央视早已辟谣！这些“垃圾食品”含冤多年，其实可以放心大胆吃

本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，具体资料赘述在文中和文末！

“垃圾食品”似乎成了人人避之不及的标签，短视频中充斥着种种“致癌”食品，只要是家长不想让小孩子吃的，都是有问题的。

殊不知，很多被认为是垃圾食品的食物，并不是想象中的那样，近年来，随着权威机构的科学研究和国家标准的更新，许多被误解的食品终于得以“平反”，就连央视都发文对其进行发声。

尤其是这几种“垃圾食品”，早早就被辟谣了！

方便面

方便面自诞生以来便饱受争议，上世纪90年代，一则“方便面含防腐剂，吃一包需32小时解毒”的谣言广为流传，甚至有人称其包装内壁的蜡层会致癌。

这些说法导致方便面在中国市场销量连年下滑，而同期全球方便面消费量却持续增长，例如，韩国年人均消费量达72包，而中国仅为25包。

中国食品辟谣联盟专家钟凯明确指出，方便面面饼无需添加防腐剂，其面饼经高温油炸后水分含量极低，微生物难以滋生，因此防腐剂实属多余。

而包装内壁的薄膜实为食品级聚乙烯材质，耐高温且无毒，与“致癌蜡”毫无关联，方便面的主要成分为小麦粉，与家庭面条的营养基础一致。

其问题在于传统配方中油盐含量较高，但现代企业已通过技术改良降低钠含量并添加膳食纤维，部分产品甚至推出非油炸面饼，没有不好的食物，只有不合理的搭配，搭配蔬菜、鸡蛋等食材，方便面可成为快捷餐的合理选择。

炸鸡

炸鸡被诟病的核心在于高温油炸可能产生丙烯酰胺等有害物质。但中国疾病预防控制中心研究表明，合理控制油温（低于180℃）与使用高烟点油（如棕榈油）可大幅减少有害物生成。

现代空气炸锅技术通过热风循环减少油脂使用，使炸鸡更趋健康，炸鸡的主要成分鸡肉富含优质蛋白质、维生素B6与矿物质。

美国农业部数据显示，去皮鸡胸肉的脂肪含量仅为3%，是典型的高蛋白低脂食材，问题出在过度依赖油炸与重调味，而非食材本身，专家建议选择非油炸或适度搭配蔬菜，以平衡营养。

速冻食品

速冻技术通过-18℃急速冷冻，使食材细胞形成微小冰晶，最大程度保留营养成分，研究表明，速冻蔬菜的维生素C留存率可达90%，高于常温运输的“新鲜”蔬菜。

中国农业科学院专家指出，速冻食品的营养流失远低于传统冷藏，消费者常误以为速冻食品依赖防腐剂。

实际上，其保质期依赖于低温环境抑制微生物繁殖，而非化学添加剂，国家市场监管总局抽检显示，正规品牌速冻食品的合格率连续五年超98%，安全性远超部分餐饮现制食品。

味精

上世纪60年代，一名美国医生声称在中餐馆用餐后出现头痛、麻木，并将其归咎于味精，由此催生“中餐馆综合征”。

然而，美国FDA与世卫组织多次审查后确认，味精（谷氨酸钠）是安全添加剂，每日摄入量无需限制，研究显示，人体可自然代谢谷氨酸钠，其与“脱发”“致癌”无关联。

味精的鲜味强度是食盐的10倍，使用时可减少盐量，对高血压人群有益，中国营养学会指出，味精的钠含量仅为食盐的1/3，合理使用可助力“减盐行动”。

“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。任何食物过量或不合理搭配均可能危害健康，长期单一食用燕麦可能导致膳食纤维过量，而适量食用炸鸡搭配蔬菜则无碍。

结语

饮食健康的真谛在于均衡与适度，而非对某类食物的盲目排斥，食品安全的风险评估应基于证据，而非恐惧，让食物回归其本质，为生活提供能量与愉悦，而非焦虑与对立。

文章信源：
原文刊登于北京青年报---2016.09.10：《专家辟谣：方便面不是“垃圾食品”》
原文刊登于科技日报---2020.12.31：《头条辟谣2020年十大谣言榜单》
原文刊登于央视新闻---2025.02.05：《这些所谓的“垃圾食品”，吃对了也能很健康！》