钟即可。

大蒜炒鸡蛋

食材准备：大蒜 100 克、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量

做法步骤：

1. 大蒜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅散备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入大蒜段大火翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

以上 8 道“养阳菜”做法简单，营养丰富，适合春天食用。大家不妨在这个美好的季节里，为家人做上一桌美味的养阳菜肴，让健康与美味相伴！