剩饭毒肉吃进肚子里！黄焖鸡米饭都翻车了，还有多少门店能信任？

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一年一度的315又到了，杨铭宇黄焖鸡道歉了，国务院食安办对于暗访出来的乱象也下令挂牌督办了。一切都在按流程走，看起来似乎都已经轻车熟路。

因为食品领域的乱象时时发生，黄焖鸡的这件事还未彻底过去，蜜雪冰城类似的乱象也在网上发酵。颇有一种你方唱罢我登场的感觉。说到底，整个食品行业似乎都在这么做，制约力显得空洞。

剩菜回收给其他顾客吃

黄焖鸡米饭是加盟连锁模式，截止到本月10号，全国的门店有2518家，虽然相比去年减少了200家左右，但在连锁快餐品领域，这一品牌的门店数量排全国第一。

餐饮本身没有实质性的技术含量，品牌效应的本质无非是质量以及服务态度，而暗访发现的乱象，就好像把硫酸泼在了招牌上。

现实的情况是，餐饮门店把剩饭要我禁了，消费者的嘴里这种透彻骨髓的恶心感，比硫酸泼门面的侵蚀还要严重。

然而事实就是如此。记者在暗访中发现，一部分加盟的店面会小心翼翼的将上一波碗里吃剩的菜捡起来，经过处理后再放到下一份饭菜里。循环利用，高效低成本。

后厨的情况惨不忍睹，食材不新鲜不是最可怕的，最可怕的是很多食材明显已经变质，但依旧会进行处理，然后卖给消费者。

隔夜的肉类食材不管有没有变质，也不会进行任何处理，都会再度使用。至于在后厨的工作人员，有些店员在工作期间随时随地抽烟，有的会直接用手接触食材。

至于肉类掉进垃圾桶里，外卖单掉在已经做好的饭菜上，诸如此类都是家常便饭。一些门店的工作人员，不用办理健康证就可以直接上岗。

看着很乱是吧？可就像文章开头说的那样，这都已经是固定的流程，因为往年其他食品领域的乱象基本上和今年的情况一模一样。

乱象背后，是已经物化的常态

暗访中的记者问过一些门店的工作人员，他们全都是一副漠然、漠视、漠不在乎的状态，毕竟制作的饭菜没有吃进他们的嘴里，所以就无所谓。

甚至还有人觉得，即便被查处，发现后最终倒霉的无非是老板，他们这些底层员工不受什么损失。

从当年牛奶界的三聚氰胺事件爆发，再到现在食品领域的各种乱象，所有直接和间接的参与者，他们的态度从始至终没有发生过任何变化。

也就是说，食品领域的任何乱象早就完全固化，不是食材出了问题，是人心观念出了真正的问题。

把法律法规当成儿戏已经成为常态，道德观念变成了笑话，利润利益都不用刻意去追求，嵌入骨髓变成了潜意识。换句话说，只要从事这一行，不用刻意学习，自动就会这么做。

所以说，乱象的背后就是已经彻底固化了的常态，谁都知道是怎么回事，可谁都不会去捅破这层窗户纸，直到每年的315前后出现一些曝光，再推出一些督办案件，似乎就万事大吉。

为什么会变成这种样子？因为有道德底线的人早就被驱赶走了。

互害逻辑，劣币驱逐良币

围绕食品领域的乱象，社会上提出了一种互害观点，所谓互害，就是字面意义上的互相伤害。

以前媒体曾经曝光，有的菜农为了杀虫，使用被国家明令禁止的高毒性农药，种出来的菜农民自己不吃，全都批发或者零售了出去。

还有一些地方，河流和土壤曾经被附近的工厂污染过，种出来的粮食、庄稼重金属超标，当地人依旧把收获后的粮米卖了出去，自己则购买粮米吃。

这种现象就是典型的互害逻辑，人们为了满足自己的利润和私欲，不考虑任何后果，把有毒有害的食品销售给他人，以为自己可以通过其他渠道得到安全的食品。

这些人在做的时候，就没有想过自己可以这么操作，其他人也可以这么操作，等到所有人都这么操作的时候，整个食品领域还会有安全的东西吗？

就像网上曝光的蜜雪冰城后厨的乱象，那位工作人员说自己不喝蜜雪冰城的饮品，可他有没有想过，自己有可能会去吃黄焖鸡米饭？反过来说，黄焖鸡米饭门店的工作人员也可能会去喝蜜雪冰城的饮品。

在互害模式下，相互伤害早就形成了一个闭环链条。有的人怀着侥幸心理，总以为自己可以躲过去，可实际上，当链条里的其他环节也这么操作的时候，总有一个环节会让你中招。

因为人心早就变得畸形，互害现象彻底蔓延开来，侵蚀了几千年文明历史和礼仪之邦的根基。所有人都在这么做，如果你不这么做，就没办法在这个群体中生存下去。

由此形成一种恶性循环，劣币驱逐良币，留在行业内的也都是歪瓜裂枣，谁的下限越低，反倒越是能够在竞争中获取利益上的优势。

社会环境正在失范

为什么要这样？因为整体上的社会约束力正在变得空洞而无效。任何一个行业都在追求成功，所有人加盟开餐饮门店，都希望可以在短时间内获取回报和利润。

唯利是图、极度拜金都已经变成为一种潜意识。再者，竞争激烈，生活成本持续变高，客观上也迫使人们不得不这么去做。说到底，是整个社会环境失范。

一个最简单的例子，一群人在路口等红灯，当看到没有车辆经过，有的人开始蠢蠢欲动，试图闯过去。一旦第一个人这么做，紧接着就会出现第二个、第三个。

都在追求性价比，追求利益的最大化，那么整个社会的运行总体规则就会被人不断去触碰，甚至突破。

有人突破了这个底线，紧接着就会有跟风者，由此带来的就是对法律规则的无视，还有就是根本意义上的道德滑坡。

真的就不存在监管吗？并不是，就像此次被曝光的黄焖鸡米饭乱象，国家层面接下来肯定会调查处理。

但问题在于，突破底线的行为呈现出燎原之势的时候，所有的监管措施在很大程度上会失灵，甚至是失效。

所有的法律法规以及详细的政策规定都是死的，人们是否遵守那是另外一回事。尤为关键的是，真正落实需要监管到位，每个环节都要参与并加强监控，否则的话就会变成一纸空文。

在这种情况下，难道真的就没有办法处理了吗？事实上并非如此，最典型的例子就是新旧中国某些现象的鲜明对比。

曾经的旧中国，鸦片遍地。新中国成立后，仅仅用了几年的时间，鸦片在中国大地上就彻底绝迹。哪怕到了今天，在高压禁毒之下，我国的毒品问题和世界其他国家比起来是最低的。

所以说，很多事情不是说不能处理好，关键是看会不会下大力气去整治。有人可能会反驳，食品安全问题和毒品问题不是一回事。

但问题是，同样的法律法规，为什么国外对于食品安全的处理力度就很严苛呢？我们为什么就不能做的也严苛一些呢？

国外是怎么做的？

以美国为例，他们的食品领域在20世纪初期也十分混乱。美国作家辛克莱曾经在记事文章中这样描写，变质了的猪肉搓上苏打粉就可以去除酸臭味，毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机……

100多年后，美国制定了详尽复杂的食品安全法规，而且这些法律法规都是在经历了很多次的食品安全事故后，才陆续制定的。

最让不法商贩心惊肉跳的，还不是法律层面的监管，而是一旦出现事故后要面临的天价惩罚乃至赔偿。

一个企业被直接罚到破产绝对不是危言耸听。与之相对应的是，美国每年至少会扔掉价值910亿美元的食物，因为这些食物都过了保质期。

商家也可以选择不扔掉，可以选择偷偷的掺杂起来卖掉，可一旦被发现、举报就得不偿失了，由此形成了一种良性循环，企业基本上不太敢为了蝇头小利铤而走险。

德国在食品安全领域同样也有重判和重罚措施。比如在2010年的时候，食品安全机构在检查中发现了鸡蛋中存在超标的致癌物质。

鸡蛋被召回，涉事的企业乃至波及的养殖场都进行了处理，其中的责任人还被提起了刑事诉讼，面临的高额罚款会让肇事者破产。

韩国采取的措施除了高额罚款外，还会让肇事者禁止进入食品行业，一旦责任人被判刑或者认定有罪，按照规定，10年内不能从事食品行业的任何经营活动。

除此之外，法国、巴西、英国等国家，围绕食品领域的监管也都十分严苛。在英国的一家餐馆，曾经一个孕妇吃了一点儿带羊肉的菜出现过敏，然后半年时间没有工作。这家餐馆随后就被罚款45万英镑，由于支付不起高额的罚款，只能宣布倒闭。

国外围绕食品安全能够重罚重判，为什么国内就不能采取类似的措施？最近20年的时间，除了当年三鹿奶粉事件，涉事企业以及企业的负责人遭到惩处外，其他食品领域的安全事故又有哪些被重处了呢？

结语

食品安全领域的乱象，人心和道德需要一点点去改变和提高，但是法律和监管措施一定要立体化并且到位。

否则，年年都有315，年年都有媒体的暗访和曝光，年年都有建议和各种观点，但年年还是有各种各样的食品乱象。

如果形成了这样的趋势，监管成了隔靴搔痒，也就不能起到真正的作用和效果了。