湖南
1、产品创新需求迭代
2000年代初，现制茶饮萌发于街边珍珠奶茶小店，2005年至2010年，许多港式或台式奶茶品牌陆续进入大陆，coco、一点点等公司通过加盟方式快速开拓市场，同一时期，古茗、茶百道等品牌成立，早期产品以奶茶、烧仙草和果味奶茶为主，2015年起喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌顺应健康时尚潮流，对原料配料、工艺流程进行全方面升级，鲜果茶开始流行。随着茶饮产品的持续创新和消费者需求的不断迭代，共同推动现制茶饮店市场快速发展。
2、中国现制饮品店市场蓬勃发展，人均消费潜力巨大
现制饮品店市场种类多样，包括茶饮店、咖啡饮品店及其他饮品店（果汁及酸奶等饮品）。近年来，随着消费者需求多样化、个性化，我国现制茶饮店行业规模呈现上升趋势。根据数据显示，2023年，我国现制茶饮店行业市场规模为2473亿元，2018-2023年复合增长率为23.1%。
数据来源：观研天下整理
不过，从人均现制茶饮量来看，我国现制饮品市场具有较大扩张潜力。根据数据显示，2022年，中国现制饮品人均年消费量约为18杯，而美国则为322杯，日本现制饮品人均年消费量为167杯。
数据来源：观研天下整理
3、大众现制茶饮店规模最大、增长最快，性价比消费趋势凸显
根据观研报告网发布的《中国现制茶饮店行业发展深度分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，目前，我国茶饮市场品牌众多，现制茶饮店又可以根据价格带分为高价、大众、平价三个档次，满足消费者差异化需求。
资料来源：观研天下整理
与平价品牌相比，大众现制茶饮店品牌一般使用新鲜水果及鲜奶等优质原料制作饮品，能够满足消费者对优质饮料不断增长的需求。与高价品牌相比，大众现制茶饮店品牌因以更加亲民的价格提供高品质饮品的能力，更适合消费者日常饮用。按2022年GMV计，大众现制茶饮店市场是我国现制茶饮店市场中规模最大、增长最快的细分市场。
根据数据显示，2022年，我国大众现制茶饮店市场GMV由达865亿元，2017-2022年CAGR为23.9%，占现制茶饮店市场51.5%的份额，预计2027年GMV为435亿元；而2022年大众现制茶饮店GMV为865亿元，同比增长30%，预计2027年将达到2444亿元；2022年平价现制茶饮店GMV为593亿元，预计2027年将达到1634亿元。
数据来源：观研天下整理
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4、下沉市场潜力尚未完全挖掘，喜茶、奈雪的茶等开启“抢人大战”
随着蜜雪冰城等平价品牌争相布局下沉以及一线城市竞争日趋激烈，越来越多高价品牌（喜茶、奈雪、乐乐茶）也开始下沉竞争，如奈雪的茶在一线及新一线城市的占比之和为69%，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶相继宣布开放加盟，并且头部茶饮店不断调整加盟政策、降低加盟门槛，开启“抢人大战”，希望以最快速度抢占市场分额，我国现制茶饮店行业竞争将愈发激烈，独立茶饮店加速出清，头部连锁化率有望提升。
资料来源：观研天下整理
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根据数据显示，2022年，我国二线及以下现制茶饮GMV为520亿元，预计2027年将达到1598亿元。同时，2023年，我国一线、新一线城市每百万茶饮门店数量分别达7.02家、5.62家，而三线及以下城市门店数量均不足5家，可见我国现制茶饮店行业在低线城市乃至乡镇市场潜力尚未被完全挖掘，未来有望成为市场增长动力。
数据来源：观研天下整理
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5、各大茶饮店品牌另辟蹊径，霸王茶姬、喜茶争相立起“健康人设”
而面对日益竞争激烈的趋势下，国内各大现制茶饮店品牌除了布局下沉市场，也纷纷另辟蹊径，如与各大游戏联名、国风、建立“健康人设”等。
“奶茶不健康”、“奶茶糖分超标”等形象在消费者的认知里根深蒂固，“喝一杯奶茶，练一个小时帕梅拉”成为大部分年轻人的苦恼，尤其是在如今追求健康化生活的时代下，各大现制茶饮店也从追求内在的产品升级延伸到了外在的健康营销，让行业迈进健康化新阶段，实现真正的“全民化”、“普适化”，进而让茶饮产品真正地成为日常化的刚需产品。
2024年3月25日，喜茶签约著名健身博主帕梅拉为“健康推荐官”，同期霸王茶姬邀请“全民教练”刘畊宏为其新品“醒春山”做推广；2024年4月26日，霸王茶姬官宣中国网球运动员郑钦文成为品牌首位“健康大使”。（WYD）
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