胖东来爆改有奇效？步步高扭亏为盈赚12亿

中国商报（记者 蒋永霞）3月28日，A股上市公司步步高商业连锁股份有限公司（以下简称步步高）2024年财报显示，公司实现营业收入34.31亿元，同比上升11.14%；归属于上市公司股东的净利润12.12亿元，公司实现扭亏为盈。

财报内容透露，这一业绩突破主要源于步步高2024年启动的战略转型计划，尤其是公司引入的“胖东来模式”为业绩回升提供了重要支撑。然而，业内人士认为“胖东来模式”的可持续性还有待验证。面对零售行业的同质化竞争，步步高该如何走下一步棋？

爆改门店业绩亮眼

众所周知，步步高的调改与胖东来深入绑定，并且步步高十分肯定学习“胖东来模式”的成效。步步高方面认为，2024年公司全年业绩能够极大改善，也与师从胖东来有着莫大关系。

财报显示，在主营业务方面，超市业态自2024年3月胖东来帮助调改以来，积极展开门店调改工作，革新文化理念、稳固运营、提升效益。从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等各方面系统调整，率先在湖南打造胖东来式卖场样本，为公司业务长期发展注入文化支撑和经营动力。2024年超市业态完成调改门店13家，关闭门店69家。

百货业态借助超市门店调改的契机，加之胖东来百货团队的指导赋能，实现了年度客流2.12亿人次，相较2023年增长15.5%；2024年主动关闭亏损门店5家。

“胖东来模式”把商品品质和消费者体验放在首位，从商品陈列、服务细节到售后服务，每个环节都为步步高树立了新的行业标准。

步步高超市梅溪湖店是其转型缩影。自引入胖东来模式后，门店开启了全方位、深层次的调整改造。改造成效显著，经营数据呈现爆发式增长，日均销售额飙升至151万元，日均客流量达1.26万人次，分别较调改前增长10倍和6倍以上。

以梅溪湖店的成功为范例，步步高在湖南省门店调改有了可复制、可推广的成熟模式。随着更多门店完成改造，步步高逐渐向稳向好发展。

集中优势资源专注湖南市场

除了胖东来的帮扶，步步高自身的战略调整也是业绩向好的重要助力。

财报提出，2024年，公司专注湖南市场，回归传统优势区域，优化门店布局，关闭省外门店，集中优势资源做实做优湖南门店，追求“经营效益最大化与门店规模”的平衡，推动精细化运营，扩大优势门店运营效益，同时发挥调改门店的示范效应，优化门店运营，稳定业务发展。

具体为，公司主动积极调整优化承压门店，及时减亏止损，聚焦核心优势门店及提升单店产出。2024年公司关闭门店共74家，并完成调改门店13家，截至2024年12月31日，公司拥有各业态门店59家，其中超市业态门店27家、百货业态门店32家。

另外，过去一年，步步高还实现了供应链的快速修复与根本性变革。

公司果断摒弃传统的前后台模式，创新性地采用裸价模式，实现了阳光采购、透明采购，极大地提升了供应链效率，增强了采购环节的透明度，有效降低了采购成本，提升了产品性价比。同时，步步高依托自有中央厨房，深入挖掘产品研发潜力，着力打造具有核心竞争力的商品。即将推出的烘焙、熟食板块，便是公司在产品创新方面的重要举措，将为门店提供差异化的商品支持，进一步提升市场竞争力。

在供应链优化上，步步高持续发力。除裸价模式提升采购效率外，还通过自有中央厨房严格把控产品质量。这些举措不仅有效控制成本，还在提升公司盈利能力上发挥了关键作用。值得一提的是，步步高成立了供应链品牌公司，目前组织架构已搭建完毕，人员配备到位，选品工作全面启动，计划在2025年第一季度推出部分自有商品。这将进一步丰富公司产品线，提升品牌附加值和市场竞争力。

通过积极调整经营策略，优化商品结构、提升供应链效率，并聚焦核心优势门店、关闭低效门店，步步高集中资源提升优质门店的运营效率，进一步增强了市场竞争力，整体经营业绩较同期显著改善。

“胖东来模式”能否持续破局

当下，商超行业正经历前所未有的深刻变革，步步高的业绩改善为零售行业转型提供了有益参考。只是，调改已成为整个实体零售追逐的方向，“胖东来爆改”也不再是步步高的专属。

继步步高之后，永辉超市也加入学习“胖东来模式”的大军。2024年5月27日，永辉超市首次发布门店调改公告。随后，永辉超市继续加大调改力度。今年以来，永辉超市已公布两批调改门店，分别是20家和24家。第二批调改门店将于5月底前完成调改，届时“胖永辉”将达到83家（含胖东来帮扶调改门店）。

不久前，物美首家“学习胖东来”自主调改店北京学清路店正式营业，这是物美发布30周年升级战略后的首个示范项目。物美集团称，该店主要调改路线是以食品安全为主线，给消费者提供更高品质的食品，让消费者获得更好的体验。物美集团还提出，在2025年内，物美将完成全国30余家重点门店的调改升级。

值得注意的是，从学习胖东来的几家商超企业来看，它们调改的方向大同小异，主要集中在卖场环境、商品结构、员工服务、劳资关系等方面。

对此，业内人士认为，当前零售业同质化加剧，业界效仿的“胖东来模式”短期内可以让门店凭借差异化优质服务获得关注，但随着同类调改门店的普及，流量效应便会慢慢淡化。并且，没有一种模式可以让所有门店通吃，照搬胖东来的模式并没有普适性，调改门店的可持续性还需要观察。

作为正处于战略转型攻坚期的零售企业，步步高当下的每一个决策都关乎企业未来。在激烈的市场竞争中，探索具有自身特色的差异化发展模式，或许是企业实现突围的核心突破口。