北京
⚬ 草头的鲜美，是无法用语言描述的，它虽然叫草，却是江南第一鲜！
它嫩，嫩到入锅翻几下就熟。它鲜，鲜到肉都成为配角。它还养，补钙、清血管都能行。
它清爽的口感和年糕最配，再加上春笋与肉丝作为点缀，就是一盘地道的浙江名菜——草头炒年糕。年糕软糯有嚼劲，草头爽滑清新，这菜你就吃吧，越吃越“馋”它的鲜。
食谱作者@宁一时令：
“宁波老话讲：草子炒年糕，越吃越馋唠”
厨友@企鹅将军有简单办法
“不错的，鲜美”
by 厨友@fishcii
“炒出了我记忆中的草子年糕，为自己点赞”
by 厨友@雯秋
“草头放的有点多了，但不影响草头年糕的好吃”
by 厨友@ FLURRY
草头炒年糕
食谱作者：宁一时令
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用料
草子（草头）250克
慈城年糕4根约400克
春笋半颗约100克
肉丝100克
盐1小茶勺
* 草头可以换成紫云英
做法
1. 食材处理：
草子择去杂草、黄页、老梗，洗净沥水；
春笋剥壳汆熟，改刀切丝；
猪瘦肉切丝，用盐、白胡椒粉、姜粉、黄酒腌制10分钟，再用玉米淀粉上浆后，在宽油锅里滑炒断生；
年糕要先用水浸泡至少一晚上，浸过水的年糕用清水冲洗一下后切片。
2. 炒锅滑油后，放比平时炒菜稍多点食用油至六成热，推入草子中火翻炒或用筷子刮散至变色断生。
3. 将年糕、春笋丝、肉丝倒入炒好的草子上，加锅盖焖1分钟，开盖后撒点盐，颠炒均匀即可出锅。
做过的人说
CQ0114：
晚餐～
路过风景路过你：
用口蘑替换了笋
小幸福的99时光：
草子炒年糕
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@宁一时令
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