江苏
我一直认为，脆皮五花肉之所以美味，主要是因为那层香脆的猪皮。现在，我来介绍几个使猪皮更加酥脆的小技巧。
选肉很关键
选择五花肉，最好选猪腩部分，那里的猪皮比较薄，烤后更易变得酥脆。同时，要选肥瘦适中的，太瘦的肉烤出来会干硬，猪皮也不够香脆；太肥的则口感油腻。另外，猪皮上的毛必须清理干净，否则会影响食用体验。
腌制有技巧
将处理干净的五花肉用竹签戳出许多小洞，以便盐分能更好地渗透进去。随后，用姜、蒜、花椒和盐等调料进行腌制，最佳腌制时间为2到3小时。在调料的配比上要讲究，盐不宜太少，以免味道不足，也不宜过多，以免过于咸。经过腌制的五花肉，味道更加浓郁，猪皮也更容易变得酥脆。
晾干是重点
将腌制好的五花肉先用厨房纸巾吸去多余的水分，然后置于空气流通的地方晾晒4到5个小时，目的是让猪皮变得干燥。这样做可以让猪皮在烤制过程中迅速失去水分，变得酥脆。当然，也可以用吹风机冷风档位快速吹干，这样时间会相对缩短，但务必确保吹干均匀。
烤制有门道
先将烤箱升至220摄氏度预热，接着将五花肉皮朝下放入烤箱烤制20分钟；取出后，给猪皮涂抹油脂并扎上小孔，再调高温度至250摄氏度，继续烤15至20分钟。精准控制温度和时间至关重要，高温有助于猪皮快速失水，使其变得酥脆。
在制作脆皮五花肉的过程中，是否有过猪皮烤不酥脆的困扰？觉得这个方法不错的话，别忘了点赞和转发！
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