北京逛吃日记｜花40来块钱吃顿米其林是什么感觉？

一言难尽，第一次进京，我在帝都丢人丢大发了。

事情并不复杂，就因为一碗面！

你也知道，到北京有三样美食必吃：烤鸭、涮肉、炸酱面。趁着这次出差的机会，自然要忙里偷闲体验个遍。于是，返程的前一天下午，专门和路边遛弯儿的老大爷打听了下哪家炸酱面最好吃，“方砖厂炸酱面啊！”老人的回答丝毫不带迟疑。打开高德一查，巧了，最近的南锣鼓巷就有，还是2025你那高德必去榜呢！而且相隔不远就有3家。话不多说，直接拉着同事出发了。

沿着游人密布的街道一路走过去，远远看到前方乌泱乌泱的人流，心想：该不会是我们要找的地方吧？再走近些，一股浓浓的酱香扑面而至，勾引得肚里的馋虫蠢蠢欲动，看来是没错了。

门店是典型的北京四合院风格：青砖、红檐，古朴亲切。檐下悬挂着一张牌匾：方砖厂69号炸酱面。下面一行小字：米其林推荐餐厅。两侧一副对联：一碗炸酱面，重温紫禁城。

看看时间，才四点多。反正不着急，不冲这个“连续6年米其林推荐”的承诺，就冲这排队的盛况，今儿我吃定它了！

等了差不多一个小时，终于轮到我们了。回头一看，身后的人不但不见减少，反而越来越多，颇有农村看大戏的阵势。

走进店内，吃饭的人虽多，但并不觉得拥挤，动线设计挺合理，桌椅间距也合适。看了看菜单，一共有三款炸酱面，分别是爷爷的炸酱面、爸爸的炸酱面、我们的炸酱面。问了问什么区别，服务员介绍说“我们的炸酱面”配菜最多，有13种，炸酱用的是黑猪肉，品质最好。那还说什么？好不容易进趟京，必须吃顶配啊。

等饭的时候，注意到店内的墙上张贴着不少名人前来打卡的照片，谢霆锋、何超莲等，不禁感叹：人类吃货一家亲，我等也算是和明星一个桌上吃过饭的人啦！也算来京城高级了一回！

不多时，面端上来了，两大盘花花绿绿的配菜，一碗色泽莹白的面条，一碗炸酱、一叠腊八蒜，桌上瞬间满了。不说其他，这牌面，真的是吃面吗？妥妥五星饭店的仪式感！

看了看，炸酱里的肉丁可不少，足足有食指肚那么大。配菜有黄瓜丝、毛豆仁、心里美、圆白菜、黄豆、胡萝卜、鸡蛋、青蒜苗、木耳、芹菜粒、娃娃菜，剩下的认不出来了，不由得自嘲一句没见过世面。

吃的过程就不说了，总之是全程不抬头，中间续了两次面。同事倒没我那么“海量”，不过也续了一次。没办法，谁让它这么好吃呢！算了算，这大概是我自高中的“饿死鬼”模式以来，吃面最多的一次！

对了，续面、续酱，连腊八蒜都是免费的哦！特别要提的就是他家的辣椒油，香得掉魂儿，拌进面里简直是绝配！吃到满头大汗时，再猛灌一瓶北冰洋，简直不要太爽。

然而但是，忙着吃面，却忽略了肚子的容量，等站起身来，才发现肚子撑得要爆炸的感觉，一股气流也在腹部左冲右突，大脑提示：括约肌已经进入一级战备状态。不行，坚决要憋回去，不然就太丢人了！

强忍着出了店门，恨不得一秒钟跨进卫生间，但是你知道，外面的排队的人堵得走一步都费劲。注意，重点来啦！好不容易走出十来米，一串屁应声而出，那个声音，把身旁的人都吓到了，接着就是一阵哄笑。似乎还听到一句：“兄弟，这炸酱面劲儿够冲啊！”

那个瞬间，恨不得找个地缝钻进去。不知道的人还以为我三天没吃饭了，这下丢人直接丢进京城了。

后面的场景就不细说了，总之，屁滚尿流地回到了宾馆，后悔不已。

好容易平静下来，发现晒的朋友圈下面已经二十几个赞，各种“慕了”“流口水”的评论，还有几条呼吁“带一碗回来”，想什么呢？做梦吧！

躺在床上，突发奇想：能不能去谈个加盟，开到河南去？看排队的那阵仗，咱也可以早日摆脱牛马生活了。一边想，一边在手机上研究这个品牌，这一看了不得，小红书、微博、抖音，密密麻麻都是打卡记录，还有各路网红、专业美食博主的探店评论。

总结大家的评价，印象最深刻就是下面这几条（免费给大家划重点）：

1. 真材实料

面粉是中粮定制的优质小麦特精粉，麦香浓郁，无添加，和面时还加鸡蛋。酱肉用的黑猪肉五花，一斤肉配六两酱，辅料用的六必居干酱，油用的非转基因油。主打一个放心！还有多达13种的菜码，都是每天新鲜采购，绝不隔夜。

2. 现做现吃

这个进店就发现了，酱是每天现熬，整个熬酱过程90分钟，鲜香四溢。面也是现场手擀，据说整个制面过程有8道工序！连煮面时间都有严格的时间规定，怪不得面条这么爽滑筋道！

3. 价格实惠

在煌煌帝都，二三十元的价位，还能无限续面、续酱、续腊八蒜，吃到你扶墙走，这性价比，你去哪找去！

所以，你知道为什么米其林会连续6年推荐他家了。

最后，加盟的事当然也就是白日做梦。不过从方砖厂的故事里还是悟到了一个道理：简单的事重复做→重复的事用心做→用心的事坚持做 = 专家。当你把一件事做到极致的时候，时间自然会给你惊喜。

回头一想，也没什么，丢人归丢人，这碗面吃得真值，毕竟才40来块钱吃了顿米其林。

啥也不说了，方砖厂69号炸酱面，活该你火！